Carboidratos: norma, tipos, metabolismo de carboidratos, significado biológico

Os carboidratos, ou como são chamados de sacáridos, são o nome unificador dos compostos orgânicos, que inclui o próprio carbono, bem como os compostos de hidrogênio e oxigênio.

Os sacarídeos são justamente considerados como a principal fonte de recursos energéticos do corpo - eles fornecem energia quase que instantaneamente, mas não o retem, ao contrário das gorduras que controlam o suprimento de mais de 80% dos recursos energéticos e proteínas que armazenam a energia nos músculos esqueléticos.

Devido à sua diversidade específica, os sacáridos podem desempenhar muitas funções no corpo humano, o seu papel biológico nos processos metabólicos é extremamente importante.

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Carboidratos, papel e significado biológico

• Os sacarídeos participam da construção de células do corpo.
• Carboidratos, sendo oxidados, fornecem energia para o corpo. A oxidação de apenas um grama de carboidratos libera 4 quilocalorias.
• Os sacarídeos podem atuar como defesa das paredes celulares.
• Os compostos de carboidratos estão envolvidos na regulação da osmose (pressão osmótica).
• Os hidratos de carbono entram na estrutura de alguns monossacarídeos (ribose, pentose), participando da construção de adenosina trifosfato (ATP).
• Os oligossacarídeos possuem uma propriedade receptora (percepção).

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Como funcionam os carboidratos?

1. Todos os sacáridos são o melhor "combustível" e fonte de energia para o funcionamento normal do corpo. Talvez para o cérebro, mais precisamente por sua nutrição e vida, não há mais componente importante que os carboidratos. 
2. A fonte de carboidratos pode ser açúcar, mel, xarope de milho, alguns tipos de vegetais, produtos lácteos, produtos de farinha, feijão. 
3. No corpo, a transformação dos sacáridos no principal tipo de "combustível" - glicose. Existem carboidratos, que, se dividindo, se transformam em glicose rapidamente, também há aqueles que absorvem um pouco mais, de modo que o fluxo de glicose no sangue será gradual. 
4. A glicose penetra nas células com a ajuda da insulina, alguns sacarídeos são depositados no fígado como reserva para possíveis ações ativas. Se a taxa de reserva for excedida, ou esta reserva não é usada (um estilo de vida sedentário), o tecido adiposo começa a se formar.

Tipos de carboidratos

Os carboidratos são classificados nas seguintes categorias: 

• Simples 
  • Os monossacarídeos são galactose, frutose, glicose 
  • Os disacáridos são lactose e sacarose 
• Complexo (polissacarídeos) - fibra (sacarídeos fibrosos), amido e glicogênio.

Os sacáridos simples são muito rapidamente absorvidos e solúveis em água, é o açúcar comum e outros produtos em que é.

Entre os carboidratos, "um lugar honroso" é tomado pela glicose, que é parte de quase todos os tipos de frutas e bagas. A glicose é um monossacarídeo que, quando digerido, estimula a produção de glicogênio. A glicose é um sacarídeo necessário para o corpo, que fornece os músculos, o cérebro, mantém o equilíbrio de açúcar na corrente sanguínea e controla o nível de glicogênio no fígado.

Fructose, de fato, é muito semelhante em funções e propriedades à glicose, e é considerado açúcar facilmente digerível, que difere da glicose somente na medida em que é rapidamente excretado e não tem tempo para digerir completamente o corpo. A saturação do fígado com frutose não é perigosa, além disso a frutose é mais fácil de se transformar em glicogênio do que a glicose. O excesso de frutose no sangue não pode ser, em princípio, porque ele rapidamente sai do sangue.

A sacarose é o tipo de carboidrato que promove grupos gordurosos, provocando a transformação em lipídios de todos os nutrientes, até mesmo proteínas. De fato, a sacarose é o progenitor da frutose e da glicose, que "dá à luz" ao hidrolisar a sacarose.

