Beetroot - uma raiz de cura única

Beetroot (Beta vulgaris L.) é uma cultura de raízes da família Marevy, uma das mais antigas e mais importantes culturas de vegetais da dieta humana.

Das quinze espécies de plantas do gênero de beterraba, apenas duas espécies são cultivadas: folha de beterraba (acelga) e raiz de beterraba. Eles cresceram mesmo antes da nossa era na antiga Assíria e na Babilônia.

A raiz de beterraba é dividida em três grupos, muitos consideram cultivares de beterraba: forragem, açúcar e mesa. Vamos falar sobre a beterraba de mesa - o mesmo, sem o qual você não vai preparar borscht e você não vai cozinhar vinagrete ...

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Composição química e propriedades úteis das beterrabas

A composição química das beterrabas é extremamente rica. Em primeiro lugar, são açúcares (sacarose, glicose e frutose) e sais minerais (magnésio, cálcio, ferro, cobre, manganês, zinco, molibdênio, cobalto, fósforo, mas a maioria dos potássio - cerca de 3,3%). Os ácidos orgânicos são representados pelo ácido maçã, cítrico, tartárico e oxálico. Proteínas nas beterrabas 1,7%; carboidratos - 10,8%; celulose - 0,7%; Substâncias de pectina -1,2%. Entre as vitaminas, vitaminas C, B1, B2, B3, B5, B6, U, P, PP e caroteno (provitamina A) estão presentes nessas raízes.

A caracterização da beterraba melhora a presença na sua composição de ácidos iodo, pantotênico, folico e oleanólico, bem como pelo menos uma dúzia de aminoácidos diferentes, incluindo lisina, valina, arginina e histidina.

Agora que temos uma idéia do que está incluído na composição química das beterrabas, podemos dar uma resposta mais detalhada à pergunta freqüente: o que é útil para beterraba? O uso de beterraba, mesmo em tempos antigos, não se limitava a comer. Desde que os curandeiros trataram mal cicatrizando feridas com loções com suco de beterraba ou folhas de beterraba. O famoso médico grego antigo Hipócrates curou os pacientes com a ajuda de beterraba e deixou aos descendentes mais de uma dúzia de receitas de "beterraba" para o tratamento de várias doenças.

A beterraba de salsicha foi considerada um remédio efetivo para o escorbuto. E com frio e anemia, as avós da aldeia bebiam seus netos com suco de beterraba.

Propriedades úteis de beterraba - "mérito" das substâncias que compõem sua composição. Com vitaminas e sais minerais - tudo mais ou menos claro. Mas o arsenal de aminoácidos de beterraba é verdadeiramente único e ajuda com muitas patologias. Assim, valina é necessária para manter uma troca normal de nitrogênio no corpo, regular os processos nervosos, estabilizar o fundo hormonal. A lisina promove a absorção de cálcio, sem a qual a formação eo crescimento dos ossos são impossíveis. A partir dos efeitos da radiação, o corpo humano é protegido por histidina, que participa da hematopoiese e apoia a imunidade. A arginina não é apenas necessária para o metabolismo nos tecidos musculares, mas também estimula a imunidade e retarda o crescimento dos tumores.

Na composição química da beterraba, até mesmo a vitamina U (metilmetionina sulfonium), que está envolvida na produção de histamina, é encontrada. Isso ajuda a normalizar a acidez do suco gástrico, além de reduzir as reações alérgicas do corpo. Um ácido oleanólico é conhecido para os peritos a sua actividade hepatoprotectora (fígado facilita a purificação de toxinas) a capacidade de estimular o músculo do coração, resistir processo aterosclerótico e para aumentar a intensidade do metabolismo dos lípidos (que corre o risco de romper vasos coronários do coração e levar a ataque cardíaco).

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Tratamento de suco de beterraba: acessível e eficaz

A coisa mais simples que um suco de beterraba pode lidar com é uma rinite com um resfriado. As beterraba do resfriado comum são usadas sob a forma de gotas, para a preparação da qual você precisa para limpar a beterraba crua esfregada em uma ralada fina e esticar o suco através de um filtro. Deve ser enterrado no nariz até quatro vezes por dia: 3 gotas para crianças, 5-6 gotas para adultos. Para aumentar o efeito bactericida desta alternativa, o mel pode ser colocado no suco.

Com dor de garganta, o enxágüe com suco de beterraba cru ajuda, mas para isso deve ser diluído com água fervida e adicionar uma colher de chá de vinagre a 9%.

