Dieta para doenças cardíacas: uma dieta equilibrada para um tratamento bem sucedido

Uma dieta para doenças cardíacas deve manter um equilíbrio de vitaminas e microelementos que o sistema cardiovascular precisa: vitaminas A, C, E, bem como vitaminas do complexo B, potássio e magnésio.

A quantidade ideal de alimento, sua composição, conteúdo calórico e métodos de preparo, especialmente selecionados em função de uma doença específica, são geralmente chamados de dieta. Traduzido do grego, diaita significa "estilo de vida", "regime".

A adesão aos princípios da nutrição adequada em patologias cardíacas visa fortalecer o músculo cardíaco, normalizar seu funcionamento e reduzir o inchaço dos tecidos. Princípios-chave da dieta para doenças cardíacas:

• não coma em excesso para evitar obesidade, complicações no estômago e sobrecarga do coração;
• os alimentos devem ser facilmente digeríveis: menos gordura – menos colesterol – menos depósitos ateroscleróticos nas paredes dos vasos coronários;
• comer pequenas refeições 5 a 6 vezes durante o dia;
• limitar a ingestão de sal (até 3-5 g por dia) – para combater o inchaço e a sobrecarga cardíaca;
• limitar a ingestão de líquidos (até 1-1,5 litros por dia, dependendo do diagnóstico e da condição do paciente) – para o mesmo propósito;
• limitar o consumo de açúcar, que provoca a ocorrência de edema.

O potássio está envolvido na contração muscular, na regulação da pressão arterial e na regulação da frequência cardíaca. Alimentos com alto teor de sais de potássio incluem espinafre, cebolinha, berinjela, batata (assada), couve-de-bruxelas, leguminosas (incluindo amendoim), algas marinhas (kelp), abóbora, banana, maçã, pêssego, damasco (damasco seco), uva (passa), ameixa seca, mel e nozes.

Os compostos de magnésio ajudam a aliviar espasmos vasculares e musculares, auxiliam na síntese de proteínas e na eliminação do colesterol do corpo. A lista de alimentos com alto teor deste microelemento inclui: farelo de trigo, sementes de abóbora e girassol, gergelim, amêndoas, pinhões e nozes, trigo sarraceno, soja, azeitonas, melancia, tâmaras, salsa e espinafre.

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Cardápio de dieta para doenças cardíacas

É claro que este cardápio da dieta para doenças cardíacas (nº 10, 10A, 10C, 10I) é aproximado. E aqui o principal é compreender o princípio da nutrição racional e aprender a variar os pratos de acordo com as recomendações dos nutricionistas. É claro que quem não tolera mingau de semolina cozinhará aveia ou trigo sarraceno, e quem não gosta de repolho cozido, cozinhará ensopado de legumes.

Então, o que os médicos recomendam aos pacientes cardíacos?

• No café da manhã: omelete cozido no vapor ou queijo cottage com creme de leite (100 g), mingau de leite (100 g), chá (200 ml).
• Para o segundo café da manhã: laranja ou maçã (fresca ou assada).
• Para o almoço: sopa vegetariana de borscht ou legumes (200 g), carne magra cozida ou frango com acompanhamento de legumes cozidos (150 g), sobremesa de frutas (100 g).
• Para um lanche da tarde: infusão de rosa mosqueta, geleia ou suco de fruta (200 ml), 2-3 biscoitos ou bolachas.
• Para o jantar: peixe do mar cozido (150 g) com repolho cozido (100 g), chá ou compota (200 ml).
• Antes de dormir (2 horas antes de dormir): 6 ameixas secas ou damascos secos, ou um copo de kefir.

A ingestão diária recomendada de pão é de 200 g (metade dos quais é de centeio) e de açúcar, no máximo 35 gramas.

Segundo cálculos, o valor nutricional de uma dieta para doenças cardíacas deve ser: 85 g de proteínas (incluindo 45 g de origem animal), 80 g de gorduras (incluindo 30 g de origem vegetal) e, no máximo, 350 g de carboidratos. Ao mesmo tempo, o conteúdo calórico total recomendado está entre 2.200 e 2.400 kcal por dia.

Receitas de pratos para doenças cardíacas

Dicas para cozinhar quando você tem doença cardíaca:

• Para reduzir o teor de gordura do caldo de carne, você precisa ferver a carne por 10 minutos, escorrer a água, despejar água fresca sobre a carne e cozinhar até ficar pronta:
• Para melhorar o sabor de um prato dietético com pouco sal, você pode temperá-lo com endro, salsa, coentro, estragão e manjericão.

Receitas para Doenças Cardíacas: Saladas

Salada de batata

• 250 g de batatas cozidas com casca, descascadas e cortadas em cubos. Pique meia cebola, uma maçã fresca pequena e salsa. Misture tudo e tempere com azeite.

Salada de beterraba

• Descasque e rale 300 g de beterraba cozida com casca. Pique a cebola (30 g) finamente, cozinhe em fogo baixo em um pouco de água, deixe esfriar, regue com suco de limão ou vinagre, polvilhe com açúcar (10 g) e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, misture com a beterraba e tempere com uma colher de sopa de óleo vegetal.

Salada de Salsa Marroquina

• Ingredientes: 120 g de salsa, 30 g de cebola, um quarto de limão, 2 g de sal. Pique a salsa e a cebola finamente, misture com a polpa de limão picada, adicione sal e sirva imediatamente.