A quantidade de sacarose, até certo ponto, é o índice de metabolismo da gordura no organismo. Além disso, o excesso de açúcar irá afetar, mais cedo ou mais tarde, a composição do soro sanguíneo e o estado da microflora intestinal. A microflora do intestino é inicialmente preenchida com microorganismos, a quantidade que é regulada por um processo ácido-base e enzimático. Exceder o nível de sacarose leva a uma rápida multiplicação de microbactérias, que é um risco de disbiose e outras disfunções por parte do trato digestivo.

A galactose é um monossacárido raro, que não ocorre como um componente independente nos alimentos. A galactose é produzida apenas por clivagem, dissimilação de lactose, um carboidrato lácteo.

Metabolismo de carboidratos

Os carboidratos são capazes de fornecer energia ao corpo de forma rápida e eficiente, e de tal forma que os aminoácidos essenciais de quais proteínas de restos são criados não são usados. Se uma pessoa recebe uma quantidade suficiente de sacarídeos com alimentos, seu metabolismo proteína-carboidrato está em um estado normal.

Se os sacáridos não vierem de fora, o corpo começa a formá-los a partir de glicerol e seus próprios ácidos orgânicos (aminoácidos), usando reservas de proteína e gordura, a cetose desenvolve - oxidação do sangue, até distúrbios metabólicos persistentes.

Se os carboidratos na forma de açúcares entrarem no corpo em quantidades excessivamente grandes, eles não têm tempo para se dividir em glicogenes e se transformar em triglicerídeos, provocando o acúmulo de camada gordurosa. Também é importante para a diversidade normal de espécies de metabolismo de carboidratos dos sacáridos, deve-se prestar especial atenção ao equilíbrio de açúcares, glicogênio e amido (carboidratos absorvidos lentamente).

O metabolismo dos sacáridos é de três tipos: 

1. Síntese de glicogênio no fígado e músculos da glicose - glicogênese 
2. Síntese de glicogênio a partir de proteínas e ácidos graxos - Glicoglobação 
3. Divisão de sacarídeos (glicose e outros), produção de energia - glicólise

O metabolismo dos carboidratos depende diretamente da quantidade de glicose no sangue. O nível de glicose, por sua vez, depende da dieta, uma vez que a glicose entra no corpo apenas com alimentos. O teor mínimo de açúcar no sangue é geralmente na manhã, respectivamente, e baixo metabolismo de carboidratos. Enquanto uma pessoa dorme, a ingestão de açúcar é regulada pelas reservas de glicogênio (glicólise e glico-neogênese).

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Normas de carboidratos

A necessidade de sacarídeos depende de muitos fatores: sexo, idade, natureza do trabalho, estado de saúde. A taxa diária média para as mulheres é de 300 a 350 gramas, para os homens é maior - 400-450 gramas. Os carboidratos facilmente assimilados devem ser excluídos da dieta para diabetes, exacerbação da doença coronária, minimizar com aterosclerose, alergias, hipotireoidismo e doenças da vesícula biliar.

Os carboidratos na forma de fibra, apesar da popularidade deles, também devem cumprir a norma - não mais de 30-35 gramas por dia, tanto para homens como para mulheres. Especialmente cauteloso com a fibra deve ser pacientes com exacerbação de doenças gastrointestinais. Sem limitações, a celulose pode ser usada para diabetes, obesidade, constipação.

A proporção de sacarídeos amiláceos, o glicogênio na dieta deve ser pelo menos 80% do volume total de alimentos, pois esses carboidratos são divididos gradualmente no trato digestivo e não provocam a produção de gorduras.

Os chamados sacarídeos "nocivos" são encontrados em açúcar, em farinha e macarrão, com exceção de produtos feitos de farinha de variedades grosseiras (ou com adição de farelo). Os carboidratos mais úteis e intensivos em energia estão em frutas secas, mel, leite e produtos lácteos, frutas e bagas.