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Doces para pancreatite: o que pode e o que não pode?

, Editor médico
Última revisão: 20.04.2022
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A inflamação do pâncreas requer uma abordagem especial à nutrição. Por um lado, é preciso fornecer ao organismo tudo o que é necessário para seu pleno funcionamento, por outro, selecionar produtos que não sejam capazes de prejudicar o órgão. Tais forças de equilíbrio para encontrar um compromisso constante entre "eu quero" e "eu posso". Às vezes é difícil desistir de suas comidas favoritas em favor da sua saúde. O guloso está preocupado com a questão, o que pode e o que não pode ser doce com pancreatite? [1]

Sorvete com pancreatite

Estudando as recomendações sobre nutrição, um paciente com pancreatite certamente se deparará com a regra de não comer alimentos muito frios ou quentes. Independentemente do estágio da doença: exacerbação ou remissão, o sorvete é contraindicado por vários motivos:

  • comida fria pode provocar um espasmo dos ductos pancreáticos e biliares, o que levará a um surto da doença;
  • é um produto gorduroso e de alto teor calórico que requer maior produção de enzimas alimentares para divisão, o que é um fardo adicional para o corpo;
  • é doce, o que indica teor de açúcar suficiente; o açúcar por si só na pancreatite é permitido em pequenos volumes durante um período estável, mas um produto muito doce requer aumento da secreção de insulina, o que é difícil para uma glândula danificada;
  • contém conservantes, sabores, vários sabores e componentes (nozes, chocolate, frutas, leite condensado) que não são adequados para inflamação.

Marshmallow para pancreatite

Felizmente, nem todos os doces são proibidos por pancreatite. Um exemplo disso é o marshmallow. E tudo porque é feito de clara de ovo, pectina, vitaminas e minerais, ágar-ágar.

Existem muitas variedades desta iguaria: branca, rosa com adição de recheios de frutas, em cobertura de chocolate. Para evitar aditivos prejudiciais (os fabricantes nem sempre usam o ingrediente útil declarado), é melhor escolher o branco.

Na fase aguda da doença e nos próximos 2 meses, ela deve ser completamente abandonada. Em seguida, permita-se meio marshmallow com chá sem açúcar. Se não houver resposta negativa do pâncreas, coma 1-2 coisas diariamente.

Caçarola para pancreatite

Quaisquer produtos assados são muito mais saudáveis do que fritos e mais saborosos do que os cozidos. Nesse caso, a caçarola de requeijão pode aliar sabor e benefício: simples, com maçã, cenoura e outros; com arroz e abóbora ou aqueles para os quais há imaginação suficiente.

A única condição no primeiro caso é que o queijo cottage tenha baixo teor de gordura, pouco açúcar e apenas as proteínas dos ovos sejam usadas. Para obter um efeito arejado, as proteínas são batidas com açúcar, combinadas com a maior parte do queijo cottage bem moído, uma pitada de sal e 1-2 colheres de sopa de sêmola pré-embebidas em creme azedo. O topo pode ser roubado com frutas ou bagas.

Geléia para pancreatite

A geléia é uma maneira de colher bagas e frutas para o inverno, mas é preparada com a adição de açúcar, o que é indesejável para um pâncreas doente. Nas formas agudas, é completamente excluído e, durante os períodos de remissão estável, você pode adicionar um pouco ao chá, iogurte, kefir, diluir bebidas de frutas, cozinhar geléia.

A ausência de diabetes permite que você ocasionalmente envie uma colher apenas para a boca, mas você deve dar preferência apenas a um produto das frutas permitidas para pancreatite. Estes incluem maçãs, damascos, groselhas, cerejas, ameixas, morangos, pêssegos.

A geléia caseira é a melhor, na qual a anfitriã tentou preservar o máximo possível de vitaminas e minerais, o que significa que ela não digeriu e destruiu tudo o que era útil.

