Batatas para a gastrite

A gastrite é uma doença comum que muitas pessoas conhecem em primeira mão. A mucosa gástrica fica inflamada em resposta a irritantes - produtos químicos, infecções, temperaturas altas ou baixas, estresse, má nutrição. Aliás, a nutrição é uma das causas mais comuns de patologia. Portanto, para curá-la, a primeira coisa que você precisa fazer é ajustar sua dieta: elimine tudo o que for prejudicial, mal digerível e de baixa qualidade. Um dos produtos que levanta questões em termos de nutrição dietética é a batata. Ela prejudica um estômago doente? Na verdade, a batata não é contraindicada para gastrite. No entanto, há uma série de nuances que você precisa saber. [ 1 ]

Você pode comer batatas se tiver gastrite?

A batata é um alimento essencial para pacientes com gastrite. A dieta durante uma exacerbação da doença deve ser extremamente completa e, ao mesmo tempo, moderada. A batata possui inúmeras propriedades benéficas e é facilmente absorvida pelo trato gastrointestinal. No entanto, é importante lembrar que comer em excesso com gastrite é especialmente prejudicial. Portanto, o ideal é consumir no máximo 200-300 g de batata por dia.

Pacientes com gastrite não devem comer purê de batata e outros pratos quentes: a comida deve ser morna e as porções devem ser pequenas. A dieta ideal é fracionada.

Além disso, é necessário levar em consideração possíveis contraindicações. Assim, as batatas podem ser prejudiciais se o paciente, além de gastrite, tiver diabetes, obesidade ou colecistite calculosa. Se houver dúvidas sobre a possibilidade de consumir pratos com batata, você definitivamente deve consultar um médico que avaliará individualmente uma dieta adequada e elaborará um plano nutricional.

Se possível, batatas caseiras de alta qualidade devem ser utilizadas na dieta. O produto natural contém o mínimo de componentes indesejáveis, ou eles estão completamente ausentes.

Ao escolher um produto, é importante prestar atenção à aparência dos tubérculos: eles não devem estar moles, verdes, germinados, podres ou escurecidos. Em caso de gastrite, é permitido consumir purê de batatas, sopas e ensopados. Batatas fritas (batatas fritas), batatas fritas, zrazy e deruny fritos, que são especialmente prejudiciais e prejudicam significativamente um estômago já danificado, são estritamente proibidos.

Batatas para gastrite com alta acidez

A gastrite com acidez elevada é caracterizada pelos seguintes sintomas:

• azia (sensação de queimação no peito);
• dor na região do estômago (dor, cólica);
• arrotos "azedos", sensação de queimação na garganta;
• revestimento branco na superfície da língua.

Como regra, pacientes com gastrite hiperácida têm sua dieta severamente limitada, excluindo caldos fortes e ricos, cogumelos, produtos vegetais crus, carne gordurosa e banha, sal e marinadas, alimentos defumados, pão preto, etc. Mas batatas são permitidas na maioria dos casos, mas apenas cozidas, cozidas, assadas e também em sopas.

A decocção de batata é especialmente útil para gastrite e pode ser consumida desde os primeiros dias de exacerbação. A decocção reveste suavemente as paredes do estômago, protege a mucosa danificada de irritações adicionais e promove a cicatrização de feridas e até úlceras.

A decocção medicinal é preparada da seguinte forma: pegue 1 kg de batatas, 4 cenouras médias, uma cebola e um maço de salsa. Lave bem as batatas, sem descascá-las. Descasque e lave as cenouras e as cebolas. Despeje água sobre todos os vegetais, sem adicionar sal. Ferva por 45 minutos. Em seguida, esfrie o caldo de legumes resultante até aquecer, coe e dê ao paciente com gastrite dois goles, várias vezes ao dia, antes das refeições.

Benefícios

As batatas contêm uma grande quantidade de amido, carboidratos simples e complexos, proteínas (albumina, globulina, peptona, tuberina), pectina, fibra, ácidos orgânicos (málico, cítrico, oxálico, etc.), muito potássio (570 mg%), fósforo (50 mg%), ácido ascórbico (cerca de 30 mg / 100 g), vitamina K e B ₁ (0,12 mg%), vitamina B ₂ (0,07 mg%), vitamina B ₅ (0,3 mg%), vitamina B ₆ (0,3 mg%), tocoferol (0,1 mg%), caroteno (0,02 mg / 100 g), ácido fólico (8 mcg / 100 g). A composição de microelementos não é menos rica e é representada por alumínio, boro, vanádio, ferro, [ 2 ] iodo e cobalto, lítio e manganês, cobre e molibdênio, níquel e rubídio, flúor e zinco. Todas as partes da planta contêm o glicoalcaloide solanina em quantidades variáveis.

