Dieta mediterrânea

Como o nome sugere, a dieta mediterrânea é emprestada dos habitantes desta região. E enquanto as tradições alimentares de diferentes países que fazem fronteira com o Mediterrâneo, incluindo França, Grécia, Itália e Espanha, diferem dependendo da cultura, características históricas e religiosas, também existem fatores unificadores. Essa é a prevalência de produtos vegetais, vegetais, frutas, legumes, nozes, feijão, cereais, grãos, peixes oleosos e frutos do mar, ingredientes essenciais são as gorduras insaturadas como azeite, queijo e até vinho tinto. Isso geralmente inclui baixo consumo de carne e laticínios. Segundo pesquisas de nutricionistas, tudo isso funciona apenas em combinação. [1]

A dieta mediterrânea foi definida pela primeira vez por Ancel Keys como uma dieta pobre em gordura saturada e rica em óleos vegetais observada na Grécia e no sul da Itália na década de 1960. [2] Em um estudo de sete países, essa dieta foi associada a um risco reduzido de doença arterial coronariana (DCC) em comparação com os países nórdicos e os Estados Unidos após 25 anos de acompanhamento. [3]O  [4] estudo da dieta mediterrânea avançou nas últimas décadas, e a definição originalmente cunhada por Keyes evoluiu e mudou. Existem várias maneiras de definir uma dieta, incluindo descrições gerais, pirâmides dietéticas, sistemas de pontuação a priori, estrutura nutricional a posteriori ou conteúdo de alimentos e nutrientes. [5],  [6],  [7], [8]

Indicações

A importância da dieta mediterrânea é tão importante que foi listada como Patrimônio Imaterial da Humanidade pela UNESCO. Este método de nutrição é muito apreciado pelo fato de proporcionar uma prevenção eficaz do excesso de peso e de patologias cardiovasculares. [9] Graças a isso, a vida de milhões de pessoas se prolonga e passa a ter melhor qualidade. 

Com base nisso, as indicações clínicas para a prescrição da dieta são claramente definidas. A dieta mediterrânea é recomendada para a prevenção e tratamento das seguintes patologias:

• obesidade; [10]
• Diabetes tipo 2; [11], [12]
• aterosclerose; [13]
• angina pectoris;
• arritmias;
• infarto do miocárdio; [14]
• hipertensão, acidente vascular cerebral; [15]
• doença isquêmica;
• depressão;  [16]
• Doença de Alzheimer; [17], [18]
• demência;
• câncer de mama; [19],  [20], [21]
• doença inflamatória intestinal. [22], [23]

A lista de indicações também inclui algumas patologias de câncer intestinal, incluindo câncer colorretal. [24] O cardápio mediterrâneo é justamente chamado de dieta dos centenários, porque permite viver bem e plenamente até a velhice. [25]

Dieta mediterrânea para perda de peso

O termo "dieta mediterrânea" por conveniência significa a forma de alimentação diária dos habitantes do litoral quente, que os ajuda a serem saudáveis e vigorosos, o máximo possível para manter a juventude e a beleza. Com base nessa dieta, os nutricionistas oferecem suas opções para a dieta mediterrânea para emagrecer - levando em consideração as propriedades benéficas dos ingredientes e calculando a quantidade de alimento. [26]

Vamos nos deter na versão de sete dias, criada especificamente para o propósito de perda de peso. Os pratos são dispostos de forma que seja saboroso e agradável para emagrecer - porém, a massa das porções é cortada.

• Espanhóis, italianos, residentes de outras zonas costeiras comem com prazer e sem restrições, porque não precisam emagrecer. Se o objetivo é perder peso, não se pode prescindir de restrições, pelo menos temporárias.

O cardápio mediterrâneo é tão variado que é um tanto inconveniente chamá-lo de dieta. O café da manhã oferece pratos tradicionais de aveia, ovos, sanduíches, frutas, sucos, chá verde. Para o almoço, se desejar, você pode servir uma taça de vinho tinto seco. A comida é preparada com massas, frutos do mar, vegetais, queijo, azeite de oliva. Quem está perdendo peso com uma dieta mediterrânea janta com arroz com ervas, queijo duro, peixe assado ou no vapor. [27] O chá verde é preferido como bebida. A massa dos pratos é de 60 a 200 g.