A beterraba com constipação é um remédio comprovado. Graças à fibra e aos ácidos orgânicos, a beterraba fervida ativa o peristaltismo intestinal. Para esquecer a constipação e livrar-se da atonia do intestino, recomenda-se que coma 100-150 g de beterraba cozida - diariamente. Beterraba particularmente útil na pancreatite - para eliminar o mesmo constipação, bem como para enriquecer o organismo com potássio, o que reduz a permeabilidade das paredes dos vasos sanguíneos e ajuda a reduzir a sensibilidade patológica do corpo (dessensibilização).

Como mostram os estudos de farmacêuticos húngaros, a beterraba comum em oncologia é bastante eficaz. Esses pacientes são recomendados para levar até 600 ml de suco de beterraba fresca durante o dia - 100-200 ml em intervalos regulares, 10-15 minutos antes das refeições. O suco deve ser bebido em sorvetes quentes e pequenos. Está contra-indicado para comer pão de fermento ou beber sucos azedos. Especialistas observam que o suco de beterraba para câncer deve ser bebido sem interrupção e é especialmente recomendado para pacientes submetidos a terapia de radiação. Após um mês de tratamento de suco de beterraba, a condição geral de muitos pacientes com câncer melhora.

E na medicina alternativa da China, as beterrabas são usadas no tratamento de tumores benignos em mulheres (fibromiomas, fibroadenomas e mastopatologia). De acordo com a receita popular, não o suco é usado, mas a polpa de vegetais de raiz cru, esfregada com a casca (para a qual as beterraba são embebidas em água corrente por três horas). O suco é removido, e a compressa de polpa cortada durante toda a noite é aplicada no tórax e no abdômen inferior. O tratamento dura 20 dias de acordo com este esquema: duas noites - compressa, intervalo noturno. Em seguida, o tratamento é interrompido por um mês, e após esse período o curso é repetido.

O tratamento de beterraba não perde sua popularidade em uma variedade de doenças. Graças ao conteúdo de compostos de potássio e magnésio, recomenda-se beterraba para a prevenção e tratamento de hipertensão, aterosclerose e outras patologias cardiovasculares. Neste caso, o suco de beterraba em bruto é misturado com mel na proporção de 1: 1 e tomado 7 vezes ao dia - uma colher de sopa por recepção. A mesma composição é aconselhada a beber com a menopausa - para aliviar os hot-flashes (você precisa de 2 vezes ao dia para tomar um terceiro copo). E com hepatite, suco de beterraba (100 ml), diluído com água (100 ml) - ajuda duas vezes ao dia durante o dia, depois de comer.

O tratamento do suco de beterraba é realizado a um nível elevado de colesterol, tromboflebite, hemorróidas. O conteúdo na beterraba da substância biologicamente activa betaína promove a síntese no corpo de colina ("vitamina B4"). Isso permite o uso de suco de beterraba para regular no organismo o processo de assimilação de proteínas, prevenir a degeneração gordurosa do fígado, ativar seu trabalho e proteger contra várias lesões agudas e crônicas. Betaine é parte de uma série de drogas para melhorar a função hepática.

O ferro, o cobre e o manganês, que estão em quantidades suficientes na composição química da beterraba, são os principais participantes no processo de hematopoiese. Portanto, beterraba e hemoglobina - os conceitos são inseparáveis, porque o uso de beterraba é a forma mais acessível e efetiva de combater a anemia.

E graças à presença de zinco na beterraba, que ajuda a regular o metabolismo e é capaz de aumentar a duração da ação do hormônio do pâncreas - a insulina, a beterraba na diabetes é simplesmente insubstituível. O uso sistemático de seu suco - 50 g três vezes por dia - ajuda as pessoas com diabetes a reduzir o açúcar no sangue.

Por sinal, a urina após a beterraba, em termos de cor após um tempo depois de beber suco de beterraba, pode servir de indicador do estado do sistema imunológico humano. Se a urina é rosa, então, como dizem os médicos, isso significa que os intestinos não possuem microflora saudável suficiente. E sem ele, a mucosa intestinal é indefesa contra micróbios patogênicos e putrefatos. E quando em 7-10 dias após o início da "terapia de açúcar", a cor natural da urina será restaurada, você pode estar calmo: os intestinos, as cateterias e os rins tornam-se mais limpos.

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Para propriedades curativas de beterraba trouxe apenas benefícios

As propriedades únicas do suco de beterraba fortalecem o corpo e, portanto, ajudam a combater a infecção. No entanto, é preciso ter em mente que o dano do suco de beterraba está em sua overdose. A dose diária máxima de suco de beterraba puro (isto é, não diluído) é de apenas 0,5 xícaras, enquanto não é necessário ao mesmo tempo, mas em 3-4 refeições.

