Dieta após colecistectomia

A dieta após a colecistectomia, que os médicos prescrevem imediatamente após a operação, é uma condição obrigatória para garantir a função hepática normal. Na ausência da vesícula biliar, toda a bile produzida pelo fígado (aproximadamente 700-800 ml por dia) vai diretamente para o duodeno.

Isso cria certos problemas tanto para o fígado quanto para a digestão em geral. Afinal, a vesícula biliar não apenas acumula bile e, conforme necessário, a transporta para o trato digestivo, como também a leva à condição fisiologicamente necessária: a bile engrossa e se torna pelo menos 10 vezes mais concentrada. Portanto, seguir uma dieta após a colecistectomia é motivado pela necessidade de restauração completa das funções digestivas em condições de "deficiência" forçada.

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Qual é a dieta após a colecistectomia?

De acordo com estatísticas médicas, nos últimos 10 a 15 anos, o número de pacientes submetidos à colecistectomia, ou seja, à cirurgia para remover a vesícula biliar, aumentou significativamente: só nos EUA, quase meio milhão de pessoas perdem esse órgão todos os anos. Portanto, a questão de qual dieta após a colecistectomia é necessária para o funcionamento normal do corpo não perde sua relevância.

Vale ressaltar que a primeira refeição após a operação só é permitida após 12 horas, e na instituição médica, o paciente receberá sopa de legumes amassada, mingau líquido com água (também amassado) e geleia de frutas vermelhas não ácidas. Após 3 a 4 dias, legumes amassados e carne magra, peixe marinho cozido (com baixo teor de gordura, picado) e queijo cottage com baixo teor de gordura são adicionados à dieta. Em seguida, é prescrita a dieta nº 5, que deve ser seguida por três a quatro meses após a cirurgia.

Dieta 5 após colecistectomia

Qualquer dieta – incluindo a dieta 5 após colecistectomia – envolve a exclusão de certos alimentos da dieta diária, bem como refeições fracionadas, ou seja, comer porções menores, mas com mais frequência – 5 a 6 vezes ao dia. Ao mesmo tempo, todos os alimentos devem ser picados o mais finamente possível, nem muito quentes nem muito frios.

Surge uma pergunta natural: o que não se pode comer após a colecistectomia? A Dieta nº 5 exclui completamente o uso de:

• gordurosos (carnes e peixes gordurosos, caldos ricos, banha, laticínios ricos em gordura, etc.);
• frito (todos os pratos devem ser fervidos, cozidos no vapor ou assados, às vezes ensopados);
• defumado e enlatado;
• marinadas e picles (incluindo conservas caseiras);
• temperos e molhos picantes (mostarda, raiz-forte, ketchup, maionese, etc.);
• miudezas (fígado, rins, cérebro);
• cogumelos, caldos e molhos de cogumelos;
• vegetais crus (incluindo cebolas e cebolinhas) e leguminosas;
• centeio e pão branco fresco;
• produtos assados, tortas e panquecas, bolos e doces com creme;
• chocolate, cacau e café preto;
• bebidas alcoólicas (incluindo vinho seco e cerveja).

Agora vamos responder à pergunta: o que você pode comer após uma colecistectomia?

De acordo com a dieta 5 após colecistectomia, é permitido incluir na dieta:

• carne magra (bovina, vitela, coelho) e aves (frango, peru) - cozidas ou assadas;
• peixe magro (cozido ou cozido no vapor);
• mingaus e sopas vegetarianas com vegetais e cereais (bem como com vários produtos de massa);
• vegetais - cozidos no vapor ou ensopados;
• produtos lácteos com baixo teor de gordura (kefir, iogurte, queijo cottage, queijo), mas creme de leite - apenas como tempero;
• frutas e bagas não ácidas (frescas, em forma de geleia, compotas, mousses ou geleias);
• pão branco de ontem ou especialmente seco;
• mel, geleias, conservas.

Além disso, a dieta 5 após colecistectomia impõe restrições à manteiga (não mais que 45-50 g por dia) e ao óleo vegetal (não mais que 60-70 g por dia). A ingestão diária de pão é de 200 g e a de açúcar, de 25-30 g. E o conselho urgente dos nutricionistas é beber um copo de kefir com baixo teor de gordura à noite.