Além das refeições principais, a dieta permite um ou dois lanches por dia, constituídos por um alimento. Pode ser kefir ou leite,  [28] nozes, uma das frutas.

Dieta mediterrânea para reduzir o colesterol

O nome "dieta mediterrânea" é atribuído ao médico americano Ansel Keys. A nutricionista estudou a relação entre a alimentação e algumas doenças que dela dependem: obesidade, diabetes,  [29]  aterosclerose, hipertensão. De acordo com suas observações, essas doenças são mais comuns em pessoas que vivem longe da costa do Mediterrâneo.

• A dieta mediterrânea para baixar o colesterol foi criada com base no método nutricional inerente aos espanhóis, gregos, italianos. Os especialistas acreditam que o azeite de oliva, rico em beta-caroteno, vitamina E e gorduras saudáveis, é um elemento-chave da dieta. [30]

Pesquisas modernas confirmam as propriedades excepcionais do produto na prevenção de patologias do aparelho circulatório e envelhecimento do corpo. [31] É especialmente benéfico consumir óleo não refinado enriquecido com polifenóis. Tem um sabor amargo e uma tonalidade esverdeada, sendo rotulado como "virgem". [32]

A manteiga é um produto indispensável para o café da manhã, que tem um lugar particularmente importante. Até uma fatia de pão mergulhada em azeite é adequada.

• O segundo ingrediente essencial de uma dieta anticolesterol é uma variedade de nozes, que são uma fonte de minerais, proteínas e vitaminas. Walnut é especialmente bom para o coração. [33]

Quando o produto é consumido por várias semanas, o nível de colesterol é reduzido ao normal. Segundo os médicos que realizam esses estudos, uma dieta à base de azeite, com a inclusão de nozes, reduz significativamente o risco de desenvolver patologias cardiovasculares. [34], [35]

Uma bebida dietética opcional, mas desejável, é o vinho de qualidade. Uns escrevem sobre o tinto, outros sobre o branco, mas todos concordam que o vinho deve ser seco e num volume não superior a 200 ml. [36]

Informação geral dieta mediterrânea

Quando falam sobre a dieta mediterrânea, não se referem apenas à comida, mas também ao clima único, às prioridades culturais e ao estilo de vida - uma espécie de filosofia dos habitantes das latitudes meridionais. São muitas as opções de dieta, assim como os países incluídos na zona mediterrânea. São 16 deles - da costa espanhola ao Oriente Médio, e diferentes frutas crescem em diferentes lugares. Mas a essência da dieta é a mesma: os habitantes do litoral dão preferência a alimentos vegetais e lácteos, frutos do mar generosos e ovos. [37]

Eles homenageiam os vinhos, já que as plantações de uvas frutificam generosamente em suas terras férteis. Esta dieta contém no máximo minerais, antioxidantes, vitaminas e fibras.

• As gorduras saudáveis predominam na dieta dessas pessoas, mas as carnes vermelhas pesadas estão praticamente ausentes.

Além da comida, que deve ser gostosa, os habitantes da região tradicionalmente percebem a vida como um feriado, e não como um trabalho pesado. Isso tem um efeito positivo no estado emocional, humor e atitude em relação ao mundo que nos rodeia. 

Em particular, italianos e gregos se distinguem por fortes laços familiares. Eles se reúnem regularmente com famílias numerosas para jantares compartilhados, não têm pressa e não são fanáticos por trabalho. Em qualquer caso, nem todos podem ser chamados de workaholics. [38]

Produtos para a dieta mediterrânea

Uma dieta típica do Mediterrâneo consiste nos seguintes ingredientes:

• azeitonas e azeite; 
• vegetais coloridos;
• leguminosas;
• peixes, frutos do mar;
• vegetais condimentados (cebola, alho);
• verduras (manjericão, alecrim, tomilho, orégano);
• vinho de uva (variedades tintas);
• ovos;
• nozes e outras variedades de nozes;
• aves domésticas;
• pão branco, arroz, macarrão, batata.

Pimentão, berinjela, tomate, abobrinha, espinafre, brócolis são vegetais adequados para a dieta mediterrânea. [39] Seus frutos são abacates, uvas. [40]

O vinho tinto ocupa um lugar especial na dieta alimentar. Sua presença ou ausência na dieta depende da alimentação local e da cultura religiosa. As tradições dos países europeus são mais fiéis às bebidas alcoólicas, principalmente aos vinhos de sua própria produção, e o vinho tinto é um componente natural das festas. [41]

• Aqueles países onde as religiões não-cristãs prevalecem tradicionalmente não têm vinho e parecem ter um ótimo desempenho também.

