Os produtos de massa de levedura mostram potencial na prevenção dos sintomas da asma

Um estudo recente publicado na revista Current Developments in Nutrition investigou os efeitos do pão funcional fermentado com levedura (Saccharomyces cerevisiae) na prevenção da asma.

A asma é uma doença complexa e heterogênea caracterizada por inflamação, remodelação e hiper-reatividade das vias aéreas.

A prevalência de asma está aumentando, especialmente em países mais urbanizados e de alta renda. Diversos fatores, como mudanças no estilo de vida, obesidade, microbiota intestinal, dieta e exposições ambientais, estão associados a esse aumento.

Estudos pré-clínicos demonstraram que fungos, bactérias e outros micróbios podem prevenir o desenvolvimento de asma. Embora o papel dos probióticos tenha sido enfatizado, os melhores micróbios, doses, métodos de preparo e regimes ainda não foram determinados. Os probióticos incluem bactérias dos gêneros Bifidobacterium e Lactobacillus.

Outras bactérias e leveduras também são utilizadas como probióticos. S. cerevisiae UFMG A-905, isolada de uma bebida alcoólica brasileira, apresenta características probióticas e pode prevenir infecções bacterianas, alergias alimentares, colite e mucosite.

Descrição do estudo

Neste estudo, os pesquisadores investigaram os efeitos do pão fermentado com S. cerevisiae UFMG A-905 (pão UBMG-A905) na prevenção da asma. Eles desenvolveram microcápsulas contendo levedura isolada usando o método de gelificação ionotrópica.

Foram preparadas três fórmulas de pão: 1) pão fermentado com fermento comercial (pão COM), pão UFMG-A905 e pão UFMG-A905 com microcápsulas (pão UFMG-A905-C).

Camundongos BALB/c de seis a oito semanas de idade foram sensibilizados duas vezes com ovoalbumina (OVA) ou solução salina em um intervalo semanal e receberam OVA por via intranasal por três dias na semana seguinte.

Os camundongos foram divididos em cinco grupos: 1) tratados com solução salina e sensibilizados com solução salina (SAL), 2) tratados com solução salina e sensibilizados com OVA (grupo OVA), 3) pão COM alimentado e sensibilizado com OVA (grupo COM), 4) pão UFMG-A905 alimentado e sensibilizado com OVA (grupo UFMG-A905) e 5) pão UFMG-A905-C alimentado e sensibilizado com OVA (grupo UFMG-A905-C). A alimentação com pão começou 10 dias antes da sensibilização e continuou até o final do protocolo.

O peso dos animais, a contagem de leveduras fecais e a função respiratória foram medidos 24 horas após a última chamada. O lavado broncoalveolar (LBA) foi analisado para produção de citocinas; a contagem total de células foi avaliada.

Resultados

O pão COM continha 1,2 x 10^9 unidades formadoras de colônias (UFC) de bactérias/g, 4,6 x 10^11 UFC de bactérias lácticas/g e 6,85 x 10^4 UFC de levedura/g. O pão UFMG-A905 continha mais levedura, mas menos bactérias totais e lácticas.

Não houve diferenças significativas na variação do peso dos animais entre os grupos. No entanto, no dia da sensibilização e do desafio, apenas o grupo UFMG-A905-C apresentou aumento significativo na quantidade de levedura nas fezes.

O grupo OVA apresentou hiper-reatividade das vias aéreas significativamente maior em comparação ao grupo SAL. O grupo UFMG-A905-C apresentou hiper-reatividade das vias aéreas significativamente reduzida em comparação ao grupo OVA.

As contagens totais de células e eosinófilos no BAL foram significativamente maiores no grupo OVA em comparação ao grupo SAL. No grupo alimentado com pão, as contagens totais de células não se alteraram, mas a porcentagem de eosinófilos foi significativamente reduzida.

Conclusão

O estudo mostrou que o pão fermentado com S. cerevisiae UFMG A-905 pode prevenir a asma em camundongos. O grupo UFMG A-905 apresentou redução parcial da inflamação das vias aéreas, e a adição de microcápsulas reduziu a hiper-reatividade das vias aéreas e aumentou os níveis de IL-17A.