Vitamina A

A vitamina A é considerada um excelente combatente de infecções, pele seca e rugas. Portanto, esta vitamina é muito benéfica para a beleza e a saúde.

A vitamina A, ou retinol, é o trans-9,13-dimetil-7(1,1,5-trimetilciclohexen-5-il-6)nonatetraeno 7,9,11,13-ol. Quimicamente, a vitamina A é um álcool monohídrico cíclico insaturado, constituído por um anel β-ionona de seis membros e uma cadeia lateral composta por dois resíduos de isopreno com um grupo álcool primário. A vitamina A é lipossolúvel, portanto, acumulando-se no fígado e em outros tecidos com o uso prolongado em altas doses, pode ter um efeito tóxico. Esta vitamina não é solúvel em água, embora parte dela (15 a 35%) seja perdida durante o cozimento, escaldamento e enlatamento de vegetais. A vitamina A pode suportar o tratamento térmico durante o cozimento, mas pode ser destruída durante o armazenamento a longo prazo sob a influência da luz.

A vitamina A vem em duas formas: vitamina A pronta e provitamina A ou forma vegetal de vitamina A (caroteno).

Existem cerca de quinhentos carotenoides conhecidos. Os mais famosos são o β-caroteno (isolado da cenoura, razão pela qual o nome do grupo de carotenoides da vitamina A vem da palavra inglesa "carrot"), o α-caroteno, a luteína, o licopeno e a zeaxantina. Eles são convertidos em vitamina A como resultado da degradação oxidativa no corpo humano.

A vitamina A inclui vários compostos estruturalmente semelhantes: retinol (vitamina A - álcool, vitamina A1, a-xeroftol); desidroretinol (vitamina A2); retinal (retineno, vitamina A - aldeído); ácido retinóico (vitamina A - ácido); ésteres dessas substâncias e seus isômeros espaciais.

A vitamina A livre predomina no sangue, e os ésteres de retinol, no fígado. As funções metabólicas da vitamina A na retina são fornecidas pelo retinol e pelo retinol, e em outros órgãos pelo ácido retinoico.

Vitamina A: Metabolismo

A vitamina A é absorvida de maneira semelhante aos lipídios - esse processo inclui a emulsificação e hidrólise de seus ésteres no lúmen do trato gastrointestinal, sua adsorção e transporte para as células da membrana mucosa, a reesterificação do retinol nelas e a subsequente entrada de vitamina A no fígado como parte dos quilomícrons.

A absorção da vitamina A ocorre principalmente no intestino delgado, principalmente em sua porção superior. A vitamina A é absorvida quase completamente em condições normais quando consumida em doses fisiológicas. No entanto, a integralidade da absorção da vitamina A depende em grande parte de sua quantidade (em particular, com o aumento da dose, a absorção diminui proporcionalmente). Essa diminuição está aparentemente associada ao aumento da oxidação e à interrupção dos mecanismos de absorção ativa da vitamina A no intestino, o que se deve a mecanismos adaptativos que visam proteger o organismo da intoxicação vitamínica.

A emulsificação do retinol é uma etapa necessária no processo de sua absorção no trato gastrointestinal. Na presença de lipídios e ácidos biliares, a vitamina A livre é adsorvida pela mucosa intestinal, e seus ésteres são adsorvidos após hidrólise por enzimas do pâncreas e da mucosa do intestino delgado (hidrolase de ésteres de ácido carboxílico).

Até 40% do caroteno é absorvido inalterado. Proteínas completas na dieta promovem a absorção de caroteno. A absorção de ß-caroteno de produtos cozidos e homogeneizados é melhorada juntamente com uma emulsão de gorduras (especialmente ácidos graxos insaturados) e tocoferóis. O ß-caroteno na mucosa intestinal sofre oxidação na ligação dupla central com a participação de uma enzima específica do intestino delgado, a caroteno dioxigenase (carotenase), e duas moléculas de retinal ativo são formadas. A atividade da carotenase é estimulada pelos hormônios tireoidianos. No hipotireoidismo, esse processo pode ser interrompido, o que leva ao desenvolvimento de pseudoicterícia carotenêmica.