Os alimentos consumidos diariamente nas regiões do Mediterrâneo são ricos em fibras, antioxidantes e gorduras saudáveis. Os ingredientes são minimamente processados, de forma que mantêm seu sabor e benefícios naturais. Carne de porco e outros tipos de carnes pesadas, assim como ovos, não são abusados aqui.

Dieta mediterrânea na Rússia

O mundo moderno é tão pequeno e se comunica tão intimamente que os postulados da dieta mediterrânea são aplicáveis em qualquer parte do mundo, longe dos mares e costas quentes. Afinal, todos os ingredientes principais podem ser adquiridos na maioria dos países geograficamente distantes da costa mediterrânea.

A metodologia tem milhares de anos de tradição, além de exemplos práticos em nosso tempo. Assim, os europeus com excesso de peso que se mudaram para trabalhar ou residir na Espanha, Grécia, Itália, graças ao sistema alimentar local, em breve ficarão magros, mais jovens e mais saudáveis aos nossos olhos.

• Felizmente, não é necessário viajar para perder peso, porque a dieta mediterrânea também está disponível na Rússia hoje. É equilibrado, o mais útil possível e não muito caro.

Para compor o cardápio, você precisa de azeite, nozes, peixes do mar, vegetais e frutas variadas, incluindo alho, leite, queijo e diversos laticínios, ovos em quantidades limitadas, panificados e massas.

O álcool é uma linha separada na dieta mediterrânea. Mais precisamente - vinho seco para almoço ou jantar, em dosagem moderada: até 200 ml. Acredita-se que tal porção desempenhe a função de prevenir patologias do sistema cardiovascular. A legislação espanhola permite até que esta quantidade de vinho seja conduzida por motoristas.

• No entanto, os mesmos nutricionistas espanhóis alertam para o perigo do abuso de uma bebida aparentemente fraca, alcoólica.

Eles significam não apenas o efeito no cérebro e na psique humana, mas também no alto teor calórico do vinho. O excesso de álcool fornece ao corpo calorias extras, que não representam valor energético, mas reabastecem perfeitamente os depósitos de gordura.

Menu detalhado para todos os dias

Ao elaborar um menu detalhado para cada dia, você deve seguir as recomendações de especialistas. Eles se relacionam principalmente com a proporção dos principais componentes de nutrientes, e não com o conteúdo calórico, como é comum em muitos outros sistemas.

• Os especialistas aconselham apresentar a dieta da dieta mediterrânea na forma de uma espécie de pirâmide.

É à base de carboidratos, de preferência com baixo índice glicêmico. Eles contêm frutas e vegetais  [42],  [43] massas de trigo duro, feijão, pão, cereais. A quantidade total de carboidratos é de 60%.

• As gorduras vegetais são responsáveis por 30% do total de calorias. O ingrediente principal é o azeite, que substitui a manteiga, os cremes para barrar e outras gorduras não tão saudáveis que estão na mesa da maioria dos europeus.

Extremamente benéfico é o óleo extra prensado a frio, que consiste em gorduras monoinsaturadas e fotoquímicas. Menos populares, mas ainda usados na dieta, os óleos são soja, gergelim, milho, girassol e vários tipos de nozes.

10% da dieta é proteína. Eles são encontrados em queijos, laticínios com baixo teor de gordura. Peixes e aves são cozidos uma vez por semana. Carne vermelha - vaca, cordeiro, porco aparecem na mesa muito raramente. Este é um alimento pesado que os adeptos da dieta consomem com muita moderação. Ovos são limitados a 4 por semana, incluindo produtos assados. [44]

Comparação das recomendações dietéticas para as três pirâmides da dieta mediterrânea.

