Dieta para a gastrite crónica

A dieta para gastrite crônica é um dos componentes mais importantes para o sucesso do tratamento. Em primeiro lugar, uma nutrição adequada inclui evitar fast food, alimentos gordurosos e comer em locais públicos. O consumo frequente de alimentos picados e a manutenção de pratos aquecidos são muito importantes.

Você deve comer devagar, mastigando bem os alimentos; comer em excesso é estritamente contraindicado. Para normalizar o processo de produção de suco gástrico, você deve evitar alimentos de difícil digestão: alimentos gordurosos e fritos, fibras grossas. Seguir uma dieta bem selecionada ajudará você a se livrar da doença mais rapidamente.

A gastrite é uma doença muito comum, que consiste na inflamação da mucosa gástrica e se manifesta de forma aguda ou crônica. Entre as principais causas do desenvolvimento da gastrite, destacam-se: alimentação inadequada, infecção do estômago pela bactéria gram-negativa espiral Helicobacter pylori, uso prolongado de medicamentos, estresse frequente, tabagismo, consumo de álcool, distúrbios na produção de suco gástrico, alimentação excessiva, etc. Na ausência de tratamento adequado, a gastrite se torna crônica, o que pode não afetar o bem-estar da pessoa por um longo período e se manifestar apenas na fase de exacerbação.

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Qual é a dieta para gastrite crônica?

A gastrite se manifesta por uma série de sintomas: náuseas e vômitos, dor aguda ou latejante na parte superior do abdômen, inchaço, arrotos frequentes, evacuações, perda de apetite e até perda de peso. Além do tratamento medicamentoso, é muito importante escolher uma dieta para se livrar da doença. Ao diagnosticar a doença, muitos se interessam pela pergunta: "Qual é a dieta para gastrite crônica?". Normalmente, o gastroenterologista decide a prescrição de uma dieta individualmente, levando em consideração o curso da doença, os sintomas, a condição do paciente e os resultados dos exames (em particular, o nível de acidez do suco gástrico).

A dieta para gastrite crônica visa principalmente normalizar o trato digestivo e consiste na ingestão frequente de alimentos de fácil digestão. É melhor cozinhar no vapor, assar, ferver ou ensopar os alimentos. Os alimentos devem ser moídos até ficarem pastosos. Não se deve consumir pratos frios ou quentes; a melhor opção é consumir alimentos levemente mornos. Vale ressaltar que é quase impossível curar a gastrite crônica sem seguir regularmente uma dieta adequada, portanto, a questão da nutrição adequada deve ser abordada com a máxima responsabilidade e seriedade.

As recomendações gerais para a prescrição de uma dieta para gastrite crônica incluem limitar alimentos picantes, salgados e grosseiros, evitar alimentos gordurosos, defumados e fritos e comer em pequenas porções. É importante que o corpo do paciente receba todos os microelementos e nutrientes necessários, por isso o cardápio deve ser diversificado com pratos leves e nutritivos. Normalmente, o período de adesão a uma dieta para gastrite crônica é de 1 a 1,5 mês, até que a condição melhore completamente. Ao mesmo tempo, algumas regras de nutrição racional precisarão ser seguidas ao longo da vida: não comer em excesso, mastigar os alimentos lentamente, seguir uma dieta alimentar, evitar bebidas alcoólicas fortes e fumar, bem como fast food, refrigerantes e outros alimentos não saudáveis.

A dieta para gastrite crônica consiste em comer de 4 a 5 vezes ao dia. É importante que a comida seja simples, para que seja digerida muito mais rapidamente ao entrar no estômago. O prato deve ser apetitoso, preparado na hora e à base de ingredientes naturais. É melhor moer o alimento até ficar pastoso ou mastigá-lo bem, para que o estômago possa lidar com sua tarefa principal com mais facilidade. Para restaurar rapidamente as funções do trato digestivo, você precisa incluir alimentos proteicos em sua dieta, bem como vitaminas E, B12 e B6 (encontradas em vários cereais, laticínios, carnes e peixes magros, ovos e vegetais com folhas verde-escuras).

