Produtos para pancreatite: o que pode e o que não pode?

A inflamação do pâncreas ou pancreatite é uma doença acompanhada de exacerbações periódicas que provocam nutrição inadequada para tal diagnóstico. A função deste órgão é produzir enzimas necessárias para o processamento de alimentos no duodeno. Com pancreatite, eles não entram lá, mas são ativados na própria glândula, danificando seus próprios tecidos. As manifestações da patologia são muito dolorosas e desagradáveis, por isso é melhor que o paciente conheça o efeito de vários produtos no estado do pâncreas.

Alimentos recomendados para pancreatite

Um paciente com pancreatite deve ser orientado por uma dieta terapêutica nº 5, que prescreve um método dietético de cozimento, economia térmica e química do órgão, refeições fracionadas, mas frequentes, exclusão do cardápio de picante, azedo, defumado, frito, álcool - produtos que estimulam a síntese do suco pancreático.

Quais alimentos são úteis para a pancreatite e o que você pode comer? A lista dos mais necessários pode ser a seguinte:

• produtos de panificação - não pão de trigo perfeitamente fresco (de preferência os doces de ontem), biscoitos feitos com eles mesmos;
• produtos de carne - frango, coelho, vitela, peru (cozido);
• peixe - variedades com baixo teor de gordura (perca, lúcio, bacalhau, pescada, escamudo, escamudo), cozido no vapor ou cozido;
• ovos - 1-2 por semana (omelete a vapor);
• cereais - trigo sarraceno, arroz, aveia, cevada, sêmola;
• leite azedo e produtos lácteos - queijo cottage com baixo teor de gordura, kefir, leite fermentado assado, iogurte sem enchimentos e sabores, leite apenas para adicionar aos alimentos;
• legumes - cenoura, beterraba, batata, couve-flor, brócolis, abobrinha;
• gorduras - vegetais e manteiga (adicionar a pratos cozidos);
• frutas - bananas, maçãs assadas com baixo teor de gordura, peras;
• bebidas - compota de frutas secas, caldo de rosa mosqueta, chá fraco;
• primeiros pratos - cozidos em um caldo de carne secundário.

Alimentos proibidos e prejudiciais para a pancreatite

Alimentos prejudiciais que podem prejudicar a pancreatite incluem:

• carnes e peixes gordurosos;
• patos e gansos;
• salsichas;
• leite inteiro;
• pão de centeio fresco;
• cogumelos;
• grumos de milho;
• leguminosas;
• de legumes repolho branco, rabanete, rabanete;
• cebola, alho, azeda;
• caldos ricos;
• café, refrigerantes, chá forte.

Fumar, picles e marinadas, sucos de frutas, álcool, especialmente vinhos, champanhe, refrigerantes, chocolate, bolos e doces, fritar alimentos em qualquer óleo, comer pratos quentes ou frios são absolutamente proibidos.

Produtos para pancreatite aguda

A pancreatite aguda causa ataques muito dolorosos na parte superior do abdome, muitas vezes dor na cintura, náuseas, vômitos, fraqueza severa e fezes não digeridas. Esta é uma condição com risco de vida, requer uma resposta imediata e fome nos primeiros dois dias, frio no pâncreas, descanso.

A partir do terceiro dia, é introduzida uma composição limitada de produtos no menu:

• purê de legumes cozidos;
• sopas mucosas;
• omelete de clara de ovo cozido no vapor;
• caçarolas;
• maçãs assadas, peras.

Todos os pratos devem ser consumidos em um estado quente, coma pequenas porções uma vez, comendo 5-6 vezes ao dia. Este esquema é mantido por 5-7 dias, e então eles mudam para a dieta nº 5.

Produtos para pancreatite crônica

A pancreatite crônica não requer uma dieta tão rigorosa e, no entanto, é necessário desenvolver certas regras sobre nutrição e torná-las seu modo de vida, porque verdadeiras obras de arte culinárias também podem ser criadas a partir de produtos saudáveis. O principal é limitar carboidratos e gorduras.

Para a anfitriã da cozinha, é ainda mais fácil não guardar a espuma perto da panela para recolhê-la, mas escorrer o primeiro caldo. A carne cozida é usada como segundo prato, os vegetais são mais convenientes, mais saborosos e mais rápidos para assar do que fritar em uma panela.

Você precisa desistir de vegetais e frutas azedas e verdes, porque, na verdade, os maduros são muito mais saborosos.

Produtos para pancreatite e colecistite

Colecistite (inflamação da vesícula biliar) e pancreatite estão inextricavelmente ligadas, porque. Os órgãos que sofreram um processo patológico estão localizados nas proximidades e suas funções são semelhantes - entrada no duodeno e processamento de alimentos.

De muitas maneiras, a nutrição com esses diagnósticos não se contradiz: restrições a alimentos gordurosos, cozimento dietético, evitação de alimentos que estimulam enzimas alimentares e bile, fracionada.

Com divergência de “interesses”, é necessário excluir um produto ou prato inadequado para outro órgão. As leguminosas são um exemplo – boas para a bílis, ruins para a glândula, ou até sorvete com baixo teor de gordura – o pâncreas não gosta de frio.

Produtos para exacerbação da pancreatite

Períodos com manifestações mais sutis de doença pancreática alternam periodicamente com exacerbações provocadas por erros na dieta. Neste momento, você deve mudar para uma dieta mais rigorosa, moer os alimentos, monitorar sua temperatura, dar preferência a vegetais cozidos e assados, beber água mineral aquecida sem gás 30 a 90 minutos antes de comer (Narzan, Essentuki No. 4, 17). Há pequenas porções, mas muitas vezes. Em geral, concentre-se nas recomendações sobre pancreatite aguda.

Produtos para pancreatite e gastrite

Gastrite é o nome comum para alterações inflamatórias-distróficas na mucosa gástrica. Existem várias classificações desta patologia, inclusive dependendo da acidez, localização, duração do curso e outros fatores. Na maioria das vezes, um companheiro da pancreatite é a gastrite crônica com alta acidez (hiperácido).

A tarefa da nutrição em um e outro caso não é provocar secreção excessiva de suco pancreático e gástrico. De muitas maneiras, a comida é a mesma, mas há algumas contradições. Portanto, com esta forma de gastrite, é útil beber leite gordo, mas os produtos lácteos azedos são indesejáveis. Com a inflamação do pâncreas, o oposto é verdadeiro e um compromisso é importante aqui.

Produtos proteicos para pancreatite

A preferência para pancreatite deve ser dada a alimentos proteicos, mas alimentos com fibras grossas são ruins para o corpo. Portanto, a proteína vegetal deve ser de estrutura macia, é aconselhável remover a pele de vegetais e frutas permitidos, consumi-los em uma forma processada termicamente. O animal é obtido a partir de carnes dietéticas.

Os produtos que provocam pancreatite (repolho, rabanete, tomate em grandes quantidades, uvas, romãs, carne de porco, carne bovina gordurosa de produtos à base de carne) devem ser excluídos mesmo durante um período de remissão estável.