Comida	Recomendações da Oldway (2009)	Fundação da Dieta Mediterrânea (2011)	Diet Guidelines for Greece, (1999)
Azeite	Toda refeição	Toda refeição	Toda refeição
Legumes	Toda refeição	≥2 porções de cada refeição	6 porções diárias
Frutas	Toda refeição	1-2 porções de cada refeição	3 porções diárias
Pão e Cereais	Toda refeição	1-2 porções de cada refeição	8 porções diárias
Leguminosas	Toda refeição	≥2 porções semanais	3-4 porções semanais
Nozes	Toda refeição	1-2 porções diárias	3-4 porções semanais
Peixe / Marisco	Freqüentemente, pelo menos duas vezes por semana	≥2 porções semanais	5-6 porções semanais
Ovos	Porções moderadas, diárias ou semanais	2-4 porções semanais	3 porções semanais
Ave doméstica	Porções moderadas, diárias ou semanais	2 porções semanais	4 porções semanais
Lacticínios	Porções moderadas, diárias ou semanais	2 porções diárias	2 porções diárias
Carne vermelha	Menos frequentemente	<2 porções por semana	4 porções por mês
Doces	Menos frequentemente	<2 porções por semana	3 porções semanais
Vinho tinto	Moderadamente	Com moderação e respeito pelas crenças sociais	Diário

Porções indicadas: 25g de pão, 100g de batata, 50-60g de macarrão cozido, 100g de vegetais, 80g de maçã, 60g de banana, 100g de laranja, 200g de melão, 30g de uva, 1 xícara de leite ou iogurte., 1 ovo, 60 g de carne, 100 g de feijão seco cozido.

Café da manhã

A vantagem da dieta mediterrânea é a possibilidade de você mesmo compor o menu. Durante o dia, para emagrecer são oferecidas três refeições tradicionais e dois lanches. Uma característica que distingue este sistema alimentar dos demais é a capacidade de beber um pouco de vinho. De acordo com uma versão - antes da hora do almoço, de acordo com outras - na hora do almoço e à noite. É permitido substituir o vinho pelo suco de uva, que também contém muitos antioxidantes.

• Refeições com carboidratos ricas em energia são preparadas no café da manhã. É necessário que todas as pessoas de manhã possam gastá-lo em trabalho mental e atividade física durante o dia.

Graças a isso, os carboidratos não se depositam nas camadas de gordura. Omelete protéico, queijo ricota, massas variadas, torradas com frutas ou smoothies são um ótimo conjunto de pratos para um café da manhã diet. Tendo recebido o material de energia máxima, o corpo está ativamente acordado durante o dia. Nesse caso, as calorias são gastas com sucesso, sem que haja tempo para serem depositadas na forma de excesso de peso.

• Um bom almoço consiste em massa, salada grega, tortilhas de milho, peito com azeitonas e arroz.

Antes do jantar, você pode beber o famoso vinho, sem o qual a dieta mediterrânea será inadequada. Para o jantar, eles bebem iogurte ou saboreiam uma sobremesa de coalhada.

Dois lanches são recomendados ao longo do dia: antes e depois do almoço. Adequados para um lanche são nozes, frutas, saladas com atum, queijo feta, azeite.

Em geral, você precisa comer um quilo de vegetais, frescos ou processados, por dia. [45] E também beba de 7 a 8 copos de água - de preferência antes das refeições.

Receitas de pratos

Se algumas dietas são repelidas pelo fato de fazerem você ficar muito tempo na cozinha e preparar pratos complexos, então a dieta mediterrânea é desprovida desses enfeites. Sanduíches, sanduíches, arroz, nozes, frutas, massas são alimentos simples para pessoas que comem produtos naturais de alta qualidade, muitas vezes de sua própria produção. As receitas dos pratos são bastante simples: peixe assado, ensopado de legumes, caçarola de requeijão ou cheesecakes podem ser preparados por qualquer pessoa, mesmo por quem não esteja preparado.

• No café da manhã, comem aveia com leite ou frutas, salada de frutas, ovos mexidos, bolos de queijo, pão integral.
• Jante com arroz e ensopado, queijo, atum, tomate.
• Para o jantar, peixe assado com queijo, macarrão com frutos do mar, salada de feta, com adição de abacate, tomate cereja, salada verde são adequados.
• O melhor segundo café da manhã é iogurte ou kefir, frutas ou chá com biscoitos; chá da tarde - um sanduíche, nozes, frutas secas ou frescas.

Recomenda-se cozinhar legumes e carnes na grelha ou em banho-maria, pré-mergulhar os cereais em água.

A unidade de medida de uma porção é convencionalmente tomada como um “copo” de 237 ml, que equivale a 16 colheres de sopa. Recomenda-se manter os mesmos intervalos de tempo entre as refeições e lanches, porque quanto mais uniformemente as calorias entram, mais uniformemente são gastas.