Em termos de teor de ácido ascórbico, a batata está entre as principais hortaliças entre todas as hortaliças conhecidas. Por exemplo, 100 g de tubérculos frescos de outono contêm cerca de 30 mg de vitamina C.

Se a batata tiver um corte amarelo, então esta variedade é rica em caroteno (pró-vitamina A).

Os carboidratos são representados principalmente pela glicose (açúcar da uva), em quantidades menores pela sacarose e em quantidades ainda menores pela frutose. [ 3 ]

Batatas com casca contêm muito potássio, necessário para o metabolismo eletrolítico normal e para o funcionamento coordenado do sistema cardiovascular. A casca também é rica em enzimas que ajudam a digerir e assimilar o amido da batata. [ 4 ]

Contra-indicações

Os médicos afirmam que qualquer produto, mesmo relativamente inofensivo, tem suas próprias contraindicações. Batatas para gastrite não são exceção. Normalmente, sua presença na dieta é limitada se for necessário reduzir a porcentagem de carboidratos de fácil digestão nos alimentos – por exemplo, se o paciente, além de gastrite, sofre de diabetes. No entanto, é importante entender que as batatas também contêm carboidratos complexos de absorção lenta, e a proporção de sua presença no produto está relacionada ao grau e ao método de preparo. Por exemplo, a fervura completa de tubérculos – em particular, purê de batatas – tem um alto índice glicêmico, o que significa que os níveis de açúcar no sangue podem aumentar drasticamente.

Além de pacientes com diabetes, as batatas devem ser consumidas com cautela se a pessoa apresentar obesidade de qualquer grau. Com esse diagnóstico, o produto não deve ser completamente excluído da dieta, mas deve-se dar preferência às batatas assadas ou cozidas com casca.

Especialistas observam que o maior número de situações perigosas é criado pelo consumo de batatas muito jovens (pequenas), muito velhas (armazenadas por muito tempo, germinadas) e verdes. Todas essas opções de produtos podem conter grandes quantidades de solanina, um composto orgânico tóxico que pode causar intoxicações graves. O nível do componente tóxico aumenta muitas vezes em tubérculos armazenados sob luz. Um gosto amargo e dor de garganta após o consumo do produto indicam um alto teor de solanina.

Possíveis riscos

Em primeiro lugar, é importante que pacientes com gastrite escolham as batatas corretamente. É preciso prestar atenção à aparência dos tubérculos: eles não devem apresentar sinais de podridão ou verdura, devem ter coloração uniforme e firmeza ao toque. Se houver uma mancha verde na batata, é melhor descartá-la. A questão é que, se armazenadas incorretamente, as batatas acumulam um componente nocivo à saúde: a solanina.

Antes de cozinhar, examine cuidadosamente todos os tubérculos, lave-os e remova os brotos. Não é recomendado comer batatas velhas para gastrite, pois elas também acumulam solanina prejudicial. É melhor cozinhar pratos de batata para uma pessoa doente fervendo-os ou assando-os. Cozinhar no vapor e refogar também são permitidos. O sal é adicionado na menor quantidade possível, ou até mesmo não é adicionado.

Apesar de todos os benefícios do suco de batata, caldos e outros pratos, você não deve abusar e comer em excesso. Isso é extremamente prejudicial para quem tem estômago doente.

Antes de cozinhar batatas para gastrite, você deve se lembrar das seguintes recomendações:

• Quando os primeiros sinais de gastrite aparecerem, você deve consultar seu médico de família, gastroenterologista ou terapeuta e perguntar a ele sobre as especificidades de sua dieta.
• Você deve começar a beber suco ou caldo de batata em pequenas quantidades, monitorando cuidadosamente a reação do seu corpo. Se não houver efeitos colaterais, você pode aumentar a dose gradualmente.
• Não é recomendado “apoiar-se” em batatas para pessoas com obesidade, distúrbios do metabolismo de carboidratos, diabetes, enterocolite e urolitíase.
• Pratos de batata preparados e caldo de tubérculos devem ser consumidos no mesmo dia. A gastrite é uma doença que pode ser agravada pelo consumo de produtos estragados, armazenados por vários dias (mesmo na geladeira).
• Não cozinhe pratos ou esprema suco de tubérculos com a parte verde. Essas manchas são um sinal de acúmulo de solanina, uma substância muito prejudicial. A solanina pode estar presente em grandes quantidades em batatas "velhas", por isso é melhor não comê-las.