Tortas para pancreatite

A maioria das receitas de tortas envolve cozinhá-las com fermento e esse é o principal obstáculo para um pâncreas doente. Vários componentes são sempre adicionados à massa para eles: gorduras, açúcar, ovos, o que os torna altamente calóricos e prejudiciais ao corpo. Qualquer massa fresca é inaceitável para a tabela dietética número 5 prescrita para pancreatite.

Conservantes, corantes, aromatizantes são adicionados aos produtos adquiridos, o que também não é adequado para pacientes. Portanto, os mais adequados são biscoitos de um pão longo, secos com as próprias mãos, biscoitos "Maria", "Zoological".

Com uma longa ausência de reclamações, você pode permitir biscoitos de aveia (a aveia contém enzimas semelhantes às produzidas pela própria glândula), biscoito seco, bolinhos de requeijão, merengue, mas não mais que 50g por dia.

Doces para pancreatite

Os doces podem prejudicar a pancreatite? Para saber com certeza, você precisa entender do que eles são feitos. Eles contêm açúcar, a maioria das variedades usa gorduras sólidas, óleo de palma, corantes, espessantes, sabores, pode haver leite em pó, lactose, conhaque, licores, nozes, chocolate.

Cada componente individualmente já não fala a seu favor. Os doces são altamente calóricos, ricos em carboidratos, o que está associado a uma carga aumentada no pâncreas, altamente alergênico, capaz de provocar disbacteriose, causando flatulência.

Mesmo em longos períodos de calma sem exacerbações, o consumo desta iguaria deve ser minimizado ao máximo, e as variedades mais seguras entre elas são os doces para diabéticos, suflê de "Leite de Pássaro", geléia, "Korovka".

Caramelo, caramelo, pirulitos são considerados inadequados para esta doença.

Halva com pancreatite

Halva é um produto completamente não dietético, pois é preparado a partir de grãos torrados de nozes ou sementes com adição de massa de caramelo, à qual é adicionada uma grande quantidade de melaço para manter a plasticidade do produto.

Para pessoas saudáveis, esta confeitaria é um excelente fornecedor de energia, devido aos ácidos graxos poliinsaturados, previne o desenvolvimento da aterosclerose e, graças ao potássio e ao magnésio, é útil para os sistemas muscular, cardíaco, reprodutivo e nervoso.

Em períodos agudos de pancreatite, um tabu estrito é imposto à halva, e somente após vários meses da ausência de sintomas, você pode tentar cuidadosamente não mais que 20-30g por dia, e nem todos.

Leite condensado com pancreatite

O leite condensado é um produto lácteo concentrado com alto teor de açúcar. Além disso, na ausência de controle adequado do estado sobre a qualidade dos produtos, o leite natural na produção é frequentemente substituído por gorduras vegetais.

O leite condensado com pancreatite é um produto perigoso que pode causar uma exacerbação. Se o pâncreas voltou ao normal e não se incomoda por muito tempo, ocasionalmente você pode se deliciar com uma colher de guloseimas, se estiver confiante no fabricante.

Marmelada com pancreatite

A marmelada natural é preparada com base em sucos de frutas e frutas. Embora uma parte significativa dos componentes úteis seja digerida durante sua preparação, algo permanece, incluindo pectinas, que têm um efeito benéfico no sistema digestivo. Eles contribuem para o peristaltismo intestinal, limpam o corpo de toxinas e toxinas, reduzem o colesterol.

Para espessamento, use ágar-ágar obtido de algas ou gelatina (de cartilagem ou ossos de animais). Para reduzir o custo dos produtos, aromatizantes, corantes podem ser usados. Portanto, a marmelada para pacientes com inflamação do pâncreas é posicionada como relativamente segura.

Com uma dieta rigorosa, não é usado. A remissão sustentada permite essa doçura e deve ser iniciada com uma mordida, mas não mais de quatro por dia.