Benefícios

Por que seguir uma dieta mediterrânea protege os vasos sanguíneos e o coração? Como e por que essa nutrição afeta a saúde humana?

Acontece que a dieta alimentar dos habitantes do Mediterrâneo resiste efetivamente a todos os fatores de risco para o desenvolvimento de patologias cardiovasculares. Não se trata apenas do colesterol total, mas também dos triglicerídeos e de outras substâncias, bem como dos níveis de AT e de açúcar. Esse é um grande benefício da dieta para uma pessoa em particular. [46], [47]

Além disso, a pesquisa revelou inesperadamente outro benefício. Se antes se acreditava que na prevenção das patologias cardíacas um papel importante deveria ser atribuído à minimização das gorduras, agora descobriu-se que não é a quantidade, mas a qualidade dos componentes da gordura que importa. Que existem gorduras ruins, que precisam ser limitadas, e que existem gorduras boas que deveriam estar presentes na dieta em quantidades ainda maiores. [48]

• São sugeridos números convincentes: o menu Mediterrâneo pode reduzir o risco de patologias cardíacas em um terço e de tumores malignos em 24%. E também fornece a prevenção de doenças graves como Parkinson e Alzheimer. [49], [50]

Seguidores desta dieta, combinando-a com a atividade física, conseguem se livrar do excesso de peso. Talvez não tão rápido quanto pelos métodos expressos da moda, mas é seguro. E, como a experiência do Mediterrâneo confirma, para sempre. Ao mesmo tempo, a dieta ajuda a eliminar a celulite e também melhora a condição das unhas, pele, cabelo. [51]

O que pode e o que não pode?

Respondendo à pergunta: o que você pode comer? - deve-se partir do chamado princípio da pirâmide. Em sua base estão os alimentos para a dieta diária, consumidos em grandes quantidades, e no topo estão os alimentos consumidos ocasionalmente e aos poucos. A pirâmide é dividida em blocos.

• Você deve comer alimentos ricos em carboidratos no café da manhã e alimentos ricos em proteínas à noite. Em vez de açúcar, é melhor colocar mel ou adoçantes no chá.

A água ocupa um lugar especial na dieta mediterrânea. É consumido em 2 litros por dia. Estamos falando de água limpa - sem gases, corantes e sabores. Outras bebidas não são proibidas, mas limitadas (café, chá). Uma exceção é o chá verde, que pode ser bebido de manhã e à noite. Sopas, compotas e chás também são fontes de líquidos. A eficácia da dieta depende diretamente de uma quantidade suficiente de líquido.

Uma característica distintiva da dieta é a presença de álcool. A maioria dos métodos proíbe estritamente qualquer álcool. No nosso caso, existe o álcool, tradicional dos povos do sul - vinho de uva natural. Uma bebida de uva seca não é apenas um excelente aperitivo: o vinho tinto contém flavonóides, antioxidantes, minerais e vitaminas que são benéficos para o corpo.

A peculiaridade da dieta mediterrânea é que ela divide os alimentos em vários grupos:

• aqueles que comem todos os dias;
• aqueles que são permitidos uma vez por semana;
• aqueles que estão presentes no menu ocasionalmente: apenas algumas vezes durante o mês.

A alimentação diária é composta por produtos tradicionais do sul: vegetais, frutas,  [52] azeite, legumes, massas, cereais, queijos, iogurte, água. Batatas só podem ser consumidas de manhã.

O que você não pode comer todos os dias é peixe, carne, ovos. Eles não são consumidos mais do que 2 a 4 vezes por semana. É absolutamente proibido o uso de sucos industriais, refrigerantes açucarados e vinhos doces, álcool forte, café, produtos semiacabados, fast food, manteiga. Açúcar - raramente e em pequenas porções, mas é melhor adoçar as bebidas com mel natural.

A alimentação permitida é dividida em 5 refeições: três principais e dois lanches. A seleção de produtos mediterrâneos é bastante variada para preparar pratos bastante saborosos e saudáveis todos os dias. Você pode beber vinho duas vezes ao dia, com volume total de até 150 ml.

A ideia principal da dieta é a normalização do peso por meio da normalização do metabolismo. É ideal para aqueles que desejam comer consistentemente, seguir hábitos alimentares saudáveis e obter resultados lentos, mas constantes.

