Alergia ao glúten

Segundo a OMS (Organização Mundial da Saúde), a alergia ao glúten afeta 1% da população mundial. O glúten é encontrado no trigo, centeio, cevada e aveia. O alto teor de proteína molecular desses cereais causa reações alérgicas e doenças intestinais.

Especialistas afirmam que a maioria das pessoas tem uma leve intolerância ao glúten. Dor abdominal, flatulência e sensação de peso no estômago após comer farinha são os prenúncios de uma alergia ao glúten.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Sintomas de alergia ao glúten

O glúten danifica as vilosidades intestinais; sob sua influência, a microflora benéfica morre e a patogênica se desenvolve. Esse processo é como um círculo vicioso, do qual não há saída. O intestino inflamado não consegue absorver nem mesmo substâncias processadas, o que leva à falta de vitaminas, nutrientes e compostos construtores. O corpo fica saturado de produtos de decomposição, um deles, a amônia, que, através do sistema sanguíneo, chega ao cérebro, envenenando suas células.

Alergia ao glúten: os sintomas de seu aparecimento são determinados pelo grau de sensibilidade aos produtos que contêm glúten: de imperceptíveis a dolorosos, alterando o ritmo de vida saudável. Com o desenvolvimento ativo da doença celíaca, observa-se perda de peso devido à absorção intestinal prejudicada, gases constantes, inchaço e diarreia. Os principais sintomas de uma manifestação emergencial de alergia ao glúten são:

• distúrbios intestinais;
• observação de fezes gordurosas flutuando na superfície e difíceis de serem eliminadas (esteatorreia);
• dor abdominal – presente constantemente, por vários meses ou mais;
• inchaço, flatulência excessiva;
• sensação de fadiga crônica;
• estado letárgico;
• perda de peso;
• síndrome da dor, dor nos ossos;
• hipersensibilidade da pele - dormência, sensação de queimação ou formigamento, formigamento, coceira;
• dores de cabeça;
• reação do sistema nervoso periférico (sensação de formigamento nos dedos das mãos e dos pés);
• um estado de ansiedade espontânea após a ingestão de glúten;
• sensação de queimação na garganta.

Alergia ao glúten em uma criança

O cardápio do bebê é dividido em três grupos:

• gordurosos e carboidratos (fonte de energia);
• vitaminas e microelementos (equilíbrio do sistema imunológico);
• alimentos proteicos (materiais de construção das células).

É graças às proteínas que o corpo da criança cresce, ganha massa, forma músculos, tecido conjuntivo e nervoso. No intestino, a proteína é decomposta em aminoácidos, que são absorvidos pelo corpo. Em crianças, o sistema digestivo produz menos enzimas, o que aumenta o risco de doenças alérgicas.

A alergia ao glúten em crianças pode ser causada por disbacteriose, por isso é importante saturar o corpo do bebê com lacto e bifidobactérias para melhorar a degradação do glúten. Até a criança completar 6 meses, é melhor não introduzir proteínas vegetais pesadas na dieta.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Como a alergia ao glúten se manifesta em crianças?

Bebês também são suscetíveis a alergias ao glúten, tão abundantes em cereais saudáveis. As alergias ao glúten em crianças se manifestam de diferentes maneiras. Podem ser caprichos constantes, irritabilidade excessiva e pele pálida. A hipersensibilidade da criança ao glúten pode levar à incapacidade de concentração e atrasos no desenvolvimento. Dermatites cutâneas nos cotovelos, cabeça, joelhos e nádegas podem ser um sinal de doença. O bebê perde peso: as costelas se projetam, as pernas e os braços ficam visivelmente mais finos e as dobras fisiológicas desaparecem. Aos primeiros sinais de alergia ao glúten, os pais devem consultar um médico. Talvez seja suficiente ajustar a dieta e dispensar produtos que contenham glúten.

Se uma criança tem alergia ao glúten, você deve excluir alimentos que contenham o alérgeno. E o que comer? Nem tudo é tão assustador quanto parece à primeira vista. Mingaus sem glúten incluem trigo sarraceno, arroz e milho. Todos eles são bons para o corpo. O milho é uma fonte insubstituível de cálcio e vitamina PP. O arroz é perfeitamente digerível e normaliza o trato gastrointestinal. O trigo sarraceno é rico em ferro e uma vitamina B rara.

A alergia ao glúten em bebês é comum. Não há necessidade de lembrar os benefícios da amamentação. Durante o desmame, sucos, purês de frutas e vegetais são introduzidos gradualmente na dieta do bebê. Os tipos de cereais listados são recomendados para uso como alimentação complementar após os seis meses. Bebês que usam fórmulas artificiais podem migrar para eles a partir dos cinco meses. Estudos demonstraram que, com a introdução tardia do glúten na dieta da criança, o risco de desenvolver alergia aumenta. Ao escolher produtos para o seu bebê, preste atenção aos rótulos – muitos iogurtes, por exemplo, contêm glúten.

Crianças com autismo devem seguir uma dieta sem glúten. Segundo alguns médicos, as proteínas glúten e caseína são processadas em seus corpos de tal forma que causam alterações comportamentais. Isso se deve à reação do cérebro, que percebe as proteínas decompostas como opiáceos. O debate sobre essa questão continua, mas especialistas observam a aceleração do desenvolvimento intelectual em crianças autistas que seguem uma dieta sem glúten.

A alergia ao glúten também não é assustadora ao consumir: quinoa, sagu, soja, feijão, ervilha, grão-de-bico, feijão-mungo, lentilhas e outros produtos sem glúten. Mas você terá que abrir mão de pão, doces e massas. Felizmente, nem você nem seus filhos passarão fome. Os produtos sem glúten têm um logotipo em forma de uma espiga de trigo riscada. Por exemplo, a linha da empresa "McMaster" é representada por massas, biscoitos e composições especiais para panificação. Fabricantes italianos e espanhóis oferecem produtos sem glúten mais caros e de alta qualidade.

Com farinha de milho, arroz e trigo sarraceno, você pode preparar as obras-primas mais deliciosas e saudáveis. Você pode procurar a receita deste ou daquele prato na internet. Acredite, você não vai se decepcionar! Esses tipos de farinha não são apenas um produto dietético. Seu valor nutricional e propriedades medicinais são difíceis de ignorar. A farinha de milho tem um efeito benéfico em doenças cardiovasculares, distúrbios circulatórios, problemas nas vias biliares e inibe o processo de envelhecimento. A farinha de arroz satura o corpo humano com micro e macroelementos e vitaminas. O trigo sarraceno é uma fonte de fibras. Portanto, você pode não apenas se deliciar com todos os tipos de bolos, doces e panquecas, mas também melhorar seu bem-estar geral e esquecer as alergias ao glúten.

Carne e queijo cottage são as principais fontes de proteína animal e não contêm glúten. A carne normaliza o metabolismo e o queijo cottage corrige o funcionamento do estômago.

Observe que alergia ao glúten e doença celíaca são conceitos diferentes. A doença celíaca é uma doença presente desde o nascimento, associada à deficiência de uma enzima responsável pela quebra completa do glúten pelo sistema digestivo. Uma biópsia do tecido intestinal durante um exame endoscópico ajudará a diagnosticar definitivamente a doença congênita.

A alergia ao glúten é um fenômeno temporário que pode desaparecer em uma criança durante o processo de crescimento e desenvolvimento, com a maturação do trato gastrointestinal. Para detectá-la, basta fazer um teste de alérgenos.