Que verduras contêm mais vitaminas

As verduras são comumente chamadas de partes comestíveis de plantas herbáceas e folhas de algumas raízes. Na culinária russa, endro, salsa e brotos de cebola são usados como temperos para pratos de carne e peixe, saladas e assados sem açúcar. Mas as verduras não são valorizadas apenas pelo seu sabor. Elas servem como fonte natural de muitas substâncias úteis para o corpo humano: vitaminas, microelementos e minerais.

Na Ucrânia e na Rússia, o endro e a salsa compartilham a "palmeira da primazia" vitamínica. As folhas finas do endro são ricas em cálcio, fósforo, ferro, potássio, vitaminas C, A, B1, B2, PP, além de ácidos nicotínico e fólico. O consumo regular de endro melhora o sistema cardiovascular e reduz a pressão arterial. Os óleos essenciais desta planta ajudam a melhorar o funcionamento do trato digestivo. Sua decocção é frequentemente recomendada para problemas intestinais: diarreia, flatulência, etc. Devido às suas propriedades coleréticas e diuréticas suaves, o endro alivia crises de cistite e reduz a inflamação nos rins.

Vegetais frescos podem ser usados para fazer máscaras faciais caseiras. A presença de antibióticos vegetais no endro – fitoncidas – ajuda a curar pequenos cortes e escoriações, acalma a pele, limpa-a da acne e alivia a vermelhidão. A infusão de endro pode ser usada para enxaguar os cabelos. Também é usada como compressa para olhos cansados e avermelhados.

Um maço médio de salsa contém vitaminas A e C suficientes para cobrir as necessidades diárias de um adulto. Em termos de teor de ácido ascórbico, esta verdura supera até mesmo o limão. A salsa também contém caroteno, ácido fólico, ferro, fósforo, vitaminas B, E, PP, flavonoides, inulina e óleos essenciais.

Assim como o endro, as folhas de salsa são ricas em fitoncidas. Uma decocção feita com elas é usada para gargarejar dores de garganta e como prevenção durante epidemias de gripe. Folhas frescas são úteis para pessoas que sofrem de gastrite e úlceras estomacais. Tinturas da "grama que cresce sobre pedras" são usadas para espasmos e neuralgia.

Em cosmetologia, as propriedades clareadoras da salsa são utilizadas. Ela é adicionada a cremes e máscaras que reduzem a pigmentação da pele. Além disso, essa folhagem previne o aparecimento de rugas precoces e alivia a inflamação da pele.

Coentro e aipo são um pouco inferiores ao endro e à salsa em popularidade, mas não em quantidade de substâncias úteis. A composição química das folhas de aipo inclui vitaminas C, B1 e B2, magnésio, fósforo, cálcio, ferro e iodo. Por isso, participa ativamente na limpeza dos rins, fígado e trato urinário. O aipo é conhecido por seu efeito calmante e levemente hipnótico. Esta verdura é frequentemente usada para processos inflamatórios na região genital.

O coentro contém ácidos biologicamente importantes: linoleico, oleico, palmítico, esteárico, ascórbico, além de vitaminas A e C e microelementos: fósforo e ferro. As folhas perfumadas de coentro são usadas para aliviar inflamações da pele, inchaços e problemas renais. Decocções de coentro são usadas para tratar anemia e níveis elevados de colesterol ou açúcar no sangue. O coentro também tem um efeito benéfico na visão, retardando as alterações oculares relacionadas à idade. Além disso, esta folhagem picante possui propriedades antimicrobianas, que são usadas para tratar problemas intestinais.

E, por fim, a cebolinha. Ela também contém quantidades suficientes de vitaminas e microelementos: cálcio, ácido ascórbico e fósforo. Mas o principal valor dos brotos de cebola reside no seu alto teor de zinco. A deficiência deste elemento tem um efeito negativo no sistema reprodutor feminino, na imunidade geral, nos cabelos e nas unhas. A cebolinha ajuda a prevenir doenças virais sazonais, fortalece os vasos sanguíneos e o coração, além de melhorar a saúde das gengivas e dos dentes.

Ao servir verduras, lembre-se de suas contraindicações. Por exemplo, o endro reduz a pressão arterial e pode causar tontura em pessoas propensas à hipotensão. Uma grande quantidade de cebolinha pode provocar uma crise de gastrite e cólica renal ou hepática.