Em crianças menores de 1 ano, a carotenase é inativa, o que resulta em baixa absorção do caroteno. A inflamação da mucosa intestinal e a colestase levam à baixa absorção de carotenos e vitamina A.

Na mucosa intestinal, na superfície interna das vilosidades, a vitamina A, assim como os triglicerídeos, sofre ressíntese, formando ésteres com ácidos graxos. Esse processo é catalisado pela enzima retinol sintetase. O éster de retinol recém-sintetizado entra na linfa e é transportado para o fígado como parte dos quilomícrons (80%), onde é capturado pelos reticuloendotelócitos estrelados e, em seguida, pelos hepatócitos. A forma éster - palmitato de retinila - acumula-se nas células hepáticas e suas reservas em um adulto são suficientes para 23 anos. A retinol esterase libera retinol, que é transportado no sangue pela transtirretina. A liberação de retinol pelo fígado é um processo dependente de zinco. O fígado não é apenas o principal depósito de vitamina A, mas também o principal local de síntese da "proteína de ligação ao retinol" (RBP), com a qual a vitamina A se liga especificamente no sangue. A RBP pertence à fração pré-albumina e seu peso molecular é de 21 kDa. A concentração de RBP no plasma humano é de 4 mg por 1 ml. A RBP, em conjunto com o retinol, forma um complexo com uma proteína de peso molecular significativamente maior – a pré-albumina ligadora de tiroxina – e é transportada como um complexo: vitamina A + proteína ligadora de retinol + pré-albumina ligadora de tiroxina.

O complexo de vitamina A e RSB tem um significado fisiológico significativo, que consiste não apenas na solubilização do retinol insolúvel em água e sua liberação do depósito (fígado) para os órgãos-alvo, mas também na proteção da forma livre instável da molécula de retinol contra a degradação química (por exemplo, a vitamina A torna-se resistente aos efeitos oxidativos da álcool desidrogenase hepática). O RSB tem uma função protetora em casos de altas doses de vitamina A que entram no corpo, o que se manifesta na proteção dos tecidos contra os efeitos tóxicos, em particular os membranolíticos, da vitamina. A intoxicação por vitamina A se desenvolve quando a vitamina A no plasma e nas membranas não está em um complexo com o RSB, mas em outra forma.

Além do fígado, a vitamina A também é depositada na retina, com menor concentração nos rins, coração, depósitos de gordura, pulmões, glândula mamária lactante, glândulas suprarrenais e outras glândulas endócrinas. Intracelularmente, a vitamina A está localizada principalmente na fração microssomal, mitocôndrias, lisossomos, membranas celulares e organelas.

Nos tecidos, a vitamina A é convertida em palmitato de retinila, acetato de retinila (ésteres de retinol com ácidos palmítico e acético) e fosfato de retinila (éster de fósforo do retinol).

Parte do retinol no fígado (vitamina A - álcool) é convertida em retinal (vitamina A-aldeído) e ácido retinóico (vitamina A - ácido), ou seja, o grupo álcool, vitaminas A1 e A2, é oxidado, respectivamente, em aldeído e carboxila.

A vitamina A e seus derivados são encontrados no corpo em uma configuração trans (forma linear), com exceção da retina, onde os isômeros cis (11-cisretinol e forma dobrada 11-cisretinal) estão presentes.

Todas as formas de vitamina A têm atividade biológica: retinol, retinal, ácido retinóico e seus derivados ésteres.

O ácido retinóico e o ácido retinóico são excretados pelos hepatócitos na bile na forma de glicuronídeos, o glicuronídeo de retinol é excretado na urina.

O retinol é eliminado lentamente, por isso, quando usado como medicamento, pode causar overdose.

Como a vitamina A afeta o corpo?

A vitamina A restaura a forma e a força das unhas, promove uma boa cicatrização de feridas, graças a ela o cabelo cresce mais rápido, fica mais saudável e brilhante.

