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Os alimentos inteligentes induzem mais rapidamente a sensação de saciedade
Última revisão: 01.07.2025
Cientistas estão planejando criar aditivos químicos que farão o cérebro humano se sentir satisfeito mais rápido - os pesquisadores esperam que alimentos "inteligentes" consigam ensinar as pessoas a comer com moderação.
O estudo está sendo conduzido por uma equipe internacional de especialistas que trabalham no âmbito do projeto Full4Health, iniciado pela União Europeia.
"O alimento 'inteligente' que estamos planejando criar será capaz de persuadir as pessoas à moderação em nível químico", disse o líder do estudo, Julian Mercer, funcionário da Universidade de Aberdeen (Reino Unido), cujas palavras são citadas no relatório.
Segundo o cientista, o alimento conterá substâncias que costumam fazer com que o cérebro gere uma sensação de saciedade, e essa sensação não chegará tarde, como acontece ao comer alimentos normais, mas exatamente no momento em que a pessoa recebe uma quantidade suficiente de calorias.
De acordo com o conceito, que os pesquisadores planejam colocar em prática, os alimentos "inteligentes" conterão substâncias químicas especiais semelhantes aos hormônios indicadores de saciedade, cuja concentração no plasma sanguíneo humano aumenta após a ingestão.
"Sabe-se que os nutrientes dos alimentos interagem com as células intestinais em nível químico. Como resultado, são liberados hormônios que atuam como 'mensageiros' químicos, transmitindo a mensagem 'o estômago está cheio' ao cérebro", explicou Jens Holst, funcionário da Universidade de Copenhague (Dinamarca), citado pelo jornal.
Conhecendo o princípio de funcionamento desse "correio químico", os cientistas conseguiram decodificar as "mensagens". As moléculas de enteroglucagon (também chamadas de peptídeo-1 semelhante ao glucagon) são responsáveis pela regulação do apetite; seu conteúdo no plasma sanguíneo humano aumenta de cinco a dez vezes após as refeições.
"Existem várias substâncias químicas chamadas 'hormônios da saciedade' que aumentam em suas concentrações plasmáticas após as refeições. Conhecemos apenas algumas substâncias químicas nos alimentos que as ativam. Esperamos usá-las para criar um aditivo artificial que possa ser adicionado aos alimentos", acrescentou Mercer.