O consumo elevado de marisco tem sido associado à exposição a "compostos químicos eternos"

Substâncias perfluoroalquílicas e polifluoroalquílicas, ou PFASs, são uma classe de produtos químicos artificiais que são considerados "produtos químicos perpétuos" porque permanecem no meio ambiente por longos períodos de tempo.

Pesquisas sobre a exposição humana aos PFAs estão em andamento, pois a exposição a esses produtos químicos tem sido associada a uma série de doenças graves.

Alguns alimentos podem conter produtos químicos e, dependendo de onde você mora, sua água potável pode conter PFAs. Produtos químicos eternos também são encontrados em alguns tipos de embalagens de alimentos.

Agora, pesquisas mostram que o risco de exposição ao PFAV é ainda maior para pessoas que comem muitos frutos do mar.

Os autores do estudo não estão sugerindo que as pessoas evitem completamente o consumo de peixe, já que frutos do mar têm muitos benefícios à saúde e os PFABs são geralmente comuns no meio ambiente.

Consumo de frutos do mar e exposição a PFAWs

Pesquisadores examinaram hábitos alimentares e exposição a PFAS em moradores de Portsmouth, New Hampshire, uma área onde o consumo de frutos do mar é particularmente popular. O estudo consistiu em duas partes.

Pesquisadores entrevistaram 1.829 moradores de New Hampshire em junho de 2021 para descobrir quais frutos do mar eles consomem e em que quantidades. O estudo incluiu dados de consumo de frutos do mar de adultos e crianças de 2 a 11 anos.

Entre os adultos, 95% relataram ter comido frutos do mar no ano passado, com mais frequência:

• Camarão;
• Arinca;
• Salmão;
• Atum em lata.

Os pesquisadores também compraram e analisaram uma "cesta de frutos do mar" com os tipos de frutos do mar mais comumente consumidos no Mercado de Portsmouth para análise e encontraram 26 tipos de compostos PFAV nos produtos comprados.

Para camarão e lagosta, as concentrações de PFAV variaram de abaixo do limite de detecção a 1,74 e 3,30 ng/g, respectivamente.

Esses resultados sugerem que pessoas que comem muitos frutos do mar podem consumir concentrações adicionais de PFAVs.

Quais são os perigos associados ao PFAW?

Além de sua toxicidade, ainda há muito que se desconhece sobre os efeitos dos PFAVs.

No entanto, a Agência de Proteção Ambiental (EPA) recomenda minimizar a exposição aos PFAVs o máximo possível.

A pesquisadora sênior do estudo, Megan Romano, PhD, professora assistente de epidemiologia na Escola de Medicina Geisel do Dartmouth College, explicou que os PFAVs são "uma grande família de produtos químicos artificiais altamente persistentes que contêm fluoreto de carbono".

Eles surgiram há quase oito décadas e são usados em uma variedade de produtos de consumo que são resistentes à água, manchas e gordura.

"Os PFAs afetam uma ampla gama de sistemas biológicos do corpo e têm uma ampla gama de efeitos adversos à saúde", disse Romano.

"A cada dia aprendemos mais sobre os efeitos dos PFAVs na saúde, mas estudos mostraram uma ligação entre os PFAVs e níveis mais altos de colesterol, pequenas reduções no peso ao nascer, hipertensão induzida pela gravidez, resposta reduzida de anticorpos às vacinas e até mesmo câncer de rim e testicular."

- Megan Romano, Ph.D., pesquisadora sênior.

Onde os PFAVs geralmente ocorrem?

A nutricionista registrada Christine Kirkpatrick, que não estava envolvida no estudo, explicou como os PFAVs entram no corpo humano.

"Os PFAAs também podem ser encontrados em soluções de limpeza, utensílios de cozinha antiaderentes e até mesmo em itens de higiene pessoal", disse Kirkpatrick.

"No entanto, a principal via de exposição estimada provavelmente será entre pessoas que trabalham em indústrias onde há maior acesso e elas podem ter um nível de exposição maior do que a população em geral", acrescentou.

"Também houve mais casos em comunidades onde a água potável estava contaminada com PFAVs, assim como alimentos cultivados ou cultivados em áreas com níveis mais altos de PFAVs", disse Kirkpatrick.

Romano observou que as pessoas nos Estados Unidos podem ser expostas aos PFAVs por meio da água potável e da dieta.

"Fontes alimentares de PFAs incluem frutos do mar, mas os PFAs também são encontrados em outros alimentos, como carne e laticínios, e podem entrar em nossos alimentos por meio de certos tipos de embalagens, como caixas de pizza e sacos de pipoca para micro-ondas", disse Romano.

Portanto, é fundamental evitar que os PFAs entrem no ambiente devido à sua persistência ali e em nossos corpos.

Romano sugeriu que as novas recomendações de PFAS da EPA para água potável provavelmente atrairão mais atenção aos perigos dos PFAS do que antes.

É seguro comer frutos do mar?

Romano enfatizou que seu estudo não tem como objetivo desencorajar as pessoas a comer frutos do mar.

O problema com os PFAVs é mais complexo, especialmente quando se considera as muitas outras vias de entrada no corpo humano.

"A comunidade científica está trabalhando duro para entender melhor a relação risco-benefício geral do consumo de frutos do mar", disse Romano.

"Parte do desafio atual para os consumidores é que alguns dos frutos do mar tradicionalmente mais seguros em termos de mercúrio podem ter concentrações mais altas de outros contaminantes, como os PFAVs. Isso realmente enfatiza a importância de uma dieta balanceada que inclua uma ampla variedade de opções alimentares saudáveis", explicou Romano.

Frutos do mar trazem benefícios à saúde?

Kirkpatrick observou que o peixe é "um dos alimentos mais nutritivos do planeta" e serve como uma excelente fonte de nutrientes, incluindo:

• Proteína;
• Ácidos graxos ômega-3;
• Vitaminas do complexo B;
• Vitamina D;
• Outras vitaminas e minerais.

"O peixe é frequentemente encontrado em dietas que foram extensivamente estudadas por terem um efeito positivo na longevidade, na saúde do coração e do cérebro, e na longevidade geral", acrescentou Kirkpatrick.

Por exemplo, o peixe ocupa um lugar central nas dietas mediterrânea e escandinava.

As recomendações atuais pedem um mínimo de 2 a 2,5 porções de frutos do mar por semana para crianças e adultos, disse Kirkpatrick.

Pessoas grávidas ou amamentando devem comer pelo menos 3 porções por semana.

O estudo foi publicado na revista Exposure and Health.