A vitamina A é um antioxidante, combate o envelhecimento, fortalece o sistema imunológico, aumenta a resistência a vírus e bactérias patogênicas.

A vitamina A é muito boa para o sistema reprodutor de homens e mulheres, aumenta a atividade de produção de hormônios sexuais e também combate uma doença tão grave quanto a cegueira noturna (hemeralopatia).

Funções biológicas da vitamina A

A vitamina A possui uma ampla gama de efeitos biológicos. No corpo, a vitamina A (sua forma ativa, a retina) controla os seguintes processos:

• Regula o crescimento normal e a diferenciação de células de um organismo em desenvolvimento (embrião, organismo jovem).
• Regula a biossíntese de glicoproteínas das membranas citoplasmáticas externas, que determinam o nível dos processos de diferenciação celular.
• Aumenta a síntese de proteínas na cartilagem e no tecido ósseo, o que determina o crescimento dos ossos e da cartilagem em comprimento.
• Estimula a epitelização e previne a queratinização excessiva do epitélio (hiperceratose). Regula a função normal do epitélio escamoso unicamada, que desempenha um papel de barreira.
• Aumenta o número de mitoses nas células epiteliais, a vitamina A regula a divisão e a diferenciação em tecidos de rápida proliferação (divisão), previne o acúmulo de querato-hialina neles (cartilagem, tecido ósseo, epitélio da pele e membranas mucosas, epitélio espermatogênico e placenta).
• Promove a síntese de RNA e mucopolissacarídeos sulfatados, que desempenham um papel importante na permeabilidade das membranas celulares e subcelulares, especialmente lisossômicas.
• Devido à sua lipofilicidade, é incorporada à fase lipídica das membranas e exerce um efeito modificador sobre os lipídios da membrana, controla a taxa de reações em cadeia na fase lipídica e pode formar peróxidos, que por sua vez aumentam a taxa de oxidação de outros compostos. Mantém o potencial antioxidante de vários tecidos em um nível constante (isso explica o uso da vitamina A em cosmetologia, especialmente em preparações para o envelhecimento da pele).
• Possuindo grande número de ligações insaturadas, a vitamina A ativa processos de oxirredução, estimula a síntese de bases purínicas e pirimídicas, participa do fornecimento energético do metabolismo, criando condições favoráveis à síntese de ATP.
• Participa da síntese de albumina e ativa a oxidação de ácidos graxos insaturados.
• Participa da biossíntese de glicoproteínas, como transportador lipídico através da membrana celular de resíduos hidrofílicos de mono e oligossacarídeos para os locais de sua ligação com a base proteica (para o retículo endoplasmático). Por sua vez, as glicoproteínas desempenham amplas funções biológicas no corpo e podem atuar como enzimas e hormônios, participar de relações antígeno-anticorpo, participar do transporte de metais e hormônios e de mecanismos de coagulação sanguínea.
• Participa da biossíntese dos mucopolissacarídeos, que fazem parte do muco, exercendo efeito protetor.
• Aumenta a resistência do corpo a infecções, a vitamina A potencializa a formação de anticorpos e ativa a fagocitose.
• Necessário para o metabolismo normal do colesterol no corpo:
  • regula a biossíntese do colesterol no intestino e sua absorção; com a falta de vitamina A, a absorção do colesterol acelera e seu acúmulo ocorre no fígado.
  • participa da biossíntese dos hormônios do córtex adrenal a partir do colesterol, a vitamina A estimula a síntese de hormônios, com a falta de vitamina, a reatividade inespecífica do corpo diminui.
• Ele inibe a formação de tiroliberinas e é um antagonista das iodotironinas, suprime a função da glândula tireoide e a própria tiroxina promove a degradação da vitamina.
• A vitamina A e seus análogos sintéticos são capazes de inibir o crescimento de alguns tumores. O efeito antitumoral está associado à estimulação da imunidade e à ativação da resposta imune humoral e celular.