Em caso de gastrite crônica, é necessário lembrar-se de consumir frutas frescas, frutas vermelhas e vegetais, que ajudam a aumentar a secreção de sucos digestivos e melhorar a atividade enzimática. Carne e peixe são digeridos muito mais rapidamente se consumidos em combinação com vegetais. Entre os temperos, é permitido usar salsa, aipo e endro picados. Ao preparar sopas, é melhor usar caldos de legumes em vez de carne. Recomenda-se que vários cereais sejam bem cozidos ou adicionados a sopas de legumes.

A dieta para gastrite crônica pode incluir:

• almôndegas, suflê, almôndegas, zrazy, preparados com carne magra, aves e peixes;
• geleias e gelatinas;
• ensopado de legumes;
• costeletas cozidas no vapor;
• sopas cremosas preparadas com caldo desnatado;
• ovos cozidos;
• omeletes cozidas no vapor;
• pão integral (seco);
• mousses de frutas e sobremesas;
• leite e produtos lácteos fermentados;
• chá fraco, compotas, decocções, etc.

Uma ampla gama de produtos aprovados para uso em gastrite crônica permite diversificar sua dieta e tornar a comida saborosa e prazerosa. É importante simplesmente lembrar as regras de uma alimentação saudável: não coma alimentos não saudáveis, siga uma dieta balanceada e não coma em excesso.

Dieta para exacerbação de gastrite crônica

A dieta para gastrite crônica é prescrita levando em consideração a condição do paciente, o curso da doença e os resultados dos exames, em particular, para determinar o nível de acidez estomacal. Na maioria das vezes, a gastrite crônica é assintomática e se manifesta na forma de exacerbações apenas em um contexto de imunidade enfraquecida, danos à mucosa gástrica por Helicobacter, má nutrição, estresse frequente e desenvolvimento de outras doenças de órgãos e sistemas internos. O que é uma exacerbação da gastrite crônica? Esse processo se manifesta na forma de uma violação da principal função do estômago - a digestão - bem como na irritação de sua mucosa inflamada.

A dieta para exacerbação da gastrite crônica, em primeiro lugar, deve ser a mais suave possível e, ao mesmo tempo, completa. Recomenda-se comer fracionadamente, em pequenas porções, de 5 a 8 vezes ao dia, e o conteúdo calórico dos alimentos deve ser de cerca de 3.000 kcal por dia. Ao observar uma exacerbação pronunciada da gastrite em um paciente, a quantidade diária de líquidos, incluindo sopas, é reduzida para 1,5 litro. Na prática médica moderna, os pacientes com exacerbação da gastrite crônica recebem a dieta nº 1a nos primeiros dias de tratamento, seguida da dieta nº 1b e, no processo de redução dos sintomas da doença (cerca de uma semana depois), a dieta nº 1.

Quanto ao cardápio, ele deve ser composto por produtos e pratos de fácil digestão. É permitido comer carnes magras, aves, peixes cozidos, ensopados e assados, você pode comer várias sopas (exceto cogumelos), omeletes no vapor, laticínios fermentados, biscoitos e bolachas secas, bebidas sem açúcar. Recomenda-se que o paciente beba sucos naturais, chá fraco com limão, compotas de frutas secas, geleias de frutas e decocção de rosa mosqueta. Entre os produtos proibidos para consumo durante uma exacerbação de gastrite crônica, é necessário destacar produtos de panificação, doces frescos, pratos gordurosos, carnes defumadas, salsichas e marinadas, alimentos picantes e salgados. Alimentos fritos, bebidas frias, álcool, sorvetes, alimentos ácidos, etc. também são excluídos. O uso de quaisquer especiarias e ervas é proibido, pois aumentam a produção de suco gástrico e, portanto, aumentam a inflamação.

É desejável que os alimentos estejam bem picados e amassados. Portanto, ao preparar sopas, é importante que elas tenham uma consistência viscosa. Vegetais cozidos são melhor consumidos na forma de purê. É necessário monitorar a temperatura dos alimentos – não deve estar muito quente ou frio. Fibras grossas (grãos, frutas e vegetais crus, leguminosas) são excluídas da dieta.

