Dieta alcalina para emagrecer: receitas de pratos

Quando a conversa se volta para a moda das dietas para beleza e emagrecimento, é improvável que se toque em um momento como a dieta alcalina. E não é que essa dieta seja ineficaz. Ela, como muitas outras, permite que você diga adeus a alguns quilos extras em uma semana seguindo certos princípios nutricionais. Acontece que o objetivo inicial de tal dieta não é combater o peso, mas sim melhorar a saúde do corpo. A perda de peso, neste caso, é um efeito colateral positivo.

Então, que tipo de dieta é essa que permite melhorar sua saúde e emagrecer? E o que significa o seu nome estranho, "alcalina"?

Indicações

Como já entendemos, a dieta alcalina foi concebida por nutricionistas como uma forma de melhorar a saúde debilitada de forma natural, sem o uso de medicamentos. Na opinião deles, basta criar um ambiente alcalino no corpo e os processos anteriores retornarão ao normal.

Com uma dieta normal, com predominância de alimentos ácidos, o pH do ambiente interno do corpo diminui. O corpo, por sua vez, tenta reduzir a acidez do sangue e restaurar o equilíbrio ácido-base normal, retendo água no corpo. Mas isso não é uma solução, pois, dessa forma, o curso dos processos metabólicos é interrompido. As reservas de minerais úteis migram para o sangue, tornando-o menos ácido. Mas, ao mesmo tempo, ossos, músculos, fibras nervosas e cartilagens perdem as substâncias de que necessitam, o que afeta nosso bem-estar e saúde.

Como resultado, os seguintes sintomas aparecem:

• fadiga crônica mesmo na ausência de estresse físico ou mental,
• aumento da fadiga e, como resultado, diminuição do desempenho,
• ataques recorrentes de dores de cabeça,
• hipovitaminose levando à anemia,
• uma tendência a reações alérgicas (rinite, lacrimejamento) devido ao aumento da sensibilidade do corpo aos efeitos de irritantes,
• excesso de peso, obesidade e as patologias decorrentes,
• aumento da frequência de resfriados devido ao enfraquecimento do sistema imunológico,
• alterações de humor, distúrbios do sono, irritabilidade e ansiedade, que são resultado do funcionamento incorreto do sistema nervoso, sofrendo de deficiência de magnésio e vitaminas do complexo B,
• diminuição do desejo sexual,
• desenvolvimento de patologias do sistema músculo-esquelético, doenças neurológicas, distúrbios gastrointestinais, etc.

Provavelmente, a maioria dos leitores já se deparou com esses sintomas. Mas o aparecimento de tantos sintomas desagradáveis nem sequer indica uma patologia, mas apenas que o sangue no corpo está altamente ácido. Isso significa que uma dieta alcalina pode ser benéfica para quase todos nós, especialmente para aqueles que acumularam quilos extras ao longo dos anos de má nutrição.

Além disso, os cientistas afirmam que com a ajuda desta dieta você pode não só melhorar o estado geral do corpo, mas até mesmo tratar muitas patologias.

Não vamos nos concentrar novamente no excesso de peso e em uma condição patológica do corpo como a obesidade, porque tudo é extremamente simples aqui. A alcalinização do corpo levará à aceleração dos processos metabólicos, e essa situação e o excesso de peso são incompatíveis.

Como a luta do corpo contra o aumento da acidez leva à lixiviação de substâncias úteis para o sangue, e principalmente o cálcio, um conhecido antiácido, é claro que os ossos certamente sofrerão. O tecido ósseo se deteriorará gradualmente e se tornará quebradiço. Uma situação idêntica é observada com outros "consumidores" de cálcio: unhas, dentes, cabelo, pele. Acontece que a alcalinização do corpo ajudará a preservar o mineral benéfico exatamente onde ele é necessário. E uma dieta alcalina ajudará nisso.

Da mesma forma, alterar o equilíbrio ácido-base para um pH mais alto ajudará a preservar o magnésio e as vitaminas do complexo B nas fibras nervosas, onde são mais necessários. Isso significa que é aconselhável combinar o tratamento de doenças neurológicas associadas a distúrbios metabólicos nos nervos com uma dieta alcalina.

A situação é idêntica às patologias musculares, pois, como resultado da acidificação do corpo, os músculos perdem as vitaminas (B, A, E) e os minerais (sódio, potássio, zinco, magnésio, etc.) de que necessitam. Uma dieta alcalina ajudará a restaurar o equilíbrio vitamínico-mineral no tecido muscular, melhorando seu tônus e sua atividade motora.

