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O consumo de carne vermelha provoca cancro da bexiga
Médico especialista do artigo
Última revisão: 01.07.2025
Dois componentes da carne vermelha – proteína alimentar e ferro – podem se combinar para formar compostos N-nitrosos cancerígenos, que aumentam o risco de câncer de bexiga. Isso é especialmente perigoso para pessoas que, devido à variação genética no gene RAD52, têm baixa capacidade de eliminar os efeitos dos compostos N-nitrosos.
Chelsea Catsburg, cientista pesquisadora da Escola de Medicina Keck da Universidade do Sul da Califórnia, apresentou as descobertas na 11ª reunião anual da Associação Americana de Pesquisa do Câncer.
A proteína alimentar consiste em aminoácidos que podem ser metabolizados naturalmente em aminas biogênicas.
Os resultados do estudo indicam que o processamento e o armazenamento da carne aumentam a concentração de aminas. Nitritos na presença de aminas podem formar N-nitrosaminas, que possuem atividade cancerígena. Além disso, o ferro heme contido na carne vermelha afeta o aumento da quantidade de nitrosaminas e aminas.
"A formação de nitrosaminas ocorre principalmente no estômago e nos intestinos, portanto, esses riscos têm sido estudados em relação ao desenvolvimento de câncer de estômago e colorretal", afirma o Dr. Catsburg. "No entanto, há indícios de que essas reações também podem ocorrer na bexiga, especialmente na presença de infecções."
Em um estudo anterior, a Dra. Catsburg e seus colegas descobriram que certos tipos de produtos cárneos ricos em ferro heme podem aumentar o risco de câncer de bexiga. Isso inclui salsicha de fígado e salame. Neste estudo, os pesquisadores analisaram se era possível reverter os danos causados ao corpo por compostos N-nitrosos cancerígenos.
Os pesquisadores estudaram dados de 355 casos de câncer de bexiga. Os cientistas descobriram que o polimorfismo do gene Rad52 pode afetar negativamente esses processos, agravando-os ainda mais. Ele interfere nos processos de reparação do DNA, o que torna a pessoa mais vulnerável aos efeitos de carcinógenos.
A Organização Mundial de Pesquisa do Câncer também recomenda limitar o consumo de carne vermelha para reduzir o risco de câncer de estômago e intestino.