Sopa Fria: O que as Evidências Clínicas Dizem

É possível "se mimar com sopa" sem se enganar? Os autores de uma nova revisão sistemática na Nutrients coletaram todos os estudos clínicos disponíveis sobre sopas como intervenção nutricional para infecções respiratórias agudas em adultos e encontraram um sinal cauteloso, porém consistente, de benefício. Em média, o consumo regular de sopa durante a IRA está associado a um curso mais brando dos sintomas e a uma doença ligeiramente mais curta (1 a 2,5 dias) e, em dois estudos, também a uma diminuição nos marcadores inflamatórios (IL-6, TNF-α, PCR). Esta não é uma "pílula milagrosa", mas um complemento acessível à terapia convencional que funciona devido à hidratação, ao calor, ao valor nutricional e, possivelmente, aos componentes anti-inflamatórios.

Fundo

As infecções respiratórias agudas (IRA) são um dos motivos mais comuns para o afastamento do trabalho e a procura por atendimento médico em adultos. A maioria dos pacientes recebe apenas terapia de suporte: repouso, fluidos e antitérmicos, conforme indicado. Nesse contexto, a "recomendação cultural" de sopa quente para resfriados existe há muito tempo. Ela é apreciada por sua disponibilidade e segurança, mas os médicos tradicionalmente a questionam: uma "tigela de sopa" ajuda em algo além de conforto e placebo?

Existem vários mecanismos plausíveis pelos quais a sopa pode proporcionar benefícios mensuráveis. O líquido morno umedece as membranas mucosas e dilui as secreções, facilitando a depuração mucociliar; o volume de líquido e sal auxilia na hidratação durante a febre; proteínas e aminoácidos atendem às necessidades metabólicas da resposta imunológica durante períodos de falta de apetite; vegetais e verduras fornecem polifenóis e oligoelementos; especiarias (alho, gengibre, pimenta) têm efeitos anti-inflamatórios e vasodilatadores leves, e o vapor acima da xícara melhora a respiração nasal subjetiva. A sopa também apresenta alta "adesão": ao contrário de dietas complexas, é fácil comer precisamente quando é difícil comer.

No entanto, a base de evidências tem sido fragmentada há muito tempo. Intervenções dietéticas são difíceis de serem cegadas, receitas e dosagens variam amplamente e os controles frequentemente usam água ou nenhuma intervenção, o que separa mal os efeitos específicos (composição da sopa) dos não específicos (calor, volume de líquidos, ritual). Os poucos ECRs apresentaram amostras pequenas e desfechos heterogêneos: alguns medem a dinâmica dos sintomas, outros, marcadores inflamatórios, e quase nenhuma medida "concreta" como abstinência e retornos.

Isso levanta uma questão prática: reunir os estudos clínicos disponíveis em uma revisão sistemática, para avaliar se há um efeito reprodutível da sopa no curso da IRA em adultos, qual é sua extensão aproximada e quais desfechos ela afeta (sintomas, duração da doença, marcadores inflamatórios). A tarefa é separar os "conselhos da avó" do romantismo da cozinha e entender se é possível recomendar formalmente a sopa como um adjuvante barato e seguro ao tratamento padrão para resfriados.

O que exatamente eles fizeram e o que encontraram?

• Esta é a primeira revisão sistemática sobre a eficácia da sopa para IRA em adultos: seleção PRISMA, protocolo registrado no PROSPERO (fevereiro de 2024), busca no MEDLINE/Scopus/CINAHL/Cochrane e registros. Quatro estudos (n = 342) foram incluídos, delineamento: ECRs e controlados antes e depois.
• As intervenções foram mais frequentemente sopas de galinha com vegetais e ervas; em comparação com água, "outras" sopas ou nenhuma intervenção.
• Conclusão: Redução moderada na gravidade dos sintomas e redução da duração em 1 a 2,5 dias; 2 de 4 estudos mostraram redução nos biomarcadores inflamatórios. Dados sobre ausência no trabalho/escola e bem-estar estavam ausentes.
• Os autores avaliam a certeza da evidência como baixa a moderada: as amostras são pequenas, os métodos são heterogêneos e o GRADE formal não foi realizado. São necessários grandes ECRs com desfechos consistentes.

