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Produtos lácteos para pancreatite

, Editor médico
Última revisão: 22.06.2022
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O leite e vários produtos dele são amados não apenas pelo sabor, mas também pelo valor nutricional, pela presença de proteínas necessárias à vida, incluindo albuminas e globulinas, ácidos graxos essenciais, lactose, vitaminas, minerais, especialmente cálcio. A proteína é muito importante para o pâncreas, pois garante a síntese normal de suas enzimas. Nem todos os produtos lácteos são úteis para a pancreatite.

O que é possível e o que não é?

O leite de vaca mais comum. Ele vem em diferentes teores de gordura, métodos de processamento, muitos outros produtos lácteos são produzidos a partir dele. Quais deles podem e quais não podem ser administrados a pacientes com inflamação do pâncreas?

O leite integral com pancreatite é categoricamente contra-indicado. No entanto, pelo menos um terço das proteínas do leite da norma diária de todas as proteínas deve estar presente na composição dos alimentos da fase aguda da doença e até 60% na fase de remissão.

É por isso que, após 3 dias de jejum curativo, durante uma exacerbação, é introduzido o primeiro produto lácteo - mingau ralado líquido com leite com baixo teor de gordura. Para isso, use um produto com 2,5% de gordura, meio diluído em água.

Mesmo alguns meses após a pancreatite aguda, eles não mudam para leite mais gorduroso, a menos que sejam diluídos com menos água.

Leite de cabra para pancreatite

É considerado o mais útil, contém lisozima, que promove a regeneração dos tecidos dos órgãos danificados devido à inflamação. O leite de cabra não causa alergias, neutraliza o ácido clorídrico, enriquece o corpo com vitaminas, micro e macro elementos. [1]

Sua gordura é mais facilmente absorvida pelo organismo devido aos pequenos glóbulos de gordura que não estão interligados, possui mais ácidos graxos essenciais que a vaca. E, no entanto, com pancreatite, recomenda-se diluí-lo e usá-lo como parte dos pratos, e não beber inteiro.

Leite azedo com pancreatite

De preferência para o pâncreas afetado, os produtos lácteos fermentados com baixo teor de gordura, fazem parte da dieta nº 5p, projetada para esta doença. Eles estão cheios de prateleiras de lojas, muitas vezes é até difícil navegar em seu sortimento. Mas a principal coisa que você precisa prestar atenção é o teor de gordura e a data de fabricação. E é melhor fazer você mesmo para ter certeza de sua segurança.

Iogurte para pancreatite

O iogurte é obtido no processo de interação do leite com microorganismos especiais. Tem um efeito positivo na microflora do trato digestivo, melhora a imunidade, o que permite lidar rapidamente com o processo inflamatório, melhora a motilidade intestinal e elimina a constipação. Suas bactérias ajudam a quebrar a lactose e a proteína em aminoácidos, reduzindo a carga sobre a glândula. [2]

O iogurte é introduzido no cardápio após a eliminação da exacerbação. Seu teor de gordura não pode exceder 3% e os enchimentos devem estar ausentes. É melhor preparar uma bebida em casa usando massa fermentada, que pode ser comprada em lojas usando uma iogurteira. Com boa saúde, várias frutas e bagas são adicionadas a ela, o que a torna muito mais apetitosa.

Ryazhenka com pancreatite

Bebida tradicional de leite azedo dos eslavos, preparada com leite cozido. Obtém sua cor creme graças aos melanóides, que são formados como resultado da interação de proteínas e açúcar do leite sob a influência de altas temperaturas.

Ryazhenka é rico em cálcio, fósforo, magnésio, potássio, sódio, vitaminas A, C, E, PP, B1, B2, beta-caroteno, mono e dissacarídeos. Duzentos e cinquenta gramas da bebida fornecem um quarto da necessidade diária do corpo de cálcio e um quinto de fósforo. É bem absorvido, normaliza o trabalho dos órgãos digestivos, ajuda a restaurar o equilíbrio ácido-base.

Com pancreatite, o leite fermentado com baixo teor de gordura é permitido durante um período de remissão persistente. Recomenda-se beber, delimitando-o do consumo de outros alimentos proteicos.

Creme de leite para pancreatite

Muitos pratos da nossa cozinha nacional são inconcebíveis sem creme azedo. Os sintomas de exacerbação não permitem seu uso, mas e durante um período de calma? A ausência estável de manifestações dolorosas de pancreatite permite o uso de um produto lácteo com baixo teor de gordura em pequenas doses. Você precisa começar com uma colher de chá, enquanto monitora sua condição, aumentando gradualmente. É melhor não comê-lo em sua forma pura, mas para temperar saladas, adicionar molhos, sopas.

Soro para pancreatite

O soro é separado do leite azedo por aquecimento e coagulação. É um produto saudável para o corpo devido ao seu baixo teor de gordura e proteína de fácil digestão. Existem outros nutrientes valiosos, como minerais: cálcio, potássio, fósforo, ferro, magnésio; muitas vitaminas, incluindo os grupos B, A, C, PP, E.

O soro sacia bem a sede no verão, bem como a fome, sem levar ao ganho de peso, melhora a circulação sanguínea, cura focos inflamatórios do trato digestivo, aumenta a resistência do corpo e previne o desenvolvimento de aterosclerose.

Sua desvantagem na pancreatite é a presença de lactose e a capacidade de aumentar a acidez do estômago. A estabilidade da condição do paciente permite que você insira a bebida na dieta. É melhor beber de manhã, começando com meio copo, aumentando gradualmente até ficar cheio. Deve-se dar preferência a um produto preparado em casa.

Iogurte com pancreatite

O iogurte é o resultado da fermentação do leite. É muito melhor absorvido devido ao fato de que a lactose é mais facilmente decomposta pelas bactérias do ácido lático. Mas precisamente por causa do alto teor de ácido lático, não é recomendado beber antes de um mês após a exacerbação. Além disso, deve ser consumido preparado na hora, quanto mais tempo for armazenado, mais azedo fica.

Você precisa usar o leite coalhado como um produto independente e pode adoçar com mel ou uma fruta doce.

Koumiss para pancreatite

Koumiss não é frequentemente encontrado nas prateleiras de nossas lojas, porque. é feito de leite de égua, cuja criação não é característica da nossa pecuária. Na verdade, este é um produto muito nutritivo que tem um efeito benéfico em muitos órgãos, incluindo o pâncreas. Normaliza sua atividade secretora, alivia a inflamação. [3]

Milk-shake para pancreatite

A própria receita para fazer esta bebida torna inaceitável para pacientes com pancreatite, porque. Leite refrigerado, sorvete, bagas e frutas são usados. Mesmo que sejam usados ingredientes com baixo teor de gordura, a temperatura fria dos pratos é inaceitável para a patologia pancreática.

Creme para pancreatite

Outro produto indesejável para pancreatite é o creme. A razão para isso está em seu alto teor de gordura. Embora varie de 9% a 58%, mesmo o menor pode prejudicar o órgão. Somente com uma remissão estável e de longo prazo você pode pagar uma colher por dia com o mínimo de gordura.

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