Uma dieta ácido-alcalina (também conhecida como alcalina) ajuda a normalizar o ambiente interno do trato gastrointestinal. Ao consumir alimentos com efeito alcalinizante, você pode normalizar a acidez do suco gástrico sem o uso de antiácidos e refrigerantes, o que, aliás, tem seus próprios efeitos colaterais (refrigerantes irritam a mucosa gastrointestinal e antiácidos frequentemente causam constipação). Alimentos alcalinizantes, cuja maioria são frutas e vegetais, não têm efeitos negativos no corpo, portanto, a dieta alcalina pode ser considerada um método seguro para se livrar da azia.

Vamos falar sobre uma doença autoimune tão conhecida como a psoríase. Todos sabem que esta doença é praticamente incurável. Ela tem um curso crônico e é propensa a recaídas. As recaídas geralmente são observadas em um contexto de estresse mental ou emocional.

Mas há outra razão importante para esse estado de coisas: a prevalência de reações ácidas no corpo. Acontece que reduzir a acidez do ambiente interno do corpo, que é o objetivo da dieta alcalina, ajudará a reduzir significativamente a frequência de recidivas da psoríase.

Dieta alcalina para câncer?

Podemos falar longamente sobre os benefícios e a conveniência de usar uma dieta alcalina para diversas doenças, mas vamos nos concentrar naquelas que se tornaram o flagelo da nossa época. Estamos falando de patologias oncológicas.

O câncer é classificado como uma patologia sistêmica de natureza metabólica. A causa mais provável do seu desenvolvimento são distúrbios metabólicos e, como consequência, deficiência de nutrientes, funcionamento inadequado do sistema imunológico, intoxicação e acidificação do corpo, levando a alterações patológicas na estrutura celular.

Hoje em dia, você encontra muitas informações na internet sobre o tratamento do câncer com refrigerantes. Mas a essência desse tratamento é a alcalinização do corpo (não é esse o objetivo da dieta alcalina?), pois o álcali inibe a replicação das células cancerígenas e, portanto, ajuda a interromper o desenvolvimento de patologias oncológicas.

Talvez muitos cientistas e médicos discordem disso, rejeitando a hipótese de que o fungo Candida seja o culpado pela malignidade das células (segundo a teoria do médico italiano Tulio Simoncini), que é o que a terapia com refrigerantes visa combater. No entanto, eles também não têm pressa em rejeitar a informação de que a probabilidade de mutações nas células aumenta sob a influência de carne e laticínios, açúcar, fast food, etc., que são classificados como formadores de ácido.

Esteja T. Simoncini certo ou não, a alcalinização do corpo com soda dá resultados, como evidenciado pelos comentários gratos de pessoas salvas por ele e seus familiares. Não vamos nos deter no fato de que também existem comentários negativos, visto que eles também se aplicam à quimioterapia, praticada em centros de oncologia. Mas o fato é que o tratamento ajuda e, portanto, faz sentido praticá-lo, mesmo em combinação com o tratamento tradicional, como os médicos insistem.

Voltemos à nossa dieta. O objetivo da dieta alcalina, assim como do tratamento pelo método T. Simoncini, é alcalinizar o corpo. No entanto, o efeito da dieta alcalina sobre o câncer será mais suave e seguro em comparação com refrigerantes ou quimioterapia.

Essa dieta não causará danos e, mesmo que haja dúvidas se ela pode combater o câncer, é perfeitamente capaz de prevenir o desenvolvimento da oncologia. Uma dieta ácido-base ajuda a normalizar o metabolismo, daí a forte imunidade, contra a qual o câncer, como se sabe, não se desenvolve.

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Informação geral dieta alcalina

A dieta alcalina, também chamada de dieta das estrelas de Hollywood, já que seus seguidores incluem estrelas de cinema como Jennifer Aniston, Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow, Elle Macpherson e outras atrizes igualmente famosas, permite que beldades reconhecidas permaneçam magras e jovens por muito tempo. As próprias atrizes falam apenas positivamente sobre a dieta, pois o resultado, como dizem, é óbvio.

O que permite que atrizes na faixa dos 40 e 50 anos pareçam garotas de 20 anos, com pele macia e suave e um corpo esbelto? Provavelmente, não é apenas uma questão de dieta, mas também de atividade física e cuidados profissionais com a pele do rosto e do corpo. No entanto, as mulheres afirmam que dificilmente teriam conseguido tal resultado sem dieta.

Então, qual é a essência da dieta "mágica" que torna uma mulher saudável, magra e bonita? O principal objetivo da nutrição alcalinizante é normalizar o pH do corpo, que geralmente diminui sob a influência de produtos comuns à nossa mesa: carne, leite, doces, etc. Quanto menor o pH, mais ácido o corpo (e o sangue em particular).

