Alimentos saudáveis para escolares de 6 a 17 anos

A normalização da nutrição escolar é teoricamente difícil devido ao fato de que, nesta idade, desenvolve-se a maior variabilidade das propriedades constitucionais do metabolismo, dos estereótipos da atividade motora e dos estereótipos do comportamento alimentar. Para isso, deve-se acrescentar a dificuldade de organizar refeições escolares em termos de conformidade com alguma continuidade entre as partes da escola e da casa da dieta diária, bem como a necessidade de se concentrar em sua própria "instalação" interna da criança na nutrição.

Concentração de problemas

1. O pico das necessidades e a importância da insegurança.
2. A necessidade educacional de ênfase na nutrição. Padrões de educação "alimentar" na educação escolar como um investimento chave na saúde do período
3. idade adulta.
4. Comportamento alimentar:
   • depleção dos principais rituais alimentares;
   • aumento do número de "lanches";
   • excesso de bebidas doces, biscoitos, pãezinhos, chicletes, batatas fritas, doces, etc.
5. Formas especiais de comportamento alimentar:
   • orientação para perda de peso intensiva;
   • orientação para "construção corporal";
   • correção da acne vulgar;
   • psihosotsialnaya deprivatsiya;
   • anorexia nervosa;
   • bulimia;
   • vegetarianismo.
6. Adolescente e Gravidez
   • contraceptivos hormonais com perda de micronutrientes;
   • segurança alimentar em caso de gravidez.

Tudo isso leva agora ao fato de que é em um grupo de escolares que a prevalência de doenças alimentares é maior. Estes incluem hipovitaminose, deficiência de ferro, deficiência de cálcio e insuficiência geral e redundância de nutrição e uma combinação de redundância nutricional com insuficiência qualitativa (parcial). O grupo de maior risco para doenças nutricionais são crianças de famílias de baixa renda, crianças com atividade motora limitada e mais alta - atletas, estudantes de escolas de balé e faculdades.

Abaixo está um conjunto diário aproximado de produtos e porções para crianças e adolescentes em idade escolar ("Formação de dietas para crianças e adolescentes em idade escolar em coleções organizadas usando produtos alimentares de aumento de alimentos e valor biológico". Recomendações metodológicas temporárias em Moscou, MosRM 2.4.5.005 2002).

Um conjunto diário aproximado de produtos para crianças e adolescentes em idade escolar (g, ml, bruto)

Nome do Produto	Idade
	6-10 anos	11-17 anos
Leite	350-400	350-400
Produtos lácteos fermentados	150-180	180-200
Cottage Cheese	50	60
Creme Agudo	10	10
Queijo Rennet	10	12
Carne	95	105
Pássaro	40	60
Peixe	60	80
Produtos de salsicha	15	20
Ovo, pcs.	1	1
Batatas	250	300
Legumes, verdes	350	400
Frutas frescas	200-300	200-300
Frutas secas	15	20
Sucos	200	200
Pão de centeio	80	120
Pão, trigo	150	200
Grãos de feijão	45	50
Macarrão	15	20
Farinha, trigo	15	20
Farinha, batata	3	3
Manteiga	30	35
Óleo vegetal	15	18
Confeitaria	10	15
Chá	0,2	0,2
Cacau	1	2
Levedura	1	2
Açucar	40	45
Sal iodado	3-4	5-7

Volume aproximado de porções para crianças em idade escolar (g, ml)

Pratos	Idade
	6 anos de idade	7-10 anos de idade	11-17 anos
Iniciadores frios (saladas, vinagretes)	50-65	50-75	50-100
Maçã, prato de vegetais	200	200-300	250-300
Primeiros cursos	200-250	250-300	300-400
Os segundos pratos (carne, peixe, salsichas porcionadas, pratos de ovos)	80-100	100	100-120
Enfeite	100-150	150-200	200-230
Bebidas	180-200	200	200
Pão	30 - trigo, 20 - centeio ou apenas 40 - centeio

As refeições escolares são um problema especial na organização de refeições escolares. Eles devem ser energeticamente valiosos e saturados de micronutrientes para garantir um alto grau de desempenho mental e físico da criança. Um exemplo de uma recomendação para a construção de pequenos-almoços escolares pode ser visto no seguinte trabalho de pediatras ingleses.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9]

Requisitos para café da manhã escolar (Reino Unido, Birmingham)

Pelo menos 30% da energia da IAO (ingestão diária recomendada).

