Leite de aveia pode aumentar a fome e causar picos de açúcar no sangue

Um estudo publicado na Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism levanta questões importantes sobre o impacto metabólico das alternativas ao leite vegetal. Em dois ensaios clínicos randomizados cruzados, pesquisadores compararam como o leite de vaca, o leite de aveia, o leite de soja e o "leite" de amêndoa afetaram os níveis de glicose, os hormônios da saciedade e a sensação de fome após as refeições.

Objetivo do estudo

Os pesquisadores queriam descobrir se os substitutos do leite afetam o metabolismo da mesma forma que o leite de verdade, especialmente em condições semelhantes ao consumo diário - por exemplo, em uma xícara de café da manhã.

Principais resultados

1. Resposta glicêmica:

• Café com leite de aveia causou um pico significativamente maior nos níveis de açúcar no sangue — 25-30% mais alto do que com leite de vaca.
• O leite de soja e amêndoa provocou respostas glicêmicas moderadas a baixas, aproximadamente comparáveis ao leite convencional.

2. Resposta hormonal e apetite:

• Participantes que consumiram leite de aveia apresentaram redução na produção de insulina e do peptídeo YY, hormônios essenciais da saciedade.
• Uma a duas horas depois de beber a bebida à base de aveia, os indivíduos relataram sentir mais fome do que depois de beber leite de vaca ou leite de soja.

3. Sensação subjetiva de saciedade:

• Somente o leite de vaca e o leite de soja proporcionaram uma redução sustentada do apetite até a próxima refeição.
• O leite de amêndoa teve um efeito moderado, enquanto o leite de aveia praticamente não teve efeito.

Possíveis explicações

• O leite de aveia contém muitos carboidratos de rápida digestão (maltose), o que explica o alto índice glicêmico.
• Ao contrário do leite de vaca e do leite de soja, ele quase não contém proteína, e a proteína desempenha um papel importante no estímulo aos hormônios da saciedade.
• Também não contém gordura saturada, o que retarda a digestão e ajuda a manter a sensação de saciedade por mais tempo.

Significado prático

• Para pessoas com diabetes tipo 2, resistência à insulina, obesidade ou aquelas que simplesmente estão controlando os níveis de açúcar no sangue, o leite de aveia pode não ser a melhor escolha.
• Ao mesmo tempo, o leite de soja apresentou taxas de resposta metabólica semelhantes ao leite de vaca e pode ser a alternativa mais equilibrada.
• O leite de amêndoa apresentou resultados médios e pode ser uma escolha aceitável dependendo dos seus objetivos.

Comentário dos pesquisadores

"Nem todas as alternativas à base de plantas são criadas da mesma forma em termos de saúde metabólica. Nossos dados sugerem que a escolha do 'leite' deve levar em consideração não apenas as preferências de sabor ou alergias alimentares, mas também seu impacto nos níveis de açúcar no sangue e na sensação de saciedade", disse o autor principal, Dr. Michael Gregson.

Orientações para pesquisas futuras

Os pesquisadores planejam:

• Estudar a resposta em pessoas com diabetes e pré-diabetes.
• Teste fórmulas de leite de aveia fortificado com proteína ou fibra adicionada.
• Analisar os efeitos a longo prazo de diferentes tipos de "leite" no peso e no risco de doenças metabólicas.

Conclusão

Este estudo é um lembrete importante de que "à base de plantas" nem sempre significa "neutro". O leite de aveia pode ser verde e delicioso, mas pode não ser a melhor escolha em termos de glicemia e controle do apetite. A escolha de um substituto do leite deve ser consciente e personalizada, especialmente para pessoas com distúrbios metabólicos.