A qualidade de qualquer produto é exibida no preço na direção de seu aumento, portanto, você precisa escolher um produto baseado nele, melhor embalado, cuja embalagem contém uma composição impressa, de cor clara, sem corantes. A melhor opção é cozinhá-lo usando receitas da Internet ou livros de receitas.

Goma de mascar para pancreatite

No processo de mastigação, a produção de sucos pancreático e gástrico é estimulada. Na verdade, o reflexo digestivo é enganado: o corpo está sintonizado com a comida, mas não está. Neste caso, o pâncreas "come" suas próprias células.

Por outro lado, a goma de mascar utiliza adoçantes, nem sempre sabores naturais, antioxidantes que prejudicam o organismo.

O único resumo possível sugere-se: não use. O conselho para os grandes fãs é recusar completamente durante as exacerbações da patologia e limitá-lo ao mínimo em outros períodos de calma.

Pastila para pancreatite

Este tipo de sobremesa não prejudicará o corpo de forma alguma, exceto em períodos agudos, se você cozinhar você mesmo, especialmente com maçãs verdes.

A receita é bastante simples: corte a fruta em fatias sem descascar (contém os nutrientes mais úteis), coloque em uma panela, adicione um pouco de água para não queimar, deixe ferver. Escorra o suco resultante, retire cada pedaço da pele manualmente ou com a ajuda de uma peneira, adicione o açúcar (não se empolgue), transforme-o em uma massa homogênea com um liquidificador. Prepare uma assadeira, coloque papel manteiga untado com óleo vegetal, espalhe o purê resultante com uma camada fina. Em um forno aquecido a 130 0 C, seque o marshmallow por uma hora e meia, enquanto a porta deve estar levemente aberta (coloque um objeto não inflamável).

Varas de milho para pancreatite

Nos grãos de milho, dos quais são feitos os palitos de milho, há muita fibra, o que é desfavorável para a glândula. Embora os palitos em si sejam leves e arejados, eles usam açúcar ou açúcar em pó, sal, óleo vegetal e, para ampliar o sortimento, vários outros aditivos (glacê de chocolate, especiarias), intensificadores de sabor.

Na forma crônica de pancreatite com longa ausência de ataques, você pode pagar uma pequena porção, mas não seca, mas adicioná-la ao iogurte, leite fermentado e beber chá. E para o café da manhã, ainda é melhor dar preferência ao arroz e à aveia.

Frutose na pancreatite

Com um papel tão negativo do açúcar no órgão doente, surge a pergunta: não é melhor usar adoçantes na dieta? Os médicos concordam com esta afirmação, especialmente quando se trata de naturais, eles são mais doces que o açúcar, então precisam de menos para obter as sensações habituais.

Uma delas é a frutose, que é encontrada no mel, bagas e frutas. Sua entrada no organismo não é acompanhada pela liberação de insulina, ao contrário da glicose. No entanto, você pode usá-lo apenas durante o desaparecimento da doença.

Geleia para pancreatite

A geléia pode ser não apenas saborosa, mas também uma sobremesa saudável se você usar produtos que não são proibidos na pancreatite, como maçãs, ameixas, pêssegos. Fatias de frutas gelificadas sem muito açúcar darão prazer e não prejudicarão, desde que não haja um processo nítido.

Fazer geleia em casa permite minimizar substâncias que podem prejudicar o pâncreas. No entanto, os agentes gelificantes, embora úteis para articulações, cartilagem, tecido conjuntivo, não são muito desejáveis para pancreatite, especialmente no contexto de cálculos biliares, portanto, você não deve se empolgar demais.

Merengue com pancreatite

Para preparar o merengue, são usadas claras de ovos combinadas com açúcar. Se você cozinhar em casa, poderá eliminar todos os riscos para o pâncreas: não adoce demais, não adicione aditivos nocivos. Somente neste caso, a sobremesa torna-se condicionalmente permitida durante uma doença crônica, a uma distância de tempo suficiente do surto da patologia.

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