Receitas para Doenças Cardíacas: Sopas

Sopa diet com raízes

Para 2 litros de caldo de legumes ou de carne fraco, você precisa levar: batatas (3 unidades), cenouras (1 unidade média), raiz de salsa (1 unidade), raiz de aipo (100 g), alho-poró (1 talo), manteiga derretida (meia colher de sopa), sal (1 g).

Legumes de raiz - cenoura, salsa e aipo, bem como alho-poró, cortados em tiras pequenas e cozidos em manteiga derretida. Em seguida, adicione água e deixe ferver por 5 a 10 minutos. Adicione batatas em cubos e deixe ferver por mais 5 minutos. Em seguida, coloque tudo em uma panela com caldo fervente, adicione sal e cozinhe até que os legumes estejam macios. Polvilhe com ervas na hora de servir.

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Sopa diet com espinafre

Para 1,5 litro de água ou caldo de carne fraco, você precisará de: batatas (300 g), cenouras (1 pedaço médio), espinafre (250-300 g), cebola média, um maço de endro, óleo vegetal (colher de sopa), sal (3 g).

Adicione batatas em cubos à água fervente (ou caldo). Refogue levemente as cenouras raladas e as cebolas picadas em óleo vegetal e adicione depois das batatas. Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicione o espinafre e o endro picados à panela. Após ferver, adicione sal à sopa e cozinhe por mais 3 a 4 minutos.

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Receitas de pratos para doenças cardíacas: pratos principais

Caçarola de macarrão com carne e queijo

Produtos necessários: macarrão (450 g), carne bovina ou frango cozido (200 g), queijo (100 g), cenoura (1 média), ovos de galinha crus (2 unidades), cebola média, óleo vegetal, pimenta-do-reino moída, sal (2-3 g).

Cozinhe o macarrão em água com sal e escorra. Refogue levemente as cenouras raladas e as cebolas picadas em óleo vegetal. Pique a carne cozida finamente (no sentido das fibras) e rale o queijo.

Coloque metade da massa em uma forma untada, depois as cenouras, as cebolas e a carne. Coloque o restante da massa por cima, regue com os ovos batidos (como para uma omelete) e polvilhe com queijo ralado. Asse em forno preaquecido a +180-185 °C por 20 a 25 minutos.

Ensopado de legumes em camadas

Para preparar este prato, que será consumido com prazer por quem não segue dieta para doenças cardíacas, você precisa dos seguintes produtos:

Batatas (2 unidades), berinjela (1 média), uma abobrinha pequena (normal ou abobrinha), pimentão (2 unidades), alho (2 dentes), um maço de endro, creme de leite (150-180 g), óleo vegetal (4 colheres de sopa), sal (3 g).

Descasque as batatas, a berinjela e a abobrinha e corte-as em fatias finas. Retire as sementes do pimentão e corte-as em fatias finas e compridas. Despeje óleo vegetal em um caldeirão ou panela de fundo grosso e disponha os vegetais em camadas, adicionando sal e polvilhando com ervas e alho picados. Regue tudo com creme de leite e leve ao forno quente por 45 minutos. Não é recomendável mexer o ensopado durante o cozimento.

Panquecas de abóbora e cenoura

Moa 150 g de abóbora crua descascada com um ralador e faça o mesmo com 150 g de cenoura crua. Prepare uma massa semilíquida com 100-150 ml de kefir ou leite azedo, um ovo e 2-3 colheres de sopa de farinha. Não se esqueça de adicionar bicarbonato de sódio (na ponta de uma faca) e uma colher de chá de açúcar granulado. Em seguida, adicione a cenoura ralada e a abóbora à massa e misture bem.

As panquecas são assadas em uma frigideira aquecida untada com óleo vegetal e servidas com creme de leite.

Segundo o "pai da medicina" Hipócrates, os efeitos dos medicamentos são transitórios, enquanto os efeitos dos remédios dietéticos são duradouros. Portanto, esteja preparado para o fato de que uma dieta para doenças cardíacas é uma parte importante do seu tratamento. Além disso, o tratamento é de longo prazo, mas muito eficaz. E muito saboroso!

O que você pode comer se tiver doença cardíaca?

• carnes magras (vitela, coelho, frango, peru);
• peixes e frutos do mar;
• ovos (não mais que cinco por semana);
• óleo vegetal (oliva, girassol, milho);
• vegetais (frescos, cozidos, cozidos no vapor);
• arroz, painço, trigo sarraceno, aveia e grãos de cevada, macarrão;
• leite e laticínios (kefir desnatado, leite fermentado cozido, iogurte, creme de leite, queijo cottage);
• leguminosas (feijão, ervilha, lentilha), milho, batata (cozida);
• pão integral;
• fruta fresca;
• nozes, frutas secas.

O que você não deve comer se tiver doença cardíaca?

• carne e peixe gordurosos;
• manteiga, margarina, gordura animal, banha;
• produtos de panificação frescos feitos com farinha de primeira qualidade; - tudo frito;
• caldos ricos;
• conservas, marinadas, picles (incluindo chucrute);
• molhos e temperos picantes;
• chá forte, café e cacau, bebidas alcoólicas;
• chocolate e bombons de chocolate.