Mas se é possível diminuir o pH do sangue com a ajuda dos alimentos, então é possível aumentar esse indicador da mesma forma, substituindo os alimentos formadores de ácido por alcalinos, ou seja, aqueles que, ao entrarem no corpo, são capazes de mudar o ambiente interno de ácido para alcalino.

A dieta alcalina não é exatamente o nome correto; seria mais correto chamá-la de ácido-alcalina, pois não prevê extremos, o que significa uma rejeição completa de produtos que reduzem o pH. De acordo com os princípios da dieta alcalina, 4/5 de todos os alimentos consumidos (80%) devem ser alcalinizantes, mas 1/5 (20%) ainda é considerado ácido.

É impossível excluir completamente esses produtos. Em primeiro lugar, eles são uma fonte de proteína (material de construção das células) e, em segundo lugar, a remoção de produtos formadores de ácido da dieta pode acarretar o risco de alcalinização excessiva do corpo, o que também acarreta distúrbios metabólicos.

Algumas fontes afirmam que a proporção de 80 para 20 é muito rigorosa para o corpo humano. Basta que a dieta de uma pessoa contenha apenas 70% de alimentos alcalinizantes, e o restante pode ser composto por alimentos neutros e acidulantes, e pratos feitos com eles. Essa é a proporção na qual uma dieta alcalina para perda de peso e limpeza corporal deve se basear, e uma dieta mais rigorosa é mais adequada para combater doenças.

Que outros pontos devem ser considerados ao seguir uma dieta alcalina? Vamos começar com o fato de que você precisa mudar para a dieta gradualmente. Você não pode limitar abruptamente o consumo de produtos de proteína animal. Isso será um grande golpe para a sua saúde.

Como a quantidade total de alimentos formadores de ácido em nossa dieta geralmente excede a quantidade de alimentos que criam um ambiente alcalino, primeiro precisamos pelo menos equalizar esses indicadores e, então, gradualmente mudar a barra em favor destes últimos, aproximando-nos da proporção estimada de 80 para 20 (ou 70 para 30).

Recomenda-se beber de 0,25 a 0,5 litro de água purificada (ou melhor ainda, água alcalina, que inicialmente passou por filtros alcalinos) todos os dias, em jejum. Começar o dia dessa forma ajudará a tornar o ambiente interno do corpo menos ácido desde o início da manhã, ativando os processos digestivos e metabólicos do corpo, o que contribuirá para sua limpeza e cura.

A alimentação em si deve ser fracionada, se possível. Isso significa que as porções habituais terão que ser reduzidas e o número de refeições, ao contrário, aumentado para 5 a 6 por dia. É importante comer devagar, mastigar bem os alimentos e concentrar-se no processo de comer, e não nos seus problemas. Alimentos mal mastigados apenas retardam os processos metabólicos e sobrecarregam os órgãos digestivos, causando interrupções em seu funcionamento.

Aliás, de acordo com as regras da dieta alcalina, o café da manhã deve incluir vegetais verdes e amarelos.

Infusões de ervas, água pura, sucos de frutas e bagas preparados sem adição de açúcar e conservantes podem ser consumidos como bebida após a refeição principal. É aconselhável comer antes das 19h, após o que você deve dar um descanso ao seu corpo, o que é bastante lógico devido à diminuição da atividade física à noite. No entanto, você não deve recusar uma xícara de chá de ervas, mesmo à noite.

Diretrizes nutricionais da dieta alcalina

Ao seguir uma dieta alcalina, não é apenas o que você come que importa, mas também como você come. Isso inclui os métodos de preparo e a combinação de diferentes produtos, a frequência de consumo de produtos formadores de ácido e sua quantidade.

As dietas alcalinas consistem em diferentes produtos, incluindo os ácidos. No entanto, você deve sempre seguir a proporção recomendada. Para uma pessoa saudável, essa proporção deve ser de 50 para 50. Se a pessoa começar a se sentir mal e detectar sintomas suspeitos, a proporção de produtos com efeito oposto em relação ao pH do corpo deve mudar para 70 para 30. Se a dieta for usada para tratar patologias existentes, os produtos alcalinizantes na dieta diária já devem ser de 80%.

Embora os vegetais sejam considerados alimentos alcalinizantes, é melhor comê-los crus (ou, alternativamente, cozidos no vapor, fervidos ou assados). Dessa forma, seu efeito permanecerá forte e todos os nutrientes e vitaminas úteis serão preservados.

