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O material de embalagem comestível é inventado por cientistas

 
, Editor médico
Última revisão: 16.10.2021
 
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06 May 2021, 09:00

Uma equipe de cientistas da Índia e da Rússia criou um filme plástico especial para você comer. Este filme pode ser usado para embalar quase qualquer produto - de vegetais e frutas a carne e peixe. A embalagem contém apenas ingredientes naturais que não representam perigo para a saúde e não poluem o meio ambiente. Em condições úmidas, o filme se decompõe quase completamente em 24 horas.

Os pesquisadores publicaram os resultados do trabalho na publicação científica Journal of Food Engineering.

Funcionários de instituições educacionais indianas de Sri Padmavati e Sri Venkateswara, bem como representantes da Universidade Federal de Ural e do Instituto de Organossíntese da Filial Ural da Academia Russa de Ciências desenvolveram três opções de embalagem de alimentos, que é baseada em um produto natural alginato de sódio de polímero - um produto de algas. A composição molecular do alginato de sódio é capaz de formar um filme, e o "fortalecimento" adicional das moléculas com a ajuda de um antioxidante - ácido ferúlico - fez com que o filme se tornasse forte, uniforme e até capaz de aumentar a vida de prateleira dos produtos.

“Graças às propriedades antioxidantes do componente adicionado, foi possível desacelerar as reações oxidativas e prolongar o frescor do produto embalado. Além disso, componentes antivirais podem ser acrescentados ao filme, o que afetará ainda mais positivamente o termo preservação de alimentos ”, explica um dos autores do trabalho, o químico Grigory Zyryanov.

Qual é o principal componente da invenção? É um polímero comestível de origem natural. Geralmente é utilizado na produção de medicamentos, produtos alimentícios, cosméticos, pois o alginato de sódio é um excelente espessante natural e agente estabilizador. O componente auxiliar do filme é o ácido ferúlico, substância com propriedades antioxidantes, produto do ácido cinâmico. Distingue-se pela ampla atividade farmacológica, proporcionando efeitos antiinflamatórios, antitóxicos, antivirais, antimicrobianos e até antitumorais.

A produção de novos filmes naturais é bastante acessível, pois não requer instalações tecnológicas especiais. A produção de embalagens naturais pode ser estabelecida em empresas especializadas na produção de produtos alimentícios e polímeros. O principal é que tal empresa cumpra as normas estabelecidas aplicáveis à indústria alimentar.

A questão da produção em massa de um novo tipo de embalagem ainda está em fase de solução. Os especialistas ainda não sabem o nome da data exata. No entanto, considerando que a demanda do consumidor por opções sustentáveis de filme plástico está crescendo continuamente, é provável que isso aconteça em breve.

Fonte primária de informação: Journal of Food Engineering

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