Além disso, deve-se enfatizar que danificar a beterraba - no suco recém-espremido, que contém alguns compostos voláteis nocivos. Mas quando entram em contato com o ar, eles são naturalmente destruídos. É por esta razão, antes de beber suco de beterraba em bruto, deve ser mantido por pelo menos três horas - em um prato aberto na geladeira.

Tem beterraba e contra-indicações: em alguns suco provoca náuseas, vômitos, tonturas, palpitações e fraqueza geral.

Beterraba contra-indicada na osteoporose, pois seu uso reduz a capacidade do corpo de absorver cálcio. Devido ao conteúdo de ácido oxálico, você não precisa se deixar levar por remolho em gastrite com alta acidez, urolitíase, bem como com tendência à diarréia.

Beterraba na sua mesa: vegetais dietéticos "sem culpa"

As propriedades úteis das beterrabas cozidas são quase iguais às cruas. Por exemplo, as beterrabas cozidas contêm a mesma fibra e vitamina U que precisamos, que ativam o sistema digestivo e o trato gastrointestinal e ajudam a liberar o corpo de toxinas e toxinas.

Mas a cultura da raiz cru não é apreciada por todos - por causa de um gosto peculiar. Portanto, as beterrabas cozidas são usadas para alimentos e, mais frequentemente, é um dos ingredientes de vários pratos.

Sobre a questão de como cozinhar adequadamente a resposta de beterraba é inequívoca - apenas inteira, sem cortar em partes. Então, comprando este vegetal para o futuro do vinagrete ou arenque "sob o casaco de peles", escolha raízes mais pequenas: eles cozinham mais rápido. Depois de lavar cuidadosamente a beterraba em bruto, sem cortar a "cauda", coloque-a em uma panela, despeje água fria (de modo que cubra os vegetais 1-2 cm) e leve a ferver. Depois disso, drene a água fervente e despeje-a novamente com água fria. Depois de re-ferver, o suficiente para ferver 20-25 minutos (em vez de 45 minutos de acordo com a tecnologia tradicional de nossas avós). Lembramos que você não precisa de água salgada! Também é bom assar beterrabas no forno, embrulhando cada uma em papel de comida. Esta forma de cozinhar preserva substâncias mais úteis.

Receitas com beterraba são usadas nas cozinhas de diferentes povos. A salada de beterraba mais simples e rápida é familiar em todas as casas. Para sua preparação, você precisará: 2 pcs. Beterrabas cozidas, 2 dentes de alho, 5 nozes descascadas e trituradas, maionese, sal e pimenta moída preta a gosto. A beterraba esfrega em uma ralada grande, misturada com alho e nozes picadas, salgada e vestida com maionese (que pode ser substituída por qualquer óleo vegetal).

Mas receita de salada de beterraba em chinês: beterraba cozida (1 pc.), Cozido "jaqueta" batatas, Pickles (2 pcs.), Maçã ácida (2 pcs.), Girassol ((2 peças). 3 itens de uma colher), óleo de gergelim (3 itens de colher), cominho. Todo cortado em cubos pequenos, misture e despeje uma mistura de óleos, que adicionam cominhos triturados. Esta salada deve ser íngreme por 1 hora antes de servir.

Borsch com beterraba em recomendações não precisa. De acordo com o provérbio: "Sem um jantar borsch não é um jantar, e sem beterraba não há borsch". Por sinal, antes da aparição de tomates na Rússia, o borsch foi cozido apenas com beterraba. Cozinhe este borscht e agora. Para fazer isso, você precisa descascar a beterraba da casca, cortar em tiras finas e colocá-lo em uma frigideira com gordura, drizzle a beterraba com vinagre e deixá-lo (bem quente), mexendo constantemente. Em seguida, despeje um pouco de caldo ou água (se borsch estiver magra) e misture até as beterrabas amaciadas. Cebolas cortadas e fritar levemente em outra panela, adicione as mesmas cenouras cortadas em tiras. No caldo de ebulição ou na água, coloque repolho desfiado, beterrabas cozidas, cenouras fritas, especiarias e pastelaria de farinha divorciada. Cozinhe por 15 a 20 minutos, no final do cozimento adicione banha batida com alho.

Você pode fazer sopa de beterraba para esta receita. Isso exigirá: caldo de carne, beterrabas, cebolas, batatas, tomates, picles, óleo vegetal, especiarias (ervilhas pretas, folha de louro, tomilho), ervas, sal, açúcar.

