^

Carboidratos facilmente assimilados

, Editor médico
Última revisão: 20.11.2021
Fact-checked
х

Todo o conteúdo do iLive é medicamente revisado ou verificado pelos fatos para garantir o máximo de precisão factual possível.

Temos diretrizes rigorosas de fornecimento e vinculamos apenas sites de mídia respeitáveis, instituições de pesquisa acadêmica e, sempre que possível, estudos médicos revisados por pares. Observe que os números entre parênteses ([1], [2], etc.) são links clicáveis para esses estudos.

Se você achar que algum dos nossos conteúdos é impreciso, desatualizado ou questionável, selecione-o e pressione Ctrl + Enter.

Os carboidratos facilmente assimilados são substâncias orgânicas que atuam como fonte de energia para o organismo. Considere as características e o papel dos carboidratos na nutrição, os principais produtos ricos em estas substâncias, bem como uma dieta com uma quantidade limitada.

Os hidratos de carbono são um grande grupo de compostos orgânicos que são divididos em simples (facilmente assimilados) e complexos. Todos eles diferem em estrutura, valor nutricional e velocidade de processamento no corpo. A comida consiste em várias substâncias que o corpo precisa para o funcionamento normal. Os hidratos de carbono são a principal fonte nutritiva de açúcar e produtos de origem vegetal.

Essas substâncias são necessárias para fornecer energia ao corpo. A sua norma depende da atividade física e da manutenção dos recursos energéticos. Os carboidratos não poluídos são convertidos em reservas de gordura, diminuem a microflora intestinal e conduzem a um aumento do teor de colesterol no sangue. Considere os principais tipos de carboidratos e sua importância para o corpo.

  1. Simples, isto é, os carboidratos facilmente assimilados participam das reações que ocorrem no corpo. Para esta categoria de substâncias são: frutose, galactose, glicose.
    • A glicose é o carboidrato mais famoso envolvido no metabolismo. É essa matéria orgânica que fornece a maioria das necessidades energéticas do corpo. Sua falta leva a irritabilidade, fadiga, capacidade de trabalho fraca, náuseas e até perda de consciência. Em grandes quantidades encontradas em frutas: cerejas, framboesas, melancias, morangos e alguns vegetais.
    • Frutose - ao contrário da glicose, não precisa de suporte de insulina para entrar no corpo das células do sangue. Entrando no fígado, parte da substância é transformada em glicose. Contido em cereja, melão, maçãs, groselha. A fonte da frutose é o mel.
    • A galactose e a lactose - galactose não são encontradas na sua forma pura nos alimentos. Ao interagir com a glicose, forma lactose e disacárido. Essas substâncias entram no corpo com leite, queijo, kefir e outros produtos lácteos. No estômago, a lactose é dividida em galactose e glicose, mas após a galactose entrar no sangue, no fígado torna-se glicose.
  2. Os carboidratos complexos ou lentos - depois de entrar no corpo são divididos em simples e somente após eles são digeridos. Estas substâncias incluem dissacáridos: maltose, lactose, sacarose e polissacarídeos: amido, pectinas, fibras, glicogênio. Os dietistas consideram, com razão, apenas os polissacarídeos como carboidratos complexos, pois consistem em centenas de substâncias que são lentamente quebradas e totalmente absorvidas pelo corpo.
    • A sacarose é um dissacárido que consiste em frutose e glicose. Depois de entrar no trato gastrointestinal, ele se divide nos materiais de partida, que rapidamente entra no sangue. Alimentos ricos em sacarose contêm calorias vazias. Usando-os como alimento, o corpo recebe muita energia, cujo excesso é depositado na forma de depósitos de gordura. A matéria orgânica é encontrada em mandarinas, beterrabas, pêssegos, doces, várias bebidas, bolos e outros alimentos que contêm muito açúcar.
    • Fibra e pectinas são carboidratos complexos, que praticamente não são digeridos no organismo. Essas substâncias estimulam a digestão, eliminam toxinas e substâncias nocivas do corpo, promovem o desenvolvimento de microorganismos benéficos e bactérias no intestino. Contido em alimentos de farelo integral, farelo, vegetais e frutas.
    • O amido é um carboidrato complexo e bem digerível, clivável para a glicose. Contido em produtos à base de farinha, cereais e batatas. A maioria do amido está contida em feijão.
    • O glicogênio - uma substância de origem animal, é encontrado na carne e no fígado.