Além disso, você pode beber chá fraco, suco não ácido diluído em água, café com leite, compotas e infusão de rosa mosqueta. A propósito, sobre o regime de ingestão de líquidos após a colecistectomia. Alguns nutricionistas recomendam beber até 2,5 litros de líquido por dia; outros, no máximo 2 litros; outros afirmam que o limite de líquido consumido é de 1,5 litro (para evitar a secreção excessiva de bile)...

Com o tempo, carne e peixe sem grãos, bem como vegetais crus, são gradualmente incluídos na dieta terapêutica. Em princípio, a dieta 5 após colecistectomia é seguida por cerca de dois anos.

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Cardápio da dieta pós-colecistectomia

Apesar da restrição de muitos produtos, o cardápio alimentar após a colecistectomia pode ser variado e bastante nutritivo, ou seja, equilibrado em calorias. Será muito mais saudável para o seu fígado se você substituir o borscht rico com carne de porco por sopa de legumes com caldo de galinha fraco ou caldo de legumes. Aqui estão alguns exemplos de cardápios alimentares que gastroenterologistas e nutricionistas recomendam de acordo com a dieta 5 após a colecistectomia.

Opção de menu I

No café da manhã: aveia com leite, caçarola de queijo cottage cozido no vapor, chá com leite.

Almoço: queijo cottage, maçã assada sem açúcar.

Almoço: sopa de arroz com legumes, costeletas de frango cozidas no vapor com purê de cenoura e abóbora, geleia.

Lanche da tarde: um copo de suco.

Jantar: peixe magro cozido com legumes cozidos no vapor, chá.

Opção de menu II

No café da manhã: queijo cottage com creme de leite e açúcar, mingau de trigo sarraceno amassado com manteiga, chá com leite.

Almoço: purê de frutas.

Almoço: sopa de purê de legumes, peito de frango cozido com legumes, compota de frutas secas.

Lanche da tarde: mousse de frutas frescas.

Jantar: peixe cozido com purê de batatas, suflê de queijo cottage com passas, chá.

Opção de menu III

No café da manhã: mingau de arroz amassado com leite, chá com tostas de pão branco.

Almoço: maçã assada com açúcar.

Almoço: sopa de cereal batida com legumes, costeleta de carne magra cozida no vapor com purê de legumes, geleia.

Lanche da tarde: infusão de rosa mosqueta.

Jantar: bolinhos de peixe cozidos no vapor com purê de batatas, caçarola de queijo cottage com abóbora, chá.

Receitas para dieta pós-colecistectomia

A maioria dos pratos da dieta pós-colecistectomia são fáceis de preparar.

Por exemplo, para fazer uma sopa de purê de legumes saborosa e saudável, basta pegar uma couve-flor pequena (recomendada por todos os nutricionistas), descascá-la, cortá-la em floretes e colocá-la em água fria com sal por 15 a 20 minutos. Em seguida, lave o repolho e coloque-o em água fervente (adicione sal).

A panela não precisa ser tampada, devendo ser cozida por cerca de 5 minutos em fogo alto e depois por cerca de 10 minutos em fogo baixo. Use uma escumadeira para retirar o repolho pronto do caldo, pique-o até formar uma massa homogênea e retorne à panela. Em uma frigideira, seque uma colher de sopa de farinha de trigo (sem óleo) e dilua-a em água em temperatura ambiente, mexendo bem (para que não haja grumos) e despeje na panela. Cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo, temperando com uma colher de chá de manteiga. Polvilhe a sopa em uma tigela com salsa ou endro picados finamente.

Aqui está uma receita de almôndegas de frango ou peru cozidas no vapor com legumes. Você precisará de 300 g de filé de frango, 1 cenoura, uma cebola pequena, 150 g de abobrinha, um punhado de endro e sal.

Carne moída e vegetais são preparados (eles são picados separadamente e depois combinados), almôndegas são formadas a partir da carne moída e cozidas no vapor por cerca de 25 minutos.

O principal objetivo da dieta pós-colecistectomia é dar ao fígado, que perdeu sua "companheira" — a vesícula biliar — e a todo o sistema digestivo tempo para se adaptar às novas condições de funcionamento. Siga a dieta prescrita pelos médicos e tudo melhorará com o tempo.