O mesmo se aplica às frutas, embora ninguém proíba fazer sobremesas deliciosas com elas em forma de geleia ou mousse, mas o açúcar pode ser adicionado a esses pratos em quantidades limitadas. E é melhor dispensá-lo completamente.

Talvez, no início, você seja atormentado por uma vontade irresistível de comer algo doce. Nesse caso, ninguém o proíbe de se deliciar com frutas e bagas doces, açúcar mascavo, mel natural ou xarope de bordo. Mas é melhor recusar completamente doces e balas.

Produtos de cereais (pão, mingau) devem ser incluídos no menu no máximo 3 vezes por semana, e peixes com pouca gordura apenas 1-2 vezes.

Os nutricionistas aconselham, ao elaborar o cardápio do dia, combinar pratos alcalinizantes com ácidos de forma que a proporção seja de 2 para 1. Ou seja, consumir 2 produtos do primeiro grupo e 1 do segundo por vez.

De manhã, é recomendável escolher alguns vegetais verdes e vermelhos para o café da manhã (por exemplo, alface e tomate ou beterraba).

É preciso ter cautela com ervilhas e nozes. Ervilhas são melhor consumidas verdes, pois não acidificam o corpo, e nozes são melhor consumidas em pequenas quantidades.

Recomenda-se temperar os pratos com óleo vegetal ou banha derretida, excluindo quase completamente a manteiga e a margarina.

A carne pode ser incluída na dieta em pequenas porções, 2 a 3 vezes por semana, dando preferência a produtos com baixa capacidade de formação de ácido (carne bovina, frango, cordeiro magro). É melhor usar carne magra em delícias culinárias.

Quanto aos peixes, aqui, como de costume, a preferência é dada aos peixes de mar, que se distinguem pelo seu baixo teor de gordura.

Bebidas devem estar presentes na mesa. Você precisa beber bastante água limpa (2 a 2,5 litros por dia) e chás de ervas. Beber chá verde sem açúcar também será benéfico. Quanto ao álcool, é melhor adotar um estilo de vida saudável, se possível, deixando as bebidas alcoólicas para os seus inimigos.

Outro ponto importante. Como quase todos os vegetais são alcalinizantes, recomenda-se misturá-los com alimentos do 2º grupo nas refeições. Dessa forma, o efeito oxidante deste último será compensado e o pH do corpo dificilmente sofrerá alterações.

Por exemplo, carne cozida e ensopada (estes são os melhores métodos de cozimento) pode ser servida com uma salada de legumes frescos no almoço. Esta combinação de produtos será muito saudável e saborosa. Com a abordagem nutricional correta, você não precisará passar fome ou se limitar a pratos sem sabor.

Cardápio da Dieta Alcalina

Uma dieta alcalina é uma maneira de melhorar sua saúde sem prejudicar seu corpo. Portanto, é aconselhável mudar seus hábitos e preferências gradualmente, dia após dia, acostumando seu corpo a novas regras de existência.

Se você deseja melhorar sua saúde e perder alguns quilos extras, precisa seguir uma dieta alcalina por 2 a 4 semanas, durante as quais o corpo poderá se limpar completamente do "lixo" acumulado. Na primeira semana e nas semanas subsequentes, o peso é visivelmente reduzido e o bem-estar melhora. Em seguida, há uma diminuição ativa da acidez até que o pH sanguíneo atinja níveis normais. A última semana serve para consolidar o resultado.

O cardápio da dieta alcalina é ligeiramente diferente a cada semana. Na primeira semana, você não precisa abrir mão de alimentos acidificantes. É importante limitar a quantidade, permitindo que o corpo se acostume gradualmente à nova dieta e se livre das toxinas e resíduos acumulados causados pelo aumento da acidez no corpo.

O cardápio da dieta alcalina para a primeira semana inclui pratos de peixe e carne combinados com vegetais. Álcool, farinha e doces são permitidos, mas apenas em quantidades limitadas. Em outras palavras, você pode comer tudo o que comia antes, mas alterando ligeiramente as proporções dos ingredientes dos pratos.

Vamos dar uma olhada em duas opções de menu para o dia.

Opção 1:

• Café da manhã – salada de tomate fresco, batatas assadas com casca, iogurte com frutas
• Almoço – frango cozido (é melhor pegar o peito, pois não tem gordura), vinagrete, um pedaço de pão de centeio, chá verde
• Jantar – caçarola de legumes, um copo de iogurte

Opção 2:

• Café da manhã – aveia, salada de frutas, chá de ervas
• Almoço – pescada com molho de tomate, salada de legumes frescos, compota de frutas e frutos silvestres
• Jantar – mousse de frutas, chá com pão

Refeições adicionais podem incluir frutas e frutas secas, sucos de frutas e vