A carne vermelha contribui para o desenvolvimento da aterosclerose

A presença de carne vermelha na dieta aumenta a reprodução intraintestinal da bactéria Emergencia timonensis. Este microrganismo é conhecido por produzir, em seu metabolismo, uma substância que contribui para o desenvolvimento de patologias do sistema cardiovascular. A informação foi divulgada por funcionários do centro clínico em Cleveland. Eles publicaram os resultados do estudo nas páginas da edição da Nature Microbiology.

Estamos falando dos resultados de um trabalho científico de longo prazo, iniciado há mais de dez anos. Nas primeiras etapas do estudo, os cientistas descobriram um dos principais subprodutos do processamento bacteriano de carne vermelha e outros produtos de origem animal. Descobriu-se que se tratava do N-óxido de trimetilamina – uma substância que aumenta significativamente o risco de desenvolver patologias cardiovasculares e distúrbios cerebrovasculares.

Há cerca de três anos, pesquisadores descobriram que, sob a influência de certos processos intestinais, o aminoácido carnitina é transformado em N-óxido de trimetilamina. No primeiro estágio, forma-se uma substância intermediária, a γ-butirobetaína, que, sob a influência do microbioma intestinal, é convertida em trimetilamina, um precursor do N-óxido de trimetilamina. Como explicam os cientistas, existe um grande número de microrganismos no intestino capazes de transformar a carnitina em γ-butirobetaína, mas nem todos conseguem transformá-la em trimetilamina.

Os especialistas traçaram a relação entre o nível de N-óxido de trimetilamina e o desenvolvimento de patologias cardiovasculares. Para coletar evidências, eles analisaram a composição do sangue e do microbioma intestinal de três mil participantes, estudando também suas preferências alimentares. Constatou-se que os intestinos dos indivíduos que preferiam carne vermelha eram abundantes em microrganismos Emergencia timonensis, que contribuem para a transformação perigosa de γ-butirobetaína em trimetilamina e, em seguida, em N-óxido de trimetilamina. Além disso, os voluntários que consumiram carne apresentaram maior tendência à formação de placas ateroscleróticas e trombos intravasculares. No entanto, no microbioma intestinal de pessoas que aderiram a uma dieta vegetariana e vegana, esses microrganismos foram encontrados em quantidades mínimas ou completamente ausentes.

À medida que os participantes adotaram uma dieta predominantemente à base de vegetais, observou-se uma redução no número de microrganismos intestinais prejudiciais. Isso indica que a correção de hábitos e preferências alimentares ajudará a minimizar os riscos de desenvolvimento de patologias cardiovasculares e complicações dessas doenças. Essa descoberta também pode ser usada como medida preventiva contra aterosclerose, infartos, derrames e ataques cardíacos.

Os detalhes estão descritos na página de origem da NATUREZA