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As pipocas podem causar a doença de Alzheimer
Última revisão: 01.07.2025
Um adoçante encontrado na pipoca pode estar ligado ao desenvolvimento da doença de Alzheimer, concluíram cientistas americanos.
Estamos falando de um ingrediente chamado diacetil, que confere ao milho de micro-ondas seu sabor persistente característico. Ele é usado não apenas na pipoca, mas também em outros produtos alimentícios. No entanto, esse adoçante pode ser a causa do desenvolvimento de uma doença progressiva incurável: o Alzheimer.
O diretor do Centro de Pesquisa de Medicamentos da Universidade de Minnesota, Robert Wiens, e seus colegas conduziram um estudo que mostrou que o diacetil está associado a doenças respiratórias e outros problemas de saúde em pessoas em fábricas que produzem pipoca e outros produtos com adoçantes. Além da pipoca estourada, o diacetil é usado na produção de margarina, vários tipos de salgadinhos, biscoitos e salgadinhos similares, doces, produtos de farinha, ração animal, cerveja, alguns tipos de vinho, etc.
Acontece que o diacetil é estruturalmente semelhante às substâncias que fazem com que as proteínas beta-amiloides se unam no cérebro humano. E esse acúmulo é uma característica da doença de Alzheimer. As descobertas do estudo foram publicadas na revista Chemical Research in Toxicology.
Foi demonstrado que o diacetil aumenta o acúmulo de beta-amiloide. E, nessas indústrias perigosas, o contato constante com esse adoçante tem um efeito tóxico no crescimento das células nervosas, como demonstrado por experimentos de laboratório. O diacetil penetra facilmente nas barreiras protetoras do cérebro que impedem a entrada de muitas substâncias nocivas.
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