• »» 50% de RSA para vitamina C.
• "" 33% de RSA para ferro.
• »» 10 g de fibra a 4200 kJ (1000 kcal).
• "" 38% da energia das gorduras.
• "12% da energia do açúcar.

O café da manhã da escola contém

Nutrientes, valor nutricional	Para alunos mais jovens	Para estudantes seniores
Energia, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Ácido ascórbico, mg	10	12,5
Ferro, mg	3	4
Gordura, g	25.3	33.7
Açúcar, g	19,8	26.4
Fibras de fibra, g	6.6	8.8

O grande esforço físico sistemático, que surge em crianças envolvidas em esportes, exige não só carboidratos, mas também compensação equilibrada de múltiplos componentes. O grau dessa compensação também depende da quantidade de gasto de energia e, portanto, pode ser grosso ao esporte. Abaixo estão os conjuntos de produtos que fornecem maiores necessidades de energia.

Um conjunto aproximado de produtos que fornece uma eficiência energética total de 14,700 kJ (3500 kcal), o teor de proteína é de 115-120 g, a gordura é de 110 g, os carboidratos 480 g (em gramas de produto de mercado)

Carne e produtos à base de carne	250
Cottage Cheese	75
Produtos lácteos (leite, kefir, leite fermentado, etc.)	400
Queijo	30
Ovos	50
Manteiga	55
Óleo vegetal	15
Creme Agudo	10
Cereais (todos os tipos de cereais, farinha)	80-90
Batatas	400
Legumes	400
Frutas	200 e mais
Sucos	200 »»
Frutos secos	20
Açúcar e doce (mel, doces, bolachas)	100
Pão de centeio / pão de trigo	200/200

Um conjunto aproximado de produtos que fornece uma eficiência energética total de 15 960 kJ (3800 kcal), um teor de proteína de 130 g, uma gordura de 120 g, um carboidrato de 520 g (em gramas de um produto de mercado)

Carne e produtos à base de carne	300
Peixe e produtos de peixe	100
Cottage Cheese	75-100
Queijo	30
Ovos	50
Produtos lácteos (leite, kefir, leite fermentado, etc.)	500
Manteiga	60
Óleo vegetal	15-20
Creme Agudo	10
Cereais (todos os tipos de cereais, farinha)	100
Batatas	400
Legumes	400
Frutas	300 e mais
Sucos	200 »»
Frutos secos	20
Açúcar e doce (mel, doces, bolachas)	100
Pão de centeio / pão de trigo	250/300

Um conjunto aproximado de produtos que fornece uma eficiência energética total de 18.900 kJ (4.500 kcal), um teor de proteína de 150 g, um teor de gordura de 140 g, um carboidrato de 620 g (em gramas de um produto de mercado)

Carne e produtos à base de carne	350
Peixe e produtos de peixe	100-120
Cottage Cheese	100
Queijo	30
Ovos	50
Produtos lácteos (leite, kefir, leite fermentado, etc.)	500
Manteiga	60
Óleo vegetal	20-25
Creme Agudo	15-20
Cereais (todos os tipos de cereais, farinha)	100
Batatas	400
Legumes	400 e mais
Frutas	400 »»
Sucos	300 »»
Frutos secos	30
Açúcar e doce (mel, doces, bolachas)	300
Pão de centeio / pão de trigo	250/300