Os carboidratos facilmente assimilados têm uma estrutura simples que facilita sua rápida assimilação pelo corpo. A única vantagem dessas substâncias na saturação rápida do corpo com energia. O consumo excessivo de produtos cozidos, doces, bolos, refrigerantes, combinado com um ligeiro esforço físico leva a um aumento do açúcar no sangue, que pode cair bruscamente, causando uma sensação de fome.

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]

Quais alimentos contêm carboidratos facilmente digeríveis?

Quais alimentos contêm carboidratos facilmente assimilados e como eles afetam o corpo? O excesso dessas substâncias orgânicas leva à obesidade e causa hepatose gordurosa. Rico em seus produtos tem um alto índice glicêmico e contribui para a produção de insulina, o que faz com que o corpo armazene gordura. Isto aplica-se principalmente ao fígado, uma vez que o pâncreas leva insulina ao fígado, onde seu conteúdo é muito maior do que em outros órgãos. A hepatose gordurosa é assintomática, mas aumenta o risco de hepatite e insuficiência hepática.

Considere os produtos que contêm carboidratos facilmente assimilados:

  • Produtos com açúcar: bolos, bolos, mel, geléia e outros.
  • Derivados refinados ou processados: produtos de farinha branca, tortas, pãezinhos.
  • Substitutos do açúcar.
  • Açúcar de frutas - produtos que incluem frutose: sucos sem açúcar, geléia sem açúcar e muito mais.

Os carboidratos rápidos não têm valor útil para o corpo e são mesmo perigosos. Os resultados do uso regular de tais substâncias não são imediatamente visíveis, muitos não prestam atenção a sua presença no produto. Muitas vezes, o teor calórico de tais alimentos é insignificante em comparação com o efeito colateral prejudicial.

O perigo de consumo regular de alimentos ricos em carboidratos rápidos:

  • Sistema endócrino

Afecta negativamente o funcionamento do pâncreas e das glândulas supra-renais. O açúcar provoca uma forte onda de energia, o que leva à fadiga e ao desgaste do sistema endócrino.

  • Mudança na acidez do intestino

A acidez específica do sistema digestivo mantém um equilíbrio entre microorganismos benéficos e fungos. Se o nível de meio ácido-base diminui, isso leva ao crescimento fúngico, enfraquecimento do sistema imunológico, candidíase e outros problemas.

  • Calorias vazias

Praticamente não carregue no corpo de nutrientes. Esses alimentos contêm muitas calorias vazias, que se transformam em tecido adiposo.

  • Aumento da insulina

Devido à ingestão de açúcar no corpo, que está incluído na maioria dos alimentos com carboidratos simples, é produzida uma grande quantidade de insulina hormonal. Seu excesso diminui a escavação do tecido adiposo, mas contribui para a sua estrutura. Este hormônio causa uma sensação de plenitude e até euforia, mas, após um curto período de tempo, o corpo precisa de uma adição, ainda mais de insulina, ou seja, carboidratos ainda mais simples.

Produtos que contêm carboidratos facilmente digeríveis

Os alimentos que contêm carboidratos facilmente digeríveis são perigosos para o corpo. Seu índice glicêmico é superior a 60 e há muitos desses produtos, por isso é difícil excluí-los completamente da dieta. Os nutricionistas recomendam fortemente a redução do uso de tais alimentos.

