Macarrão e dieta compatível?
Última revisão: 17.10.2021
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O pequeno índice glicêmico permite às vezes comer macarrão, incluindo aqueles que seguem a figura.
Para aqueles que estão "sentados" em uma dieta, carboidratos - este é o principal tabu, mas nem todos eles podem machucar.
Por exemplo, considere todas as massas conhecidas e populares - macarrão, macarrão, macarrão etc. Produtos feitos de trigo, rico em glúten (as chamadas variedades sólidas) têm um baixo índice glicêmico. Isso significa que, depois de consumidos, o nível de glicose no sangue aumentará gradualmente e não atingirá números elevados.
Se você escolher entre massa e massa, é melhor dar preferência a esta última: os carboidratos não são absorvidos imediatamente, mas gradualmente entram na corrente sanguínea, portanto não criam carga para o pâncreas. Como resultado, o sistema imunológico não se esforça, o metabolismo não sofre, já que não há necessidade de direcionar todas as forças para utilizar grandes quantidades de açúcar. Muitos nutricionistas consideram que os carboidratos da massa feita de trigo duro são relativamente seguros.
Por que a palavra "parente" apareceu? De fato, o macarrão e o macarrão não representam um perigo para os processos metabólicos que ocorrem dentro do corpo, portanto não devem provocar a aparência de excesso de peso. Para se convencer disso, os médicos que representam o Hospital St. Michael e a Universidade de Toronto, estudaram trinta artigos científicos sobre nutrição dietética. Nestes trabalhos, foi descrita a observação cuidadosa de pacientes que seguiram uma dieta com alimentos com baixo índice glicêmico.
O estudo como um todo cobriu informações sobre dois mil e quinhentos pacientes. Todos eles fizeram ajustes em sua dieta, substituindo os chamados carboidratos rápidos por massas. A quantidade média de massa consumida por semana para cada pessoa era de quase três porções e meia. A porção média foi de cerca de meia xícara com uma capacidade de 250 ml. O que os pesquisadores descobriram no final?
De acordo com os resultados de uma análise cumulativa do trabalho dos nutricionistas, os especialistas confirmaram: massas e outros tipos de massas não levam ao ganho de peso. Ainda mais: os pacientes que tinham macarrão em sua dieta tinham caído pelo menos 500 g em três meses.Claro, é necessário levar em conta que as pessoas não só comiam macarrão, mas o cardápio da dieta era diferente para todos. E sobre as cargas físicas dos sujeitos, os pesquisadores ficaram em silêncio.
Agora, de volta para por que a massa pode ser considerada "relativamente" segura. O fato é que esses produtos em si não serão prejudiciais se forem adicionados à dieta em quantidades razoáveis. Bem, se o espaguete for temperado com legumes cozidos em uma pequena quantidade de água, uma pequena quantidade de queijo duro. No entanto, os molhos gordurosos preparados com base em nata e óleos podem aumentar o conteúdo calórico de uma porção várias vezes. Este momento deve ser levado em conta ao preparar o menu da dieta.
Detalhes sobre o estudo podem ser encontrados nas páginas do BMJ Open (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).
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