Contra-indicações

Segundo nutricionistas, a dieta mediterrânea é um exemplo de alimentação balanceada. É praticamente desprovido de deficiências, portanto, é mostrado a todas as categorias de pessoas que não têm indicações para uma alimentação especial. Mesmo as mulheres grávidas não são contra-indicadas se a mulher comer esses alimentos por muito tempo. É verdade que não é inteiramente justificado mudar para uma nova dieta precisamente enquanto espera por um filho, se a mulher comia de maneira diferente antes.

• Você pode falar não tanto sobre as contra-indicações, mas sobre algumas das deficiências da dieta. Não é adequado para quem deseja resultados imediatos, independentemente do custo do problema.

A dieta é eficaz se se tornar permanente, praticamente um meio de vida para perder peso. As gorduras no corpo são queimadas lenta mas seguramente. Portanto, os especialistas defendem que mais pessoas com sobrepeso tornem essa dieta permanente.

Comparado com outras técnicas, o Mediterrâneo é muito leal. É verdade que a dieta quase não contém doces, e isso pode ser um verdadeiro teste para quem gosta de doces. E, é claro, a intolerância individual a certos alimentos ou componentes de alimentos não está excluída. [53]

Possíveis riscos

Pessoas com obesidade severa esperam em vão pelo efeito, contando apenas com o cardápio da dieta mediterrânea. Nesse caso, métodos de correção mais rigorosos são necessários. Para outras categorias de perda de peso, você deve ser paciente: o peso corporal diminui, mas gradualmente.

Existem informações sobre observação de gestantes sobre os riscos associados à alimentação. As mulheres comeram da maneira usual, registrando todos os alimentos que comeram. Descobriu-se que a dieta, o mais próxima possível do Mediterrâneo, tem o melhor efeito sobre a saúde do feto. Em particular, o risco de asma e alergias em crianças é reduzido. Isso foi confirmado por observações de acompanhamento de crianças durante os primeiros seis anos de vida. [54]

Complicações após o procedimento

Para uma pessoa saudável, a dieta mediterrânea não é prejudicial. Possíveis complicações ao comer pratos com vegetais, carne frita, alho, especiarias ameaçam as pessoas com problemas gastrointestinais, distúrbios graves do fígado e da vesícula biliar. Em patologias cardíacas graves, a ração dietética deve ser acordada com o médico assistente.

Avaliações

Os nutricionistas deixaram comentários positivos sobre a dieta mediterrânea. Na opinião deles, a dieta mediterrânea, com alguns requintes, é adequada para as refeições familiares do dia a dia. O resultado é lento, mas estável e confiável.

Alguns que perderam peso não veem nenhuma desvantagem na técnica. Eles observam os benefícios, a ausência de desconforto e custos adicionais, sem os quais muitas outras técnicas não conseguem. Eles escrevem sobre como melhorar a condição da pele e a saúde em geral. A perda de peso é observada em 3-5 kg por mês.

Nas latitudes mais ao norte, as pessoas se deparam com o fato de que vegetais frescos de qualidade a preços acessíveis acabam no outono e reaparecem nas prateleiras no próximo verão. Isso torna a dieta mais cara para eles.

Resultados

Os primeiros resultados tornam-se visíveis após uma a duas semanas. Eles se manifestam na modelagem do corpo e na melhoria do bem-estar. O que foi alcançado deve ser apoiado por exercícios mais intensos, uma dieta saudável e um estilo de vida. Não é à toa que a dieta mediterrânea é frequentemente praticada por celebridades mundiais: estrelas do show business e da indústria cinematográfica. Para muitos, o sistema tornou-se um modo de vida e uma forma de estar sempre na melhor forma.

A perda de peso suave não é estressante para o corpo, então os quilos não têm pressa em voltar. Além de um corpo mais magro, a pessoa que emagreceu ganha a experiência de uma alimentação saudável, bem como a oportunidade de torná-la permanente.

A principal desvantagem da dieta mediterrânea é a perda de peso lenta. Mas essa não é uma prioridade para quem decide se alimentar bem. A principal tarefa da técnica é ensinar a você uma alimentação saudável e melhorar a condição do corpo como um todo. Ao contrário das dietas rígidas, você pode viver com essa dieta permanentemente, normalizando o peso e melhorando a saúde sem estresse e fome.