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Queijo na pancreatite aguda e crónica: variedades permitidas
Médico especialista do artigo
Última revisão: 03.07.2025
Doenças associadas aos órgãos digestivos exigem atenção especial à dieta, à escolha dos produtos e à forma como são preparados. A pancreatite é uma patologia do pâncreas, órgão diretamente responsável pela digestão. Através dos ductos pancreáticos, as enzimas secretadas por ele entram no duodeno e participam de processos metabólicos: a quebra de nutrientes e a absorção dos nutrientes necessários ao organismo. Falhas nessa cadeia causam danos aos tecidos do pâncreas, levando à sua morte, o que acarreta crises de dor e outros sintomas desagradáveis. A questão sobre o que comer para não se prejudicar é aguda e, nesse contexto, é possível comer queijo com pancreatite?
Queijo para pancreatite crônica
A pancreatite aguda não aceita queijos, assim como outros alimentos, pois, juntamente com o tratamento medicamentoso, utiliza-se o jejum. Na patologia crônica do pâncreas, os nutricionistas recomendam até queijos com baixo teor de gordura devido à presença de vários aminoácidos raros em sua composição (metionina, lisina, triptofano), além de fosfatídeos, graças aos quais o órgão se recupera da inflamação e participa plenamente do metabolismo e do processamento dos alimentos, além de fornecer os nutrientes necessários à vida humana.
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Queijo para colecistite e pancreatite
Disfunções do trato digestivo são frequentemente causadas pela inflamação da vesícula biliar, um reservatório de bile por onde ela entra no duodeno para posterior digestão dos alimentos. A motilidade fraca do órgão leva à sua estagnação, o que provoca sua inflamação e, frequentemente, a formação de cálculos. Colecistite e pancreatite são doenças mutuamente provocativas que requerem uma dieta especial, que inclui queijos com baixo teor de gordura.
Queijo para gastrite e pancreatite
O termo "gastrite" abrange inúmeras doenças estomacais e é impossível dar recomendações nutricionais claras sem detalhar os problemas. Para isso, é necessário realizar um exame, determinar a acidez e estabelecer um diagnóstico. Queijos duros são estritamente proibidos para gastrite hiperácida e pancreatite, pois os ácidos orgânicos e a dureza do produto podem agravar a inflamação da mucosa e até mesmo provocar a formação de erosões e úlceras. Queijos jovens, de textura delicada, que lembra queijo cottage, são mais benéficos para gastrite e pancreatite. A acidez reduzida do estômago permite o consumo deste laticínio em quantidades moderadas, pois promove um aumento na síntese de suco gástrico.
Benefícios
Quando falamos dos benefícios do queijo, queremos dizer, é claro, um produto natural. Ele é produzido a partir do leite de vários animais e é a principal fonte de cálcio: 100 g dele contém 1 g do microelemento, além de outros minerais, gorduras, proteínas, carboidratos e vitaminas. Suas proteínas estão relacionadas aos fluidos biológicos humanos: linfa, sangue e estão presentes em enzimas, hormônios e órgãos imunológicos. A vitamina B12 desempenha um papel importante na produção de sangue, as vitaminas B1 e B2 fornecem energia e aumentam o desempenho, enquanto a vitamina A melhora a visão. Outras propriedades benéficas do queijo incluem o fortalecimento do sistema imunológico, o sistema cardiovascular, os dentes, as unhas e o cabelo, além da prevenção da osteoporose, especialmente em mulheres na menopausa. Em termos de digestibilidade, o queijo é significativamente superior ao leite. Cada tipo de queijo é benéfico à sua maneira, dependendo do método de preparo.
Contra-indicações
Queijos são contraindicados em caso de intolerância a laticínios e durante exacerbações de patologias do trato gastrointestinal. São indesejáveis para pessoas com altos níveis de colesterol de baixa densidade, aterosclerose vascular, úlcera péptica e hipertensão.
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Possíveis riscos
Ao consumir queijos, existe o risco de contrair listeriose, uma infecção bacteriana que entra no organismo dos animais através da alimentação em pastagens. Outras possíveis complicações estão relacionadas a contraindicações e ao descumprimento das recomendações dietéticas.
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