O ácido retinóico está envolvido na estimulação do crescimento apenas de ossos e tecidos moles:

• Regula a permeabilidade das membranas celulares, aumentando sua estabilidade, controlando a biossíntese de seus componentes, em particular glicoproteínas individuais, e assim afeta a função de barreira da pele e das membranas mucosas.
• Estabiliza as membranas mitocondriais, regula sua permeabilidade e ativa enzimas de fosforilação oxidativa e biossíntese da coenzima Q.

A vitamina A possui uma ampla gama de efeitos biológicos. Promove o crescimento e o desenvolvimento do corpo, bem como a diferenciação dos tecidos. Também garante o funcionamento normal do epitélio das membranas mucosas e da pele, aumenta a resistência do corpo a infecções e participa dos processos de fotorrecepção e reprodução.

A função mais conhecida da vitamina A é o mecanismo da visão noturna. Ela participa do processo fotoquímico da visão, formando o pigmento rodopsina, capaz de capturar até mesmo a luz mais fraca, o que é muito importante para a visão noturna. Até mesmo médicos egípcios, em 1500 a.C., descreveram os sinais de "cegueira noturna" e prescreveram o consumo de fígado de touro como tratamento. Desconhecendo a existência da vitamina A, baseavam-se no conhecimento empírico da época.

Em primeiro lugar, a vitamina A é um componente estrutural das membranas celulares, portanto, uma de suas funções é sua participação nos processos de proliferação e diferenciação de vários tipos de células. A vitamina A regula o crescimento e a diferenciação das células do embrião e do organismo jovem, bem como a divisão e a diferenciação de tecidos de rápida proliferação, principalmente células epiteliais, especialmente a epiderme e o epitélio glandular que produz secreção mucosa, controlando a síntese de proteínas do citoesqueleto. A deficiência de vitamina A leva à interrupção da síntese de glicoproteínas (mais precisamente, reações de glicosilação, ou seja, a adição de um componente de carboidrato a uma proteína), que se manifesta pela perda das propriedades protetoras das membranas mucosas. O ácido retinoico, tendo um efeito semelhante ao de um hormônio, regula a expressão de genes de alguns receptores de fatores de crescimento, enquanto previne a metaplasia do epitélio glandular em queratinização escamosa.

Com a deficiência de vitamina A, ocorre a queratinização do epitélio glandular de vários órgãos, o que prejudica sua função e contribui para o desenvolvimento de certas doenças. Isso se deve ao fato de que uma das principais funções da barreira protetora – o mecanismo de depuração – não consegue lidar com a infecção, pois o processo de maturação e descamação fisiológica, bem como o processo de secreção, é interrompido. Tudo isso leva ao desenvolvimento de cistite e pielite, laringotraqueobronquite e pneumonia, infecções de pele e outras doenças.

A vitamina A é necessária para a síntese de sulfatos de condroitina nos ossos e outros tipos de tecido conjuntivo; sua deficiência prejudica o crescimento ósseo.

A vitamina A está envolvida na síntese de hormônios esteroides (incluindo a progesterona), na espermatogênese e é um antagonista da tiroxina, um hormônio tireoidiano. Em geral, muita atenção na literatura mundial é dada atualmente aos derivados da vitamina A, os retinoides. Acredita-se que seu mecanismo de ação seja semelhante ao dos hormônios esteroides. Os retinoides atuam em proteínas receptoras específicas no núcleo das células. Em seguida, esse complexo ligante-receptor se liga a regiões específicas do DNA que controlam a transcrição de genes específicos.

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Ação antioxidante da vitamina A

A vitamina A e, especialmente, os carotenoides são os componentes mais importantes da defesa antioxidante do corpo. A presença de ligações duplas conjugadas na molécula de vitamina A facilita sua interação com radicais livres de vários tipos, incluindo os radicais livres de oxigênio. Essa característica importantíssima da vitamina permite que ela seja considerada um antioxidante eficaz.

