Chá azul: benefícios e malefícios, contra-indicações

Beber chá é uma tradição antiga na cultura do nosso povo. Muitas pessoas começam a manhã e terminam o dia com chá. Algumas preferem chá preto, outras, chá verde. Há fãs de vários aditivos na bebida, o que lhe confere uma variedade de sabores. No calor do verão, lembram-se do hibisco, o chá vermelho. Mas a maioria nem ouviu falar do chá azul. Mas ele existe e é uma variedade de elite e cara.

Do que é feito o chá azul?

O chá azul é obtido das flores e folhas da orquídea tailandesa por meio de secagem e fermentação.

Clitoria ternatea L. (Clitoria ternatea), [ 1 ] é uma trepadeira ornamental perene nativa da Ásia tropical, conhecida como ervilha-borboleta, e membro da família Fabaceae. É comum em áreas tropicais como Ásia, Caribe, América Central e do Sul. Produz grandes flores azuis, de onde o chá recebe seu nome. Clitoria ternatea é amplamente utilizada como um medicamento fitoterápico tradicional. Além de sua atividade biológica, a flor Clitoria ternatea é uma fonte de corante alimentar natural e uma bebida de cor azul em todo o mundo. Seu extrato de raiz é usado medicinalmente para tratar coqueluche e na prática ayurvédica. [ 2 ]

A tradição de fazer a bebida vem da Tailândia, onde é chamada de nam dok anchan. As flores são frequentemente usadas como corante alimentício. Elas são colhidas ao amanhecer, com os botões ainda fechados, e apenas à mão. Primeiro, são secas ao ar livre, até que o miolo da flor esteja úmido e a parte externa já esteja seca, depois são oxidadas. Antes de serem embaladas, são torcidas em espirais.

O sabor do chá azul

Quem já experimentou o chá azul notou seu aroma e sabor leves e únicos, que lembram levemente o iodo. À primeira vista, nada de especial, mas algo faz você voltar a ele várias vezes e querer beber mais uma xícara da bebida.

Durante o processo de fermentação, a água fica azul e o aroma adquire notas de flores, cogumelos selvagens e outros tons incomuns.

Usos do chá azul

Além do prazer alimentar, o chá azul mata perfeitamente a sede e alivia a ansiedade. Além disso, os antioxidantes contidos no chá têm um efeito benéfico na condição da pele, [ 3 ] unhas, cabelos e podem ser recomendados para uso no tratamento de vários tipos de feridas na pele. [ 4 ] Pode ser usado para prevenir a progressão do comprometimento cognitivo em pacientes com demência vascular e doença de Alzheimer. [ 5 ] Os ciclotídeos de C. ternatea podem ser usados para quimiossensibilização no tratamento do câncer. [ 6 ]

Tipos de chá azul

Existem muitas variedades de chá azul, diferindo no país de origem e no grau de fermentação. O chá azul da Tailândia "Nam Dok Anchan", mencionado acima, pode ser encontrado na rede comercial sob os nomes "azul roxo "Chang shu anchan"", "chá de ervilha borboleta", "clitoria ternate", "ervilha borboleta", a partir de versões da tradução do nome da planta.

Há também o chá azul chinês. Ele está relacionado aos chamados oolongs — chás semifermentados. Sua matéria-prima é o arbusto do chá, não a clitoria ternate. Devido ao processamento incompleto da folha de chá, mas apenas de suas bordas, durante o preparo, obtém-se uma cor incomum. Esses chás são chamados de azul-esverdeados, pois obtêm uma cor intermediária entre o azul e o preto. Dependendo do grau de fermentação, a cor da bebida também varia.

Existem diversas variedades: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dan Cong e Da Hong Pao Tea. Esta última é uma variedade muito cara. Todas elas se caracterizam por aroma e sabor excelentes.

O chá azul vietnamita consiste em folhas de chá comuns aromatizadas com as flores da árvore tropical plumeria. Suas flores são brancas, vermelhas, roxas e azuladas. Elas produzem um aroma fresco e levemente cítrico muito agradável, com um toque de jasmim. A plumeria, com suas flores azuis, confere à bebida a cor correspondente.

Os apreciadores de chá valorizam não apenas uma bebida de alta qualidade e incomum, mas toda a cerimônia do chá é importante para eles. Outra categoria de pessoas ignora isso, e é para elas que os produtores de chá azul fornecem embalagens em sachês para preparo rápido.

Como preparar flores de chá azul corretamente?

Você só consegue sentir o verdadeiro sabor do chá azul se o preparar corretamente. Para isso, lave um bule de porcelana ou vidro com água fervente, despeje 2 colheres de chá da matéria-prima e adicione um pouco de água quente (80-90 °C). Após 10 segundos, escorra e encha o copo novamente, deixe descansar por 5 minutos e despeje em xícaras.

O chá está pronto, você pode adicionar açúcar, mel e limão, embora os verdadeiros apreciadores o bebam assim mesmo. Fica bom tanto quente quanto frio. Curiosamente, a infusão pode ser usada até 3 vezes, o que não prejudica as propriedades do chá. Deve ser bebido com moderação, várias vezes ao dia; algumas fontes recomendam apenas 1 a 2 vezes por semana.

Benefícios do chá azul para a saúde

A composição química da planta não foi suficientemente estudada, mas os componentes encontrados incluem saponinas, glicosídeos de flavonóis malonilados, [ 7 ] flavonoides, carboidratos, diversos ácidos graxos (ácidos palmítico, esteárico, oleico, linoleico e linolênico), taninos, antioxidantes, peptídeos de alto peso molecular e ciclotídeos. Todo esse "conjunto" proporciona as seguintes propriedades benéficas do chá azul:

• elimina a insônia;
• alivia o estresse;
• acalma;
• melhora a memória, a atenção, [ 8 ], [ 9 ];
• tem um efeito hepatoprotetor significativo em danos hepáticos causados por drogas; [ 10 ]
• ação antimicrobiana e diurética; [ 11 ]
• atividade antidiarreica. [ 12 ]

Estudos relatam propriedades antiplaquetárias, vasodilatadoras, antipiréticas, anti-inflamatórias, analgésicas [ 13 ], [ 14 ], nootrópicas, ansiolíticas, antidepressivas, anticonvulsivantes e antiestresse [ 15 ] da Clitoria ternatea, ela exibe atividade antidiabética [ 16 ], antiasmática e antioxidante.

Recentemente, foi relatado que o extrato aquoso das flores de Clitoria ternatea inibiu enzimas digestivas como a α-glucosidase intestinal e a α-amilase pancreática in vitro [ 17 ]. Ele exibiu atividade larvicida contra três principais vetores de mosquitos Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus e Anopheles stephensi. [ 18 ]

Contra-indicações de uso

O chá azul é contraindicado para gestantes, lactantes, em caso de intolerância à composição química da planta e anemia. Ele tem a propriedade de afinar o sangue, portanto, ao tomar medicamentos que reduzem a coagulação sanguínea, é preciso levar esse fato em consideração.

Danos do chá azul

Com um efeito sedativo pronunciado, o chá azul pode ser prejudicial a pessoas cuja profissão ou hobby esteja associado à gravidade das reações, como, por exemplo, dirigir. Também é possível o desenvolvimento de alergia à planta.