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Doenças transmitidas por alimentos
Última revisão: 19.11.2021
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Doenças de origem alimentar (intoxicação alimentar bacteriana; lat Toxicoinfectiones alimentariae.) - grupo polietiologichesky de infecções intestinais agudas que ocorrem após a ingestão de alimentos contaminados bactérias oportunistas, que ocorreram na acumulação de um microbianas patógenos de massa e as suas toxinas.
Códigos ICD-10
- A05. Outras intoxicações alimentares bacterianas.
- A05.0. Intoxicação alimentar estafilocócica.
- A05.2. Intoxicação alimentar causada por Clostridium perfringens (Clostridium welchii).
- A05.3. Intoxicação alimentar causada por Vibrio Parahaemolyticus.
- A05.4. Intoxicação alimentar causada por Bacillus cereus.
- A05.8. Outra intoxicação alimentar bacteriana especificada.
- A05.9. Intoxicação alimentar bacteriana, não especificada.
O que causa doenças transmitidas por alimentos?
As infecções tóxicas transmitidas por alimentos combinam uma grande quantidade de doenças etiologicamente diferentes, mas patogenéticas e clinicamente semelhantes .
A combinação de infecções transmitidas por alimentos em uma forma nosológica separada é causada pela necessidade de unificar medidas para combater a disseminação e a eficácia da abordagem sindrômica do tratamento.
Fontes de agentes patogênicos podem ser pessoas e animais (pacientes, transportadores), bem como objetos ambientais (solo, água). De acordo com a classificação PTI ecológico e epidemiológico causada pela microflora patogénica condicionalmente, pertencem aos anthroponoses grupo (stafilokokkoz, enterokokkoz) e sapronoses - água (aeromonoz, pleziomonoz, paragemoliticheskaya NAG-infecção e albinoliticheskaya edvardsielloz infecção) e o solo (infecção cereus, klostridiozy , pseudomonas, klebsiellosis, proteose, morganelose, enterobacteriose, erviniose, hafnium e infecção providencial).
O mecanismo de transmissão do patógeno é fecal-oral; o caminho da transmissão é alimento. Os fatores de transmissão são diversos. Geralmente, a doença transmitida por alimentos ocorre depois de comer alimentos contaminados com microorganismos que são trazidos por mãos sujas durante o cozimento; água não contaminada; produtos acabados (em violação das regras de armazenamento e venda em condições que promovam a propagação de agentes patogênicos e a acumulação de suas toxinas).
Quais são os sintomas da doença transmitida por alimentos?
As doenças transmitidas por alimentos têm um período de incubação que dura de 2 horas a 1 dia; para infecções tóxicas alimentares de etiologia estafilocócica - até 30 min. As infecções tóxicas alimentares são agudas, a duração deste período é de 12 horas a 5 dias, após o que o período de recuperação começa . Os sintomas de infecções tóxicas alimentares são caracterizados por intoxicação geral, desidratação e síndrome gastrointestinal.
Os primeiros sintomas de intoxicação alimentar são dor abdominal, náuseas, vômitos, arrepios, febre, fezes soltas. O desenvolvimento de gastrite aguda é indicado por uma língua branca sobreposta com branco; vômito (às vezes indomável) comido na véspera da comida, então - muco com uma mistura de bile; gravidade e dor na região epigástrica. 4-5% dos pacientes apresentam apenas sinais de gastrite aguda. A dor no abdômen pode ter um caráter difuso, ser apertado, raramente - permanente. O desenvolvimento de enterite é indicado por diarréia, que ocorre em 95% dos pacientes. As fezes são abundantes, aquosas, fetiches, amarelas ou castanhas; tem a aparência de lama de pântano.
Aonde dói?
Como diagnosticadas as doenças transmitidas por alimentos?
As infecções tóxicas transmitidas por alimentos são diagnosticadas com base no quadro clínico da doença, na natureza grupal da doença, na conexão com o uso de um determinado produto, em violação das regras para sua preparação, armazenamento ou venda. A decisão de hospitalização do paciente é feita com base em dados epidemiológicos e clínicos. Em todos os casos, um estudo bacteriológico deve ser realizado para excluir a shigelose, salmonela, iersiniose, eschericiose e outras infecções intestinais agudas. Uma necessidade urgente de estudos bacteriológicos e sorológicos surge quando há suspeita de cólera, no caso de casos grupais da doença e na ocorrência de surtos nosocomiais.
Para confirmar o diagnóstico de "intoxicação alimentar", é necessário alocar o mesmo microorganismo das fezes do paciente e os restos de um produto suspeito. Isso leva em conta a massividade do crescimento, fago e uniformidade antigênica, anticorpos contra a cepa isolada de microorganismos encontrados em convalescentes. O valor de diagnóstico é a configuração de RA com uma autoseta em soros pareados e um aumento de 4 vezes no título (com proteose, cerosis, enterococcose).
O que precisa examinar?
Como examinar?
Quais testes são necessários?
Como são tratadas as doenças transmitidas por alimentos?
As infecções tóxicas de alimentos são tratadas no hospital se os pacientes tiverem um curso grave e moderado, desde que as pessoas estejam socialmente inseguras se a toxicoinfecção transmitida por alimentos ocorrer em qualquer grau de gravidade.
Os pacientes são aconselhados a dieta pecuária pridezhivatsya (tabela número 2, 4, 13), excluindo o leite da dieta, alimentos enlatados, produtos defumados, pratos picantes e picantes, legumes crus e frutas.