A carne vermelha contribui para o desenvolvimento da aterosclerose
Última revisão: 12.03.2022
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A presença de carne vermelha na dieta provoca aumento da reprodução intra-intestinal da bactéria Emergencia timonensis. Este microrganismo é conhecido pelo fato de que no processo de seu metabolismo é produzida uma substância que contribui para o desenvolvimento de patologias do sistema cardiovascular. Esta informação foi expressa pela equipe do centro clínico em Cleveland. Eles publicaram os resultados do estudo nas páginas da Nature Microbiology.
Estamos falando dos resultados de um trabalho científico de longo prazo iniciado há mais de dez anos. Nos estágios iniciais do estudo, os cientistas descobriram um dos principais subprodutos do processamento bacteriano de carne vermelha e outros produtos de origem animal. Acabou por ser trimetilamina-N-óxido, uma substância que aumenta muito o risco de desenvolver patologias cardiovasculares e acidentes vasculares cerebrais.
Cerca de três anos atrás, os pesquisadores descobriram que, sob a influência de certos processos intra-intestinais, o aminoácido carnitina é transformado em trimetilamina-N-óxido. Na primeira fase, forma-se a substância intermediária γ-butirobetaína, que, sob a influência do microbioma intestinal, é convertida em trimetilamina, precursora do N-óxido de trimetilamina. Como explicam os cientistas, há um grande número de microrganismos nos intestinos que podem transformar a carnitina em γ-butirobetaína, mas nem todos podem transformá-la em trimetilamina.
Especialistas traçaram a relação entre o nível de trimetilamina-N-óxido e o desenvolvimento de patologias cardiovasculares. Para reunir evidências, eles analisaram a composição do microbioma sanguíneo e intestinal de 3.000 participantes, examinando ainda mais seus hábitos alimentares. Verificou-se que os intestinos dos indivíduos que preferem comer carne vermelha eram abundantes com microrganismos Emergencia timonensis, que contribuem para a transformação insegura de γ-butirobetaína em trimetilamina e depois em trimetilamina-N-óxido. Além disso, os voluntários que comiam carne tinham uma tendência aumentada de formar placas ateroscleróticas e coágulos intravasculares. Mas no microbioma intestinal de pessoas que aderem a uma dieta vegetariana e vegana, esses microrganismos foram encontrados em quantidade mínima, ou estavam completamente ausentes.
À medida que os participantes mudaram para uma dieta predominantemente baseada em vegetais, houve uma diminuição no número de microrganismos intestinais inseguros. Isso apenas indica que a correção dos hábitos e preferências alimentares ajudará a minimizar os riscos de desenvolver patologias cardiovasculares e complicações dessas doenças. Esta descoberta também pode ser usada como prevenção da aterosclerose, ataques cardíacos, derrames e ataques cardíacos.
Os detalhes estão descritos na página de origem NATURE