É melhor dar preferência a pratos de fácil digestão: por exemplo, carne ou peixe cozidos, bem como costeletas cozidas no vapor, zrazy, almôndegas, etc., ovos cozidos e omelete de proteína, leite e creme, queijo cottage com baixo teor de gordura, iogurte não ácido e kefir. Das gorduras, você deve consumir produtos vegetais - na forma de azeite de oliva ou óleo de girassol refinado, que devem ser usados para temperar os pratos. É útil consumir até 60 gramas de manteiga por dia, pois acelera a cicatrização da mucosa gástrica. Você precisa se lembrar dos carboidratos contidos nos cereais - sêmola, arroz, trigo sarraceno. Em casos avançados de gastrite crônica, recomenda-se consumir fórmulas infantis e cereais, bem como purê de vegetais cozidos e frutas vermelhas.

Exemplo de cardápio para exacerbação de gastrite crônica:

• Primeiro café da manhã. Qualquer mingau (viscoso) ou ovos cozidos, chá fraco, um copo de leite ou compota.
• Segundo café da manhã. Geleia de frutas e frutas vermelhas ou kissel.
• Almoço. Qualquer sopa (purê), como segundo prato - mingau ou purê de batatas com costeleta de carne (peixe) cozida no vapor, croutons brancos, chá com leite ou suco diluído.
• Lanche da tarde. Biscoitos ou pãozinho sem açúcar. Infusão de rosa mosqueta com mel.
• Jantar. Mingau de semolina com 50 g de manteiga ou suflê de carne. Gelatina de frutas.
• Segundo jantar. 1 copo de leite.

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Dieta para gastrite crônica do estômago

A dieta para gastrite crônica deve levar em consideração a condição dolorosa da mucosa gástrica, na qual ocorre o processo inflamatório. Portanto, a alimentação deve ser moderada, para não irritar a mucosa, mas, ao contrário, promover a rápida restauração de suas funções.

A dieta para gastrite crônica do estômago é o componente mais importante do processo de tratamento, em combinação com o uso de medicamentos e fitoterapia, além do combate a vários fatores associados e tratamentos termais. Em primeiro lugar, essa dieta dependerá do grau de desenvolvimento da doença, da condição do paciente e da tolerância individual. Durante uma exacerbação da doença, a dieta tem restrições severas, mas após um certo período de tratamento, durante a remissão, o cardápio é significativamente expandido. Independentemente do estágio da gastrite crônica, a nutrição deve ser completa e incluir o uso de vitaminas, microelementos e diversos nutrientes importantes e necessários para manter o pleno funcionamento do corpo.

A base da dieta para gastrite crônica pode ser considerada a nutrição fracionada - consumo frequente de alimentos em pequenas porções. De manhã, recomenda-se comer pouco, pois ao acordar, ocorre uma produção lenta de enzimas digestivas. É indesejável beber café e chocolate pela manhã, pois essas bebidas irritam a mucosa gástrica. A melhor opção para o café da manhã é mingau amassado, geleia ou omelete cozido no vapor. Algumas horas após o primeiro café da manhã, você pode fazer outro lanche. Depois - almoço, lanche da tarde e jantar. Comer em excesso e longos intervalos entre as refeições não devem ser permitidos. É muito importante se acostumar com a dieta, ou seja, comer em um horário estritamente definido e necessariamente pelo menos 4 a 5 vezes ao dia.

Normalmente, as dietas nº 1, 2 e 15 são frequentemente prescritas para gastrite crônica, dependendo do curso do processo inflamatório. Assim, durante uma exacerbação da doença, utiliza-se a dieta nº 1, que consiste em consumir apenas alimentos em forma de purê, cozidos ou cozidos no vapor. Esse tratamento dietético rigoroso pode durar até 2 meses. Durante a remissão, muda-se para a dieta nº 2 (menu expandido) e, em seguida, para a dieta nº 15 (nutrição fisiologicamente completa). Qualquer dieta proíbe o uso de pratos frios e quentes, alimentos gordurosos, bem como temperos picantes, carnes defumadas, picles, marinadas, salgadinhos enlatados, vegetais crus e cogumelos.