Os carboidratos rápidos em grandes quantidades estão contidos em bananas, sushi, açúcar, cerveja, data, pão branco, doces, arroz branco. É proibido abusar desses produtos, pois isso é perigoso para o corpo.

Tabela de carboidratos digeríveis

Considere uma tabela de carboidratos facilmente assimilados, isto é, produtos com alto índice glicêmico:

Hidratos de carbono facilmente assimilados (rápidos)

Índice GI

Cerveja

110

Datas

103

Glicose

100

Amido modificado

100

Brinde de pão branco

100

Brükva

99

Pães de manteiga

95

Batatas assadas

95

Batatas fritas

95

Caçarola de batata

95

Macarrão de arroz

92

Conservas de damasco

91

Pão branco

90

Arroz branco (pegajoso)

90

Cenouras (cozidas ou cozidas)

85

Pães para hambúrgueres

85

Cornflakes

85

Uma palhaço fraco

85

Pudim de arroz no leite

85

Purê de batatas

83

Cracker

80

Muesli com nozes e passas

80

Sweet donut

76

Abóbora

75

Melancia

75

Baguette francesa

75

Mingau de arroz no leite

75

Lasanha (de trigo mole)

75

Waffles não suavizados

75

Millet

71

Barras de chocolate

70

Chocolate de leite

70

Soda doce

70

Kruasan

70

Noodles de variedades de trigo mole

70

Cevada

70

Batata frita

70

Risoto com arroz branco

70

Açafrão castanho

70

Açúcar branco

70

Cuscus

70

Manka

70

O índice glicêmico é a taxa de absorção de carboidratos pelo organismo. Esse alimento promove um aumento rápido da energia, mas aumenta a camada gordurosa. Uma dieta rica em carboidratos simples estimula a produção de insulina e causa um aumento no nível de gordura. Os restantes tipos de substâncias orgânicas são muito mais lentos, absorvidos pelo corpo e têm o efeito de um aumento constante da glicose e da insulina no sangue.

Lista de carboidratos digeríveis

Conhecendo a lista de carboidratos facilmente digeríveis, você pode facilmente controlar sua dieta e retirar produtos úteis para o corpo. Tradicionalmente, todos os carboidratos são divididos em rápidos, isto é, facilmente assimilados ou simples e lentos, isso é complexo. Tudo depende da taxa de clivagem de substâncias orgânicas no corpo e sua transformação em glicose. Como a glicose é a principal fonte de energia.

Para calcular a taxa de degradação dos nutrientes, use um indicador especial - o índice glicêmico. Valores altos do índice indicam que a composição deste produto inclui carboidratos digeríveis, o que não é muito bom para o corpo, no entanto, além de alimentos com baixo índice. Os carboidratos rápidos estão contidos nesses produtos:

  • Amido
  • Pão branco
  • Produtos de padaria
  • Açucar
  • Mel
  • Batatas
  • Bebidas gasosas e doces
  • Doces
  • Sopas instantâneas
  • Álcool e outros

Recomenda-se reduzir o número da dieta. Mas você não pode abandonar completamente os carboidratos, uma vez que a nutrição adequada consiste principalmente em carboidratos complexos, que ocasionalmente precisam ser complementados com os mais rápidos. Essa nutrição ajuda o corpo a funcionar normalmente e a manter o peso.

Cerca de 60% dos carboidratos da quantidade total de alimentos devem entrar diariamente no organismo. Uma rejeição completa de carboidratos leva a uma desordem metabólica. Os nutricionistas concordam que carboidratos rápidos devem ser consumidos após o esforço físico. As substâncias orgânicas facilmente assimiláveis são indispensáveis durante a recuperação do corpo, uma vez que reabastecem o glicogênio muscular.

Dieta com restrição de carboidratos digeríveis

A dieta com restrição de carboidratos digestíveis visa restaurar e manter o funcionamento normal do corpo e controlar o peso corporal. Nutricionistas desenvolveram uma dieta baseada em uma quantidade limitada de carboidratos na dieta, o que permite que você mantenha a insulina no mesmo nível. Tal alimento faz com que o corpo produza energia devido a um baixo grau de oxidação de gorduras e aminoácidos. O baixo teor de carboidratos simples ajuda a adquirir uma forma impecável em um tempo muito curto.

O foco principal é sobre alimentos ricos em proteínas e gorduras. Por exemplo: produtos à base de carne, ovos, frutos do mar e peixes, nozes, sementes, produtos lácteos e leite integral. Para manter a hormona insulina é normal, é suficiente consumir até 1 g de carboidratos por kg de peso corporal por dia. Podem obter-se oligoelementos úteis de cereais, arroz, milho, batatas, aveia, ervilhas. O cálculo da ingestão diária de calorias constituirá um conjunto ideal de carboidratos, proteínas e gorduras. Oferecemos-lhe um exemplo ilustrativo de carboidratos simples e complexos.

Os carboidratos facilmente assimilados, o índice glicêmico (GI) é superior a 69:

Nome do Produto

GI

Nome do Produto

GI

Barbeiro e bagels

70

Cenoura cozida

85

Mingau de milho

70

Amido de milho

85

Pão branco, baguette

70

Pudim de arroz

85

Biscoito

70

Pasternak

85

Air Amaranth

70

Pães para hambúrgueres

85

Melancia

72

Tapioca (croup)

85

Arroz com leite

75

Arroz instantâneo

85

Crepes doces (waffles)

75

Batatas de preparação rápida

90

Abóbora

75

Mel

90

Donuts

75

Pão branco sem glúten

90

Caviar de squash

75

Arroz glutinoso

90

Lasanha

75

Batatas fritas

95

Muesli

80

Batata frita, batata frita

95

Purê de batatas

80

Maltodextrina

95

Raiz de aipo

85

Farinha de arroz

95

Maranta

85

Batatas assadas

95

Farinha de trigo refinada

85

Amido de batata

95

Repa

85

Arroz e xarope de trigo

100

Leite de arroz

85

Amido

100

Pipoca sem açúcar

85

O xarope de glicose

100

Pão branco para café da manhã

85

Glicose

100

Biscoitos de arroz, arroz arejado

85

Cerveja

110

Cornflakes

85

Xarope de milho

115

As refeições devem ser a cada 2-3 horas, mas não mais de 4 horas, pois isso levará à deficiência protéica. Ou seja, a necessidade de um dia é de 5 a 7 vezes, mas em pequenas porções.

  • Ao preparar refeições para uma dieta com um mínimo de carboidratos rápidos, recomenda-se dar prioridade aos alimentos cozidos e cozidos. De fumado e frito é melhor recusar. Os vegetais são melhores para comer cru ou cozinhar para um casal, peixe e aves de capoeira para cozinhar ou assar.
  • Além da dieta durante a dieta, é necessário observar a atividade física. O treinamento efetivo será de 30-45 minutos 3-4 vezes por semana. Cargas excessivas em uma dieta com baixo teor de carboidratos são perigosas para pessoas com hipoglicemia, isto é, baixa quantidade de açúcar no sangue.
  • Um mês de tal nutrição normaliza a assimilação de microelementos e substâncias orgânicas nutrientes sem deposição no corpo. O nível hormonal de insulina é ajustado. As pessoas com desenvolvimento normal desse hormônio recomendam aderir a essa dieta a cada seis meses. Isso eliminará o desconforto no trato gastrointestinal e contribuirá para perda de peso.

Os carboidratos facilmente assimilados representam um grupo de substâncias orgânicas, cujo abuso afeta negativamente o corpo e a saúde. Uma dieta equilibrada equilibrada com a quantidade mínima de carboidratos rápidos é a garantia de um corpo saudável e bonito.

trusted-source[11], [12], [13], [14], [15]

Translation Disclaimer: The original language of this article is Russian. For the convenience of users of the iLive portal who do not speak Russian, this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.