Alergia ao trigo mourisco: causas, sintomas, tratamento

O aumento da sensibilidade - alergias - pode ser causado não apenas por produtos químicos, plantas com flores ou medicamentos, mas também por produtos alimentícios.

Alergias ao trigo sarraceno são muito menos comuns do que intolerâncias a ovos, leite, nozes, ostras, morangos, frutas cítricas ou mel.

Embora em termos de alergias alimentares, mesmo o trigo não seja “sem pecado”: a intolerância a este grão e a todos os produtos feitos a partir dele (incluindo semolina, pão e massa) é chamada de doença celíaca, cuja causa é a proteína glúten.

Mas o trigo-sarraceno, que ultrapassou o arroz, o trigo, o painço e o milho em teor de proteína, não contém glúten. E não é coincidência, pois o trigo-sarraceno não é um cereal, mas sim uma planta angiosperma da família do trigo-sarraceno.

Mas o trigo sarraceno contém muitas vitaminas, ferro, magnésio, fósforo, selênio, fibra alimentar, aminoácidos essenciais (incluindo lisina, treonina e triptofano), flavonoides (incluindo rutina e quercetina)... Um produto alimentar tão valioso e, além disso, dietético, pode realmente causar uma reação alérgica?

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Causas da alergia ao trigo sarraceno

O trigo sarraceno é consumido em todo o mundo há muito tempo, e a questão de "será que ele causa alergias" surgiu no início do século XX. A verdade é que o trigo sarraceno é um dos principais e mais poderosos alérgenos no Japão e na Coreia. Em primeiro lugar, os japoneses adoram o tradicional macarrão soba, feito com uma mistura de trigo sarraceno e farinha de trigo. E os coreanos não conseguem imaginar o almoço sem caldo de galinha com macarrão de trigo sarraceno - "naengmen".

Além disso, os moradores dos países desta região até usam cascas de trigo sarraceno para encher travesseiros. E foi sugerido que muitos casos de alergia em pessoas (que se queixavam de dores de cabeça, coriza constante ou eczema) eram causados pelo trigo sarraceno. Além disso, testes cutâneos positivos para "alérgeno de trigo sarraceno" foram encontrados em quase 5% dos coreanos que se queixaram, entre os quais estavam aqueles que dormem em travesseiros de trigo sarraceno e aqueles que os fabricam.

No exterior, a pesquisa sobre alergia ao trigo-sarraceno começou em 1909 e, em meados do século passado, a pergunta "Existe alergia ao trigo-sarraceno?" foi respondida com uma clara afirmativa. Numerosos estudos científicos confirmaram empiricamente que a reação de hipersensibilidade generalizada mediada por IgE (ou seja, não imunológica) de origem alérgica pode ser causada pela ingestão de trigo-sarraceno, farinha de trigo-sarraceno e inalação de pó de trigo-sarraceno durante o processamento das sementes desta cultura.

Além disso, muitos especialistas veterinários observam que até mesmo os cães são alérgicos ao trigo sarraceno, e não menos frequentemente do que as pessoas.

É verdade que seu alérgeno específico ainda não foi identificado com precisão, então muitos continuam acreditando que a alergia ao trigo sarraceno é uma intolerância individual a este produto (pseudoalergia). Embora recentemente cada vez mais pesquisadores estejam inclinados a considerar uma reação negativa ao trigo sarraceno como um tipo especial de alergia alimentar. E algumas tentativas de cientistas estrangeiros para identificar o alérgeno do nosso mingau favorito foram bem-sucedidas. Proteínas de albuminas, globulinas e prolaminas, ou melhor, sua atividade enzimática e biológica, são "suspeitas" de estarem envolvidas na alergia ao trigo sarraceno.

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Sintomas de alergia ao trigo sarraceno

Os primeiros sintomas de alergia ao trigo-sarraceno em adultos são inchaço nos lábios ou urticária. No entanto, os sinais de alergia nem sempre aparecem imediatamente após a ingestão de trigo-sarraceno. A alergia pode se manifestar após algum tempo ou após contato repetido com o alérgeno (a sensibilização geralmente ocorre pela boca).

A lista de sintomas de alergia ao trigo-sarraceno inclui: espirros, coriza, tosse, coceira na boca, vermelhidão ao redor dos lábios, inchaço dos lábios e da língua, rouquidão, angioedema (edema de Quincke), dor de cabeça, dor nos seios da face e falta de ar. Se o esôfago for afetado, podem ser observadas disfagia (distúrbio de deglutição) e dor retroesternal ao engolir.

Dor abdominal, náuseas, vômitos e diarreia são observados com danos ao trato gastrointestinal. Com danos ao fígado, observa-se aumento do seu volume, bem como icterícia e alterações nos parâmetros bioquímicos.

As manifestações cutâneas da alergia se manifestam no aparecimento de pequenas bolhas (urticária) que causam coceira insuportável. Podem surgir dores nas articulações, sensação de fadiga e insônia com falta de ar noturna.