Por que sopa ajudaria? Não há mágica aqui. Líquidos mornos hidratam as membranas mucosas e diluem as secreções, calorias e proteínas fortalecem o sistema imunológico em meio à febre, vegetais e verduras fornecem polifenóis e minerais, e especiarias como alho e gengibre adicionam um leve efeito anti-inflamatório. Além disso, a adesão banal: a sopa é um alimento culturalmente compreensível e fácil de comer mesmo com pouco apetite.

Detalhes a serem observados

• Quais sopas foram estudadas: na maioria das vezes, sopas de galinha com caldo de legumes, às vezes com ervas; em alguns estudos, a receita foi adaptada à região (por exemplo, “vegetal-frango” no Vietnã).
• Comparações: água/bebida quente, sopa "alternativa", nenhuma intervenção - isso é importante para uma avaliação justa de efeitos não específicos (calor, volume de líquido).
• O que não foi medido (e em vão): nenhum estudo rastreou o absinto e a qualidade de vida - indicadores-chave para a prática.
• Quem se beneficia mais: Como os autores enfatizam, a sopa é um suplemento barato e culturalmente familiar, o que é importante em ambientes com recursos limitados e para cuidados ambulatoriais.

Sim, a base de evidências ainda é escassa, mas a ideia de "comida como remédio" aqui parece especialmente realista: nada exótico, riscos mínimos e um significado biológico claro. A sopa não substitui agentes antivirais/sintomáticos, mas adiciona hidratação, calorias e um suporte anti-inflamatório suave – e é exatamente disso que um adulto com IRA precisa.

O que isso significa na prática?

• Quando apropriado: Sintomas semelhantes aos de resfriado/gripe em adultos sem sinais de doença grave, como adjuvante ao tratamento padrão (sono, fluidos, antipiréticos, conforme indicado).
• O que colocar na panela:
  • Caldo + água (volume!),
  • Vegetais (cebola, cenoura, aipo, folhas verdes),
  • Fonte de proteína (frango/peru/legumes),
  • Especiarias (alho, gengibre, pimenta) - conforme tolerado.
  A lógica é o máximo de líquido e valor nutricional com uma textura leve.
• O que não esperar: a sopa não reduz a doença "pela metade" e não cancela a consulta médica se houver febre alta por mais de 3 dias, falta de ar, fraqueza intensa, dor no peito e outros sinais alarmantes. (Esta revisão não foi um estudo, mas é uma clínica básica.)

Limitações de visualização

Existem apenas quatro estudos, os desenhos e formulações são diferentes, não foi possível criar uma meta-análise – apenas uma síntese narrativa. Daí a cautela na formulação e a necessidade de grandes ECRs com escalas de sintomas e biomarcadores uniformes, levando em consideração o absintismo e a qualidade de vida. E outra nuance: intervenções dietéticas são difíceis de cegar, por isso é importante selecionar controles ativos (por exemplo, bebidas quentes) – os autores observam isso separadamente.

O que a ciência testará em seguida?

• Padronize a “receita” e a dosagem: porções/frequência, densidade proteica, proporção de vegetais e especiarias.
• Adicione resultados "difíceis": absintismo, visitas repetidas, efeitos adversos.
• Mecanismos: associação de ingredientes com alterações de IL-6/TNF-α/CRP, papel da hidratação e temperatura.
• Economia: Uma avaliação simples dos custos e benefícios para clínicas e empregadores.

Conclusão

Sopa não é uma panaceia, mas é um complemento razoável e acessível para um resfriado: ajuda a suportar os sintomas um pouco mais facilmente, a se recuperar um pouco mais rápido – e é quase isenta de riscos. A "lição de casa" restante são ensaios clínicos randomizados (ECRs) amplos e cuidadosos para transformar os conselhos da avó em recomendações formais.

Fonte: Lucas S., Leach MJ, Kimble R., Cheyne J. Nossas avós estavam certas? Sopa como remédio: uma revisão sistemática de evidências preliminares para o manejo de infecções agudas do trato respiratório. Nutrients, 7 de julho de 2025; 17(13):2247. https://doi.org/10.3390/nu17132247