O efeito antioxidante do retinol também se manifesta no fato de que a vitamina A potencializa significativamente o efeito antioxidante da vitamina E. Juntamente com o tocoferol e a vitamina C, ativa a inclusão de selênio na glutationa peroxidase (uma enzima que neutraliza os peróxidos lipídicos). A vitamina A ajuda a manter os grupos SH em um estado reduzido (os grupos SH de uma classe diversa de compostos também têm uma função antioxidante). Em particular, ao prevenir a oxidação de proteínas contendo SH e a formação de ligações cruzadas na queratina, a vitamina A reduz o grau de queratinização do epitélio (o aumento da queratinização da pele leva ao desenvolvimento de dermatites e ao envelhecimento precoce da pele). No entanto, a vitamina A também pode atuar como um pró-oxidante, uma vez que é facilmente oxidada pelo oxigênio para formar produtos de peróxido altamente tóxicos. Acredita-se que os sintomas da hipervitaminose A sejam causados por seu efeito pró-oxidante nas biomembranas, especialmente no processo de peroxidação lipídica nas membranas lisossomais, para o qual a vitamina A apresenta um tropismo pronunciado. A vitamina E, ao proteger as ligações duplas insaturadas do retinol da oxidação e da formação de radicais livres do próprio retinol, previne a manifestação de suas propriedades pró-oxidantes. É também necessário destacar o papel sinérgico do ácido ascórbico com o tocoferol nesses processos.

O efeito antioxidante da vitamina A e do β-caroteno desempenha um papel importante na prevenção de doenças cardíacas e arteriais. A vitamina A tem um efeito protetor em pacientes com angina e também aumenta o nível de colesterol "bom" (HDL) no sangue. Eles protegem as membranas das células cerebrais da ação destrutiva dos radicais livres, enquanto o β-caroteno neutraliza os tipos mais perigosos de radicais livres: os radicais ácidos poli-insaturados e os radicais de oxigênio. Sendo poderosos antioxidantes, a vitamina A é um meio de prevenir e tratar o câncer, em particular, prevenindo a recorrência de tumores após cirurgia.

O efeito antioxidante mais poderoso é possuído pelo carotenoide reservatol, encontrado no vinho tinto e no amendoim. O licopeno, rico em tomates, difere de todos os carotenoides por seu tropismo pronunciado para o tecido adiposo e lipídios, além de ter efeito antioxidante sobre as lipoproteínas e algum efeito antitrombogênico.

Além disso, é o carotenoide mais “poderoso” em termos de proteção contra o câncer, especialmente o de mama, endométrio e próstata.

A luteína e a zeaxantina são os principais carotenoides que protegem os nossos olhos: ajudam a prevenir a catarata e reduzem o risco de degeneração macular, que é a causa de cegueira em um terço dos casos. A deficiência de vitamina A causa o desenvolvimento de ceratomalácia.

Vitamina A e ação imunotrópica

A vitamina A é necessária para o funcionamento normal do sistema imunológico e é parte integrante do processo de controle de infecções. O uso de retinol aumenta a função de barreira das membranas mucosas. Devido à proliferação acelerada de células do sistema imunológico, a atividade fagocitária dos leucócitos e outros fatores da imunidade inespecífica aumentam. O β-caroteno aumenta significativamente a atividade dos macrófagos, uma vez que eles passam por processos específicos de peróxido que requerem um grande número de antioxidantes. Além da fagocitose, os macrófagos apresentam antígenos e estimulam a função dos linfócitos. Existem muitas publicações sobre o efeito do β-caroteno no aumento do número de células T auxiliares. O maior efeito é demonstrado em indivíduos (humanos e animais) que sofrem estresse (alimentação inadequada, doenças, velhice). Em organismos completamente saudáveis, o efeito é frequentemente mínimo ou ausente. Isso se deve, entre outras coisas, à eliminação de radicais peróxidos que inibem a proliferação de células T. Por um mecanismo semelhante, a vitamina A estimula a produção de anticorpos pelos plasmócitos.

O efeito imunoativo da vitamina A também está associado à sua influência sobre o ácido araquidônico e seus metabólitos. Acredita-se que a vitamina A suprima a produção de produtos do ácido araquidônico (refere-se aos ácidos graxos ômega), inibindo assim a produção de prostaglandina E2 (uma substância lipídica fisiologicamente ativa). A prostaglandina E2 é um supressor das células NK; ao reduzir seu conteúdo, o betacaroteno aumenta a atividade das células NK e estimula sua proliferação.

Acredita-se que a vitamina A proteja contra resfriados, gripes e infecções do trato respiratório, digestivo e urinário. A vitamina A é um dos principais fatores responsáveis pelo fato de crianças em países mais desenvolvidos serem muito mais facilmente afetadas por doenças infecciosas como sarampo e catapora, enquanto em países com baixo padrão de vida, a mortalidade por essas infecções virais "inofensivas" é muito maior. A vitamina A prolonga a vida até mesmo de pessoas com AIDS.

Vitamina A: Propriedades Especiais

A vitamina A praticamente não perde suas propriedades durante o tratamento térmico, mas é destruída em contato com o ar durante o armazenamento prolongado. Durante o tratamento térmico, 15 a 30% da vitamina A é perdida.

A quantidade de vitamina A nesses produtos depende de como os vegetais com vitamina A são cultivados. Por exemplo, se o solo for muito pobre, haverá muito menos vitamina A neles. Se os vegetais forem cultivados com alto teor de nitratos, eles tendem a destruir a vitamina A — tanto no corpo quanto nas próprias plantas.

Vegetais cultivados no inverno têm 4 vezes menos vitamina A do que aqueles cultivados no verão. O cultivo em estufas também esgota as vitaminas dos vegetais em cerca de 4 vezes. Se não houver vitamina E nos vegetais, a vitamina A será absorvida de forma muito pior.

O leite (natural) contém muita vitamina A. Mas somente se as vacas forem alimentadas com plantas cultivadas em solos fertilizados e se sua dieta incluir vitamina E. Isso protege a vitamina A da destruição.

Para obter vitamina A na forma de caroteno de alimentos vegetais, é necessário destruir as paredes celulares atrás das quais o caroteno está contido. Portanto, essas células precisam ser trituradas. Isso pode ser feito mastigando, cortando com uma faca ou fervendo. Assim, a vitamina A é bem absorvida e penetra no intestino.

Quanto mais macios forem os vegetais dos quais retiramos o caroteno, melhor será a absorção da vitamina A.

A melhor fonte de caroteno, da qual é absorvido imediatamente, são os sucos frescos. No entanto, você precisa bebê-los imediatamente, pois, em combinação com o oxigênio, as propriedades benéficas do suco fresco são destruídas. O suco fresco não deve ser consumido antes de 10 minutos.

Vitamina A: Propriedades físico-químicas

A vitamina A e o retinol, que faz parte dela, são reconhecidos como agentes antienvelhecimento e embelezadores. A vitamina A também contém muitas substâncias lipossolúveis, ácido retinoico, retinal e ésteres de retinol. Por essa propriedade, a vitamina A também é chamada de deidroretinol.

A vitamina A no estado livre apresenta-se como cristais amarelos de coloração fraca, com ponto de fusão de 63640 °C. É solúvel em gorduras e na maioria dos solventes orgânicos: clorofórmio, éter, benzeno, acetona, etc., mas insolúvel em água. Em solução de clorofórmio, a vitamina A tem um máximo de absorção em λ = 320 nm, e o desidroretinol (vitamina A 2) em λ = 352 nm, que é utilizado em sua determinação.

A vitamina A e seus derivados são compostos instáveis. Sob a influência dos raios ultravioleta, desintegra-se rapidamente para formar rionona (uma substância com aroma de violetas) e, sob a influência do oxigênio atmosférico, oxida-se facilmente para formar derivados epóxi. É sensível ao calor.

Como a vitamina A interage com outras substâncias?

Uma vez que a vitamina A entra na corrente sanguínea, ela pode ser completamente destruída se o corpo não tiver vitamina E suficiente. A vitamina A não é retida no corpo se ele não tiver vitamina B4 suficiente.

Vitamina A: Prevalência e Necessidades Naturais

A vitamina A e as provitaminas carotenoides são amplamente distribuídas na natureza. A vitamina A entra no corpo principalmente através de alimentos de origem animal (fígado de peixe, especialmente bacalhau, linguado, robalo; fígado de porco e bovino, gema de ovo, creme de leite, leite), não sendo encontrada em produtos de origem vegetal.

Produtos vegetais contêm um precursor da vitamina A – o caroteno. Portanto, o corpo recebe parcialmente vitamina A graças aos produtos vegetais, desde que o processo de conversão dos carotenoides dos alimentos em vitamina A não seja interrompido no corpo (em caso de patologia do trato gastrointestinal). As provitaminas são encontradas nas partes amarelas e verdes das plantas: as cenouras são especialmente ricas em caroteno; fontes satisfatórias de caroteno são a beterraba, o tomate e a abóbora; são encontradas em pequenas quantidades na cebolinha, salsa, aspargos, espinafre, pimentão vermelho, groselha preta, mirtilo, groselha e damasco. O caroteno presente nos aspargos e no espinafre tem o dobro da atividade do caroteno presente nas cenouras, já que o caroteno presente nos vegetais verdes é mais ativo do que o presente nos vegetais e frutas laranja e vermelhos.

Onde a vitamina A é encontrada?

A vitamina A pode ser encontrada em alimentos de origem animal, na forma de éster. As provitaminas A têm a aparência de substâncias alaranjadas e conferem a cor laranja aos vegetais que as contêm. Alimentos vegetais também contêm vitamina A. Nos vegetais, as provitaminas A são convertidas em licopeno e betacaroteno.

A vitamina A, em combinação com o caroteno, também é encontrada na gema do ovo e na manteiga. A vitamina A se acumula no fígado, sendo uma vitamina lipossolúvel, portanto, não é necessário consumir alimentos com vitamina A todos os dias; basta repor as doses necessárias de vitamina A no corpo.

Vitamina A: Fontes Naturais

• Este é o fígado - o fígado bovino contém 8,2 mg de vitamina A, o fígado de frango contém 12 mg de vitamina A, o fígado de porco contém 3,5 mg de vitamina A
• Este é o alho selvagem, uma planta verde que contém 4,2 mg de vitamina A.
• Este é o viburno - contém 2,5 mg de vitamina A
• Isto é alho - contém 2,4 mg de vitamina A
• Esta é a manteiga - ela contém 0,59 mg de vitamina A
• Este é o creme de leite - contém 0,3 mg de vitamina A

Necessidade de vitamina A por dia

Para adultos, a dose é de até 2 mg. A vitamina A pode ser obtida de suplementos farmacêuticos (um terço da necessidade diária), e dois terços dessa vitamina podem ser obtidos de produtos naturais que contêm caroteno. Por exemplo, cenouras.

A necessidade diária de vitamina A para um adulto é de 1,0 mg (caroteno) ou 3.300 UI, para gestantes – 1,25 mg (4.125 UI) e para lactantes – 1,5 mg (5.000 UI). Ao mesmo tempo, pelo menos 1/3 da necessidade diária de retinol deve ser ingerida pronta; o restante pode ser coberto pelo consumo de pigmentos vegetais amarelos – carotenos e carotenoides.

Quando a necessidade de vitamina A aumenta

• Para obesidade
• Durante a atividade física
• Durante trabalho mental pesado
• Em condições de pouca luz
• Ao trabalhar constantemente com um computador ou TV
• Para doenças do trato gastrointestinal
• Para doenças do fígado
• Em caso de infecções virais e bacterianas

Como a vitamina A é absorvida?

Para que a vitamina A seja absorvida pelo sangue normalmente, ela precisa entrar em contato com a bile, sendo uma vitamina lipossolúvel. Se você consumir vitamina A, mas não consumir alimentos gordurosos, pouca bile será liberada e a vitamina A será perdida em até 90%.

Se uma pessoa come alimentos vegetais com carotenoides, como cenouras, não mais do que um terço do betacaroteno é absorvido, e metade dele é convertido em vitamina A. Ou seja, para obter 1 mg de vitamina A de alimentos vegetais, você precisa de 6 mg de caroteno.