Receitas de ervilhas

As ervilhas nunca devem ser excluídas da dieta – isso seria um grande erro. Está comprovado que as ervilhas contêm seis vezes mais proteína do que os tomates. Surpreendentemente, mesmo as batatas jovens são inferiores a esta leguminosa, tanto em termos de calorias quanto de aminoácidos úteis. As ervilhas jovens contêm um complexo completo de vitaminas e substâncias biologicamente ativas. Portanto, pratos com ervilhas não só deixarão você bonita e saudável, mas também a encherão de vitalidade e energia.

As receitas de pratos com ervilhas impressionam pela sua diversidade. Muitas donas de casa preferem preparar sopa de ervilhas com carne como entrada – um prato farto e nutritivo. Para prepará-la, você precisa dos seguintes ingredientes:

• ervilhas amarelas (partidas) - 1 xícara,
• polpa de porco ‒ 800 g,
• batatas - 2 unid.,
• cenouras - 1 unidade,
• cebola - 1-2 cabeças,
• óleo vegetal,
• sal, pimenta-do-reino - a gosto,
• verduras (endro, salsa).

A sopa é preparada da seguinte forma. Primeiro, lave a polpa de porco, corte-a em tiras e frite-a bem em uma frigideira pré-aquecida. No final da fritura da carne, pique a cebola finamente e adicione-a à frigideira, sal e pimenta a gosto. As ervilhas amarelas partidas devem ser bem lavadas e colocadas em uma panela para cozinhar. Encha com água fria e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora e meia, até que as ervilhas estejam completamente cozidas. Enquanto isso, você pode preparar os vegetais: cenouras e batatas precisam ser descascadas, lavadas em água corrente, cortadas em pedaços pequenos e depois colocadas na base fervente e cozinhe por 15 minutos. As batatas prontas são picadas usando um liquidificador comum. Por fim, coloque o creme de sopa em um prato e coloque a carne frita ao lado, decorando-a com ervas. O creme de sopa de ervilha está pronto!

Purê de ervilha é um prato muito saboroso, cuja receita é bastante simples e o preparo não leva muito tempo. Primeiro, escolha uma panela pequena, despeje água, leve para ferver, tempere com sal e adicione as ervilhas e os dentes de alho. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos. Após esse tempo, escorra a água e faça um purê com as ervilhas cozidas e o alho. Para isso, você pode usar uma batedeira, liquidificador ou um amassador comum. Adicione manteiga ou creme de leite a gosto ao purê pronto e misture bem. Este acompanhamento deve ser servido com pratos de carne e peixe.

Costeletas de ervilha são um prato muito saboroso e reconfortante. Para prepará-las, você precisa ferver as ervilhas até ficarem completamente cozidas e, separadamente, cozinhar o mingau de sêmola no caldo de ervilha restante, observando a proporção correta: 100 gramas de cereal para 250 ml de caldo. As ervilhas devem ser amassadas, bem misturadas com o mingau de sêmola quente e, em seguida, adicione sal, pimenta-do-reino moída, farinha e cebola frita em óleo vegetal à mistura resultante nas proporções especificadas. A massa final deve ser espessa. Depois disso, você deve formar costeletas, enrolá-las na farinha de rosca e fritar em óleo vegetal. Por fim, as costeletas devem ser assadas no forno. Recomenda-se servi-las quentes, despejando o óleo vegetal restante após a fritura por cima.

A salada de ervilha francesa é um prato requintado para os gourmets culinários. Para prepará-la, você precisa dos seguintes ingredientes:

• ervilhas - 100 g,
• batatas cozidas - 500 g,
• creme de leite ‒ 100 g,
• azeitonas - 50 g,
• ovo cozido - 1 unidade,
• 2 colheres de chá de estragão seco,
• sal, pimenta-do-reino - a gosto,
• uma beterraba assada.

As beterrabas devem ser assadas no forno, descascadas e cortadas em fatias finas. Em seguida, corte as batatas cozidas em pedaços pequenos, misture os ingredientes e adicione ervilhas cozidas à mistura resultante, além de creme de leite, 2 colheres de chá de estragão e gema de ovo ralada. Adicione sal e pimenta à massa da salada, misture bem e decore com azeitonas por cima. Recomenda-se servir esta salada de ervilhas gelada.

Para preparar a geleia de ervilha, utilize os seguintes produtos:

• 0,5 xícaras de ervilhas (sem casca),
• 1 copo de água potável,
• 2 cabeças de cebola,
• 1 colher de sopa de óleo vegetal.

As ervilhas devem ser secas em uma frigideira levemente quente e, em seguida, moídas em um moedor de café. Despeje lentamente a farinha de ervilha preparada em água fervente com sal e cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre. A massa quente resultante deve ser cuidadosamente despejada em pratos previamente untados com manteiga. Depois que a massa engrossar, ela deve ser cortada em porções individuais. A geleia de ervilha fica espessa e dura, por isso pode ser considerada um lanche completo, e não uma bebida.

Todos vão adorar estas deliciosas tortas de ervilha. Para preparar este prato, lave as ervilhas e cozinhe-as durante uma hora e meia, até obterem um puré suave. À parte, adicione o fermento, o açúcar e a manteiga à água morna, misture bem todos os ingredientes e, em seguida, adicione a farinha e amasse até obter uma massa macia. Após a cozedura, coloque a massa num local quente durante cerca de meia hora, durante a qual deverá duplicar de tamanho. Adicione cebolas fritas com torresmo ao puré de ervilha pronto e, em seguida, molde as tortas com a massa e o recheio. Recomenda-se deixar repousar durante 10 a 15 minutos e, em seguida, fritar em óleo de girassol quente até estarem completamente cozidas.