Adicione as cebolas em óleo de girassol a uma cor dourada, adicione os tomates pelados e as beterrabas em bruto raladas. Todos apagados. No caldo de ebulição, coloque as pequenas batatas em pequenos cubos, adicione a folha de louro e a pimenta. Após 5 minutos de cozinhar, envie a mistura de cebola-tomate-beterraba na panela e cozinhe por mais 5 minutos após a ebulição. Em seguida, coloque o pepino em conserva, ralado em uma ralada grande e ferva 5 minutos após a ebulição. Sal, adicione açúcar, sal e tomilho. Ao servir, polvilhe com ervas.

O repolho com beterraba é uma receita do Cáucaso, onde é chamado de "Repolho em Guria". Para 2 kg de repolho branco, é necessário tomar: beterraba (1 peça), alho (3-4 dentes), pimentão amargo vermelho (1 pc). Para marinada: para 1 copo de água - 1 colher de sopa. Sal, 3 colheres de sopa. Colheres de açúcar e 0,5 xícaras de vinagre a 6% (o vinagre é adicionado no final do cozimento de marinada).

O repolho não é triturado, mas cortado em pratos com uma espessura de 2 cm. A beterraba em bruto é cortada em tiras médias, o alho é esmagado, a pimenta é removida de sementes e cortada em longas tiras. Todos misturados, colocados em um frasco ou pratos esmaltados e derramou marinada quente. Antes de refrigerar, o recipiente está sem tampa e depois fecha. Dentro de dois dias, a tampa deve ser removida várias vezes, e depois fechada novamente. No terceiro dia, repolho e beterraba podem ser enviados para a geladeira. E, claro, existe.

Nós, por nada, chamamos de vegetais "sem culpa" de beterraba. De acordo com a pesquisa, uma grande quantidade de caroteno e ácido fólico estão nas partes altas jovens (isto é, as folhas) da beterraba. Portanto, ao comprar na primavera as primeiras beterrabas jovens, não negligencie suas "tops". O que cozinhar das folhas de beterraba, senhoras experientes sabem perfeitamente, adicionando tops para borscht, sopas, okroshki e saladas.

A receita para uma salada de um topo de beterraba é muito simples. É necessário separar e lavar bem 500 g de folhas, cortá-la e fizzle por 5 minutos com uma pequena quantidade de água salgada. Deixe o dreno da água, as partes superiores para esfriar e adicione 1 cebola cortada em meio anéis, metade de uma colher de chá de açúcar e sal a gosto. Para preencher com óleo vegetal (2 itens de uma colher).

A beterraba cozida é quase 100% de carboidratos e o teor calórico de beterraba - com base em uma porção de 100 gramas - é de apenas 44 calorias. Então, muitos nutricionistas recomendam beterraba para perda de peso. As beterrabas cozidas geralmente são esfregadas em uma ralada ou cortadas com palha. O sal é melhor não adicionar, mas polvilhar com óleo vegetal não vai doer. Se você quiser diversificar esta salada dietética, adicione cenouras cozidas, maçãs frescas e verdes.

Sobre os benefícios das beterrabas para crianças, mulheres grávidas e mães que amamentam

Incluir beterrabas na dieta de mulheres grávidas e crianças pequenas são aconselhados por nutricionistas. E não por nada, porque as beterrabas são um verdadeiro armazém de vitaminas e muitas outras substâncias valiosas para o corpo.

Além disso, a beterraba durante a gravidez é particularmente útil, como contida nesta raiz, a betaína mantém o nível ótimo de pressão arterial e evita os seus saltos. Além disso, esta substância participa ativamente da regulação do metabolismo da gordura e evita a aparência de excesso de depósitos no fígado.

A proibição de "vegetais vermelhos" e aleitamento materno não se aplica às beterrabas. Mas, para usar uma beterraba com uma beterraba, é necessário com a mente: pouco a pouco e constantemente observando como a criança reage a esse produto. E para estar absolutamente certo de que depois de uma salada de beterraba comida pela mãe é consumida por uma alergia, recomenda-se que inclua beterraba (e apenas fervido!) Gradualmente, na dieta. As mesmas recomendações dizem respeito à pergunta: quando uma criança pode se retirar. Todos, individualmente, e quando você apresenta um novo produto em alimentos para bebês - em particular.

E em conclusão - mais uma resposta. Desta vez em uma pergunta bastante inesperada: o que uma beterraba sonha? Então, a beterraba do sonho: ver no sonho crescer beterraba no jardim - para uma boa colheita e paz. Se você sonha que comer beterraba junto com outras pessoas, então isso é considerado um presságio de notícias agradáveis. Um sonho em que você vê uma beterraba cozida deitada em um prato sujo é considerado desfavorável e consegue problemas e problemas. Mas o sonho que você cortou a beterraba, infelizmente, para se separar ...