Para gastrite crônica é permitido o consumo de:

• pão de ontem ou seco,
• biscoitos secos com baixo teor de gordura,
• sopas de legumes e leite,
• mingau (em forma de purê, viscoso),
• leite não ácido e produtos lácteos fermentados,
• vários pratos feitos com carne magra ou peixe,
• manteiga (em pequenas quantidades),
• óleos vegetais refinados (oliva, girassol, etc.),
• ovos, cozidos ou cozidos no vapor como omelete,
• bebidas: chá fraco (inclusive com leite), água limpa, infusão de rosa mosqueta, água mineral sem gás, sucos, compotas de frutas secas.

Com a dieta nº 2, quando a fase aguda da gastrite crônica tiver passado, é permitido consumir sopas feitas com caldo de carne ou peixe (completamente sem gordura), borscht e rassolnik. Você pode introduzir leite ou linguiça de médico, molhos de caldo de carne, frutas vermelhas ou frutas vermelhas sem coar na dieta. Cogumelos e vegetais crus ainda estão entre os produtos proibidos.

Com a dieta nº 15, o cardápio é significativamente ampliado e pode incluir pão de centeio, vegetais crus, frutas e outros produtos, mas alimentos gordurosos, defumados, enlatados e vegetais com fibras grossas (por exemplo, nabos, rabanetes e raiz-forte) ainda são proibidos, pois todos esses produtos irritam a mucosa. A adesão à dieta correta e ao regime nutricional racional para gastrite crônica determina em grande parte a duração da remissão da doença. Portanto, é tão importante abordar a questão da nutrição com total responsabilidade e seriedade – a recuperação depende disso.

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Dieta para gastrite atrófica crônica

A gastrite atrófica é caracterizada pela inflamação da mucosa gástrica, acompanhada por uma diminuição do número de glândulas secretoras e afinamento de seções individuais da membrana. Essa patologia faz com que os tecidos normais comecem a desempenhar as funções de glândulas digestivas, mas, devido ao efeito da secreção de suco gástrico, as células desses tecidos morrem rapidamente. Por isso, é tão importante, durante o desenvolvimento da doença, seguir uma dieta saudável, para garantir que os alimentos não provoquem uma irritação ainda maior da mucosa inflamada.

A dieta para gastrite atrófica crônica baseia-se no uso de produtos suaves que não irritam a mucosa e na adesão estrita às regras alimentares, com total recusa de medicamentos e remédios populares. Em primeiro lugar, os alimentos não devem aumentar a acidez do suco gástrico, mas sim estimular a produção de ácido. É estritamente proibido comer em excesso, consumir frituras, farinha e confeitaria, alimentos e frutas ácidas, caldos gordurosos, cogumelos e leguminosas. Os alimentos à temperatura ambiente devem ser consumidos picados. Recomenda-se consumir até 3000 kcal por dia. O cardápio diário deve incluir aproximadamente 400 gramas de carboidratos, 100 gramas de proteína e a mesma quantidade de gordura. Os alimentos devem ser preparados utilizando apenas métodos suaves de tratamento térmico: cozinhar em banho-maria, assar e ferver, estufar sem o uso de gordura.

Para restaurar a produção normal de suco gástrico na gastrite atrófica, os seguintes pratos e produtos devem ser incluídos na dieta:

• pão de ontem ou pão seco;
• sopas de legumes e sopas cremosas preparadas em caldo de carne ou peixe com baixo teor de gordura, com adição de cereais;
• ensopados de legumes, legumes frescos e em purê;
• costeletas cozidas no vapor, zrazy, almôndegas, suflê e almôndegas feitas de peixe e carne;
• mingau (em forma de purê, cozido e viscoso);
• geleias de frutas, geleias de frutas vermelhas e mousses;
• omeletes cozidos no vapor, ovos cozidos;
• leite, produtos lácteos fermentados;
• chá fraco, água pura, infusões de ervas, compotas e sucos frescos diluídos.

A dieta para gastrite crônica desempenha um papel fundamental, pois afeta diretamente o processo de restauração do funcionamento da mucosa gástrica. Todos os tipos de produtos nocivos devem ser proibidos – marinadas, picles, carnes defumadas, vísceras e alimentos enlatados. É necessário limitar o consumo de gorduras (vegetais e manteiga). Em qualquer curso da doença, a nutrição deve ser fracionada, sendo aconselhável triturar os alimentos e mastigá-los bem.

Dieta para gastrite mista crônica

A dieta para gastrite crônica é a base para restaurar a função digestiva da mucosa gástrica. Quanto à forma mista de gastrite, o próprio nome "mista" indica uma combinação de várias formas da doença: gastrite hipertrófica, erosiva, catarral e hemorrágica. Assim, 2, 3 ou todas as 4 formas da doença podem ser combinadas simultaneamente. Nesse caso, o paciente apresenta um aumento ou diminuição da acidez do suco gástrico. Quanto aos sintomas da gastrite mista, eles são muito semelhantes aos da gastrite crônica e se manifestam na forma de desconforto no estômago, forte "sucção" na região epigástrica, dor surda ou aguda, perda de apetite, arrotos frequentes, sensação de "plenitude" no abdômen, náuseas e até vômitos. As crises da doença podem ocorrer devido à não adesão à dieta, diminuição da imunidade, excesso de comida, uso de certos medicamentos, etc. A eficácia do tratamento dependerá do diagnóstico correto e do regime de tratamento escolhido, incluindo a dieta.

A dieta para gastrite mista crônica deve levar em consideração a condição do paciente, a evolução da doença e seus sintomas. A gastrite mista é tratada com medicamentos – em particular, analgésicos, antibióticos, agentes encapsulantes e antiespasmódicos. A principal função da dieta para gastrite mista é garantir a redução da produção de suco gástrico. Os seguintes princípios nutricionais contribuem para isso:

• Tome um copo de água morna em jejum pela manhã;
• Comer alimentos picados, em pequenas porções;
• Eliminação de alimentos fritos, gordurosos, grosseiros e fibrosos da dieta;
• Eliminação do cardápio de produtos que estimulam a produção de sucos e irritam a mucosa: álcool, refrigerantes, caldos fortes, chocolate, café, etc.;
• Evite alimentos frios e quentes, bem como alimentos enlatados, pratos picantes e salgados, molhos e temperos, queijos duros, alimentos defumados e assados;
• Substituir gorduras animais por óleos vegetais.

Durante uma exacerbação da gastrite mista crônica, recomenda-se consumir apenas alimentos pastosos, triturados e envolventes: geleia, aveia, caldo de linhaça. Produtos como vitela, carne branca de aves, peixe cozido; diversos cereais, laticínios e ovos cozidos são permitidos. É importante que os alimentos sejam macios - isso tornará o tratamento mais eficaz. Durante a remissão, é permitido introduzir frutas e vegetais frescos na dieta na forma de purê.

Cardápio de dieta para gastrite crônica

Uma dieta para gastrite crônica, antes de tudo, deve incluir componentes nutricionais que garantam o pleno funcionamento do corpo humano, ou seja, ser variada e incluir gorduras (de origem vegetal e animal), proteínas, carboidratos, além de vitaminas e sais minerais em quantidades suficientes.

O cardápio alimentar para gastrite crônica consiste em alimentos que garantem a normalização da função digestiva da mucosa gástrica. As refeições devem ser fracionadas e incluir alimentos picados, cozidos no vapor, que envolvam e promovam a restauração das funções do estômago inflamado.

De manhã, é aconselhável não sobrecarregar o sistema digestivo com grandes quantidades de comida. Basta comer uma pequena porção de mingau (aveia ou sêmola) no café da manhã, que pode ser combinado com uma costeleta de carne ou peixe cozida no vapor. Das bebidas, o melhor é escolher um chá morno e fraco com limão. Como primeiro café da manhã, você também pode usar uma omelete de proteína, um ovo cozido, purê de legumes, peixe com baixo teor de gordura assado ou cozido. Não comece o dia com uma xícara de chocolate quente ou café, pois essas bebidas contribuem para a irritação da mucosa gástrica. É necessário excluir completamente da dieta quaisquer especiarias e temperos picantes (maionese, mostarda, raiz-forte, pimenta-do-reino preta e vermelha, vinagre), bem como frituras, carnes defumadas e marinadas. Não coma demais, pois alimentos abundantes inibem o funcionamento do trato gastrointestinal, agravando a condição do paciente.

Um segundo café da manhã é aconselhável algumas horas após uma refeição matinal. Como lanche leve, você pode beber um copo de compota ou leite, infusão de rosa mosqueta ou geleia de frutas. Você pode comer um sanduíche de pão seco ou um pãozinho assado ontem com manteiga (em pequenas quantidades) e linguiça cozida.

O almoço para gastrite crônica deve consistir em:

• primeiro prato - sopa de legumes ou leite (inclusive com cereais adicionados), sopa de repolho, sopa de picles ou borscht;
• segundo prato - salada de legumes ou prato de carne com acompanhamento (mingau de aveia, macarrão, purê de batata, cenoura ou beterraba cozida);
• terceiro prato - compota, decocção de ervas ou gelatina líquida.

Para sobremesa, você pode comer uma maçã assada descascada em calda de açúcar, suflê de queijo cottage, pudim de frutas ou mousse de frutas vermelhas.

Lanche da tarde – uma refeição feita algumas horas depois do almoço, pode incluir um copo de chá (leite, kefir desnatado, compota de frutas secas, geleia de frutas vermelhas) com biscoitos, bolachas, um sanduíche ou um pão simples.

No jantar, você pode comer batatas cozidas, peixe assado, semolina, arroz ou qualquer outro mingau, rolinhos de repolho, queijo cottage com leite, omelete ou ovo cozido. Entre as bebidas, chá fraco ou leite morno são preferíveis. Antes de dormir, você pode beber um copo de leite morno com mel ou kefir.

O cardápio da dieta para gastrite crônica pode ser variado de acordo com o seu gosto, combinando alimentos saudáveis: saladas de legumes, peixe cozido, sopas cremosas, suflês de carne, vareniki preguiçoso, omeletes proteicos, salsichas diet, cereais diversos e geleias de frutas e bagas. O principal é que o alimento seja de fácil digestão e não contenha ingredientes que irritem a mucosa gástrica.

Receitas de dieta para gastrite crônica

Uma dieta para gastrite crônica não significa que a comida será insípida, monótona e limitada. A variedade de produtos saudáveis permitidos permite que você use todos os tipos de receitas para preparar pratos deliciosos. É importante lembrar as regras simples da nutrição racional para qualquer forma de gastrite: excluir da dieta alimentos gordurosos, fritos e picantes, bem como alimentos defumados, marinadas, assados e quaisquer produtos que possam irritar a mucosa gástrica.

Receitas universais para uma dieta para gastrite crônica ajudarão a diversificar sua dieta e torná-la não apenas saudável, mas também saborosa. Por exemplo, você pode adicionar purê de carne dietética a sopas de legumes para dar sabor, e purê de frutas e bagas, com uma pequena quantidade de mel ou açúcar, ao mingau. Costeletas cozidas no vapor, almôndegas e zrazy de carne são uma excelente opção para qualquer acompanhamento. Entre as sobremesas doces, mousses de frutas vermelhas, creme de coalhada, creme de leite batido, geleia de frutas vermelhas, etc., são muito saborosas e saudáveis.

Abaixo estão algumas receitas que ajudarão a diversificar a dieta para gastrite crônica e proporcionarão verdadeiro prazer no sabor dos pratos preparados.

• Vareniki preguiçoso. Passe um pacote de queijo cottage desnatado por uma peneira, adicione 1 colher de sopa de farinha de trigo, uma colher de chá de açúcar, um ovo e misture tudo bem. Faça uma salsicha com a massa resultante e corte-a em pedaços pequenos. Coloque o vareniki em água fervente e cozinhe por 5 minutos. Sirva com uma pequena quantidade de creme de leite desnatado.
• Sopa de caldo de carne e purê de couve-flor. Descasque 250 gramas de couve-flor e ferva-a em caldo de carne (300 g), depois passe por uma peneira. Frite a farinha com óleo vegetal (5 g cada), dilua no caldo e adicione ao purê de couve-flor, despejando o restante do caldo. Ferva a sopa, tempere com creme de leite (50 g), previamente misturado com 1 gema de ovo e 5 g de óleo vegetal. Deixe a sopa ferver novamente e adicione croutons de pão branco (20 g) antes de servir.
• Sopa de leite com semolina. Ferva 1,5 xícaras de leite, despeje cuidadosamente a semolina (1 colher de sopa) e cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre. No final, adicione 1 colher de chá de manteiga e a mesma quantidade de açúcar. Você pode adicionar purê de frutas e frutas vermelhas à sopa ligeiramente resfriada.
• Sopa com arroz de frutas secas. Lave bem 100 gramas de frutas secas, deixe de molho em água quente (450 g) e ferva. Adicione 20 gramas de açúcar e deixe em uma panela fechada por 1 hora. Cozinhe o arroz (10 g) separadamente, enxágue com água fervente e adicione à sopa de frutas.
• Lúcio-perca em molho de leite. Limpe o lúcio-perca (250 g), retire as espinhas e corte em pedaços. Em seguida, ferva, retire e despeje o molho de leite previamente preparado. Para o molho de leite, você precisará de 50 g de leite, 5 gramas de farinha, meio ovo cozido e 20 gramas de manteiga. Ferva parte do leite e adicione a farinha, previamente diluída com o restante do leite, depois adicione o ovo picado, o sal e a manteiga.
• Almôndegas cozidas no vapor. A carne (250 gramas de frango ou 200 gramas de carne bovina) deve ser moída. Em seguida, adicione um pão velho (10 g), previamente demolhado em água, e moa novamente. Despeje um pouco de água ou leite na carne moída, adicione sal, triture e forme pequenas almôndegas, que devem ser cozidas no vapor.
• Salada de cenoura e maçã. Rale cenouras (75 g), pique maçãs (75 g) separadamente, misture os ingredientes, adicione nozes picadas (25 g), mel (25 g) e salsa (10 g).
• Creme de coalhada. Bata o ovo com o açúcar (1 colher de sopa), leve a mistura ao fogo baixo, aqueça, retire do fogo, adicione a manteiga (1 colher de sopa), misture e deixe esfriar. Moa a coalhada (100 g) separadamente, adicione uma pitada de baunilha e 2 colheres de sopa de creme de leite. Adicione a mistura de ovos à coalhada e bata.
• Geleia de frutas vermelhas. Lave as frutas vermelhas (50 g), triture-as bem e esprema o suco. Em seguida, ferva em água, coe e adicione 20 gramas de açúcar ao caldo pronto. Dilua o amido de batata (8 g) com o suco de frutas vermelhas e despeje cuidadosamente no caldo quente. Aqueça a mistura até engrossar.

Chás apetitosos são usados como meio de normalizar as funções dos órgãos digestivos:

• 1 parte de folhas de mil-folhas + 4 partes de erva absinto;
• 1 parte de folhas de trevo + 4 partes de erva absinto;
• 1 parte de rizomas de cálamo + 1 parte de sementes de cominho;
• 2 partes de erva absinto + 2 partes de raízes de dente-de-leão + 2 partes de erva mil-folhas.

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O que você pode comer com gastrite crônica?

Uma dieta para gastrite crônica deve incluir alimentos de fácil digestão estomacal e que forneçam ao corpo todas as vitaminas, microelementos e nutrientes necessários. Durante essa dieta, recomenda-se optar por um regime de 5 ou 6 refeições, além de garantir regularmente que você não sinta fome e não coma em excesso. Lanches rápidos e alimentos secos são proibidos. Os alimentos devem ser mastigados com cuidado, amassados ou moídos finamente. Portanto, é melhor consumir carne picada ou moída, vegetais amassados e mingaus líquidos e amassados. Os melhores métodos de cozimento são fervura, cozimento a vapor e ensopado.

O que você pode comer com gastrite crônica? Entre os primeiros pratos, destacam-se sopas, feitas com leite ou cozidas em caldo de legumes, com adição de diversos cereais, além de sopas de cogumelos, sopas de beterraba e borscht. Entre os segundos pratos, destacam-se ensopados de legumes, diversos mingaus e pratos à base de carne magra (costeletas, zrazy, almôndegas, almôndegas, etc.), carne bovina cozida ou cozida, cordeiro jovem, coelho e aves. O cardápio inclui salsichas e salsichas diet, salsichas com baixo teor de gordura e arenque pré-embebido. Entre os mingaus, destaca-se a aveia, que é benéfica, pois envolve as paredes do estômago, protegendo-as dos efeitos negativos do ácido clorídrico. Entre as massas, destacam-se macarrão picado ou macarrão cozido.

O pão deve ser consumido levemente seco, de preferência assado de ontem. Você pode comer tortas assadas com recheios variados, pão de ló seco, biscoitos e pães doces sem açúcar. Dos doces, mel natural, geleia, geleia, marshmallow, pastilha, além de geleia e mousse de frutas, purê de frutas/frutas secas e frutas vermelhas, e purê de frutas são os preferidos.

Entre os pratos de peixe recomendados para gastrite crônica, destacam-se as costeletas de peixe cozidas no vapor, peixes magros cozidos e assados. Vegetais cozidos e frescos também são úteis, podendo ser combinados em saladas (batata, couve-flor, cenoura, beterraba, abobrinha, rabanete).

Os laticínios recomendados incluem leite e creme frescos, kefir não ácido, leite azedo e iogurte, creme de leite azedo não ácido, queijo cottage macio e diversos pratos com queijo cottage (caçarolas, vareniki preguiçoso, pudim). Manteiga (sem sal) e queijos suaves são recomendados para consumo em quantidades limitadas. Óleo vegetal é melhor usado na forma refinada, adicionando-o a saladas de legumes e outros pratos. Ovos cozidos ou omeletes cozidos no vapor podem ser usados como prato principal no café da manhã.

Em caso de gastrite crônica, recomenda-se o consumo de frutas vermelhas e maduras, inclusive as assadas (sem casca). Entre as bebidas, recomenda-se compotas de frutas, chá fraco, sucos de frutas, cacau ou café com leite, decocção de rosa mosqueta, água mineral sem gás e sucos doces. É importante que os pratos sejam preparados na hora e contenham apenas ingredientes naturais. É importante lembrar que qualquer dieta, inclusive em caso de gastrite crônica, não permite excessos.

O que você não deve comer se tiver gastrite crônica?

A dieta para gastrite crônica é selecionada pelo médico assistente, levando em consideração o nível de acidez estomacal do paciente. Assim, com o aumento da acidez, recomenda-se manter de 4 a 5 refeições fracionadas por dia, excluindo do cardápio alimentos e pratos que estimulem o aumento da produção de ácido. Entre esses pratos, por exemplo, destacam-se caldos ricos em carne, peixe ou cogumelos, que não são recomendados para consumo em casos de gastrite, em particular, com aumento da acidez. Uma alternativa a eles são sopas magras ou com leite, que ajudam a neutralizar o excesso de ácido no estômago.

O que você não deve comer com gastrite crônica? A lista de produtos proibidos inclui bebidas alcoólicas, café forte, cacau e chá, que têm um efeito pronunciado de promover a produção de sucos. Você também terá que abrir mão de pratos picantes, fritos, em conserva e defumados, pois irritam a mucosa gástrica. Carnes gordurosas, assim como peixes e carnes enlatados, vegetais salgados, em conserva e marinados são proibidos. Quanto ao consumo de vegetais frescos, pepinos, ervilhas e feijões, repolho branco, rabanetes e nabos, cebolas e azedinhas devem ser excluídos do cardápio.

Se um paciente com gastrite crônica apresentar baixa acidez, alimentos picantes, quentes e defumados devem ser removidos do cardápio, pois irritam a mucosa gástrica. A dieta de um paciente com sintomas de gastrite crônica não deve incluir pratos e produtos de digestão lenta no estômago: por exemplo, arroz, pão de centeio, panquecas e tortas fritas, bem como doces ricos. Não é recomendado o consumo de ovos fritos e cozidos, alimentos enlatados, queijos picantes e salgados.

Em caso de gastrite crônica, é proibido consumir alimentos ricos em gordura (peixes, carnes e aves gordurosas, bem como banha salgada, processada ou defumada, presunto e balyk). Todos os tipos de temperos e condimentos picantes são proibidos: mostarda, pimenta-do-reino preta e vermelha, raiz-forte, ketchup, etc. Produtos de panificação e massas frescos também devem ser excluídos da dieta. Quanto aos doces, não é recomendado o consumo de chocolate, balas, sorvetes, bolos e tortas, bem como halva, água com gás, kvass, etc. Frutas e bagas devem ser escolhidas exclusivamente maduras, enquanto é recomendável evitar frutas cítricas.