A alergia ao trigo sarraceno em crianças se manifesta principalmente por erupções cutâneas, olhos vermelhos, lacrimejantes e coriza. Frequentemente, há distúrbios gastrointestinais semelhantes aos observados em adultos.

As crianças começam a sofrer de reações alérgicas a cereais (na maioria das vezes, aos que contêm glúten) com o início da introdução de alimentos complementares. Frequentemente, a alergia ao trigo-sarraceno surge em bebês alimentados com fórmulas lácteas mistas ou artificiais, como resultado do uso de fórmulas lácteas contendo farinha de trigo-sarraceno. Por isso, os pediatras não se cansam de repetir: para que a introdução de novos alimentos não tenha consequências indesejáveis para a criança, como dermatite atópica, os pais devem introduzir cada novo tipo de alimento gradualmente e começar com uma quantidade mínima. Ao mesmo tempo, é fundamental monitorar constantemente a reação do corpo do bebê.

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Diagnóstico de alergia ao trigo sarraceno

O diagnóstico de alergia ao trigo sarraceno – como qualquer processo de estabelecimento de diagnóstico de alergia alimentar – é baseado em um histórico clínico detalhado e exame físico do paciente.

Em casos duvidosos, quando um médico está lidando com um paciente propenso a alergias, todo o arsenal de diagnósticos alergológicos é usado, incluindo testes cutâneos, testes diagnósticos para anticorpos IgE para vários alérgenos alimentares, dietas de eliminação (ou seja, dietas que excluem certos alimentos) e testes provocativos.

Como o número de pessoas que sofrem de alergias está aumentando constantemente, os especialistas recorrem a métodos para determinar reações cruzadas - entre diferentes alérgenos alimentares, entre alérgenos alimentares e não alimentares, como pólen de plantas, medicamentos, etc.

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Tratamento da alergia ao trigo sarraceno

Evitar o contato com o alérgeno é um ponto-chave no conceito geral de controle de qualquer alergia, incluindo alergias alimentares. Portanto, o principal no tratamento da alergia ao trigo-sarraceno, bem como na prevenção da alergia, é evitar comê-lo.

Se os sintomas de alergia forem leves, o tratamento medicamentoso não é indicado. Em caso de rinite alérgica e reação cutânea excessiva, são prescritos anti-histamínicos como Suprastin, Tavegil, Diazolin ou Zirtek.

Os comprimidos de Suprastin de 25 mg são tomados após as refeições: adultos e crianças maiores de 14 anos - 1 comprimido 3 vezes ao dia, crianças menores de 14 anos - 0,5 comprimido (triturado em pó) três vezes ao dia. O medicamento Tavegil em comprimidos é prescrito para adultos, 1 comprimido no máximo quatro vezes ao dia - antes das refeições, apenas com água; crianças de 6 a 12 anos recebem 0,5 comprimido duas vezes ao dia (manhã e noite). Este medicamento é contraindicado para crianças menores de um ano (bem como para gestantes e lactantes). Para crianças de 1 a 6 anos, o Tavegil é usado em forma de xarope - 1 colher de chá duas vezes ao dia.

O anti-histamínico Diazolin deve ser tomado imediatamente após as refeições. A dosagem para adultos e crianças maiores de 12 anos é de 0,05 a 0,2 g, duas vezes ao dia. Para crianças menores de 12 anos, o medicamento é prescrito na dose de 0,025 a 0,05 g, uma a três vezes ao dia (dependendo da intensidade da alergia).

O antialérgico Zyrtec está disponível em comprimidos (para adultos e crianças maiores de 6 anos) e gotas (para crianças de 6 meses a 6 anos). A dose diária para adultos e crianças maiores de 6 anos é de 1 comprimido, que deve ser tomado com um copo de água. Crianças de 6 a 12 meses recebem 5 gotas uma vez ao dia; de 1 ano a 2 anos - 5 gotas duas vezes ao dia; de 2 a 6 anos - 5 gotas duas vezes ao dia ou 10 gotas uma vez ao dia.

O ciclo de tratamento com esses medicamentos continua até que os sintomas alérgicos agudos desapareçam. É importante lembrar que todos os anti-histamínicos têm efeitos colaterais como sonolência, letargia, tontura, boca seca, ressecamento e irritação das membranas mucosas da nasofaringe; dor de estômago, náuseas e vômitos também podem ocorrer.

Alergia ao trigo-sarraceno não se refere a alergia respiratória. Manifesta-se principalmente como dermatose alérgica, ou seja, na forma de urticária e dermatite atópica. Portanto, além de anti-histamínicos, o médico não prescreverá nenhum outro medicamento.

E a prevenção da alergia ao trigo sarraceno em adultos e crianças é muito simples: a dieta não deve incluir pratos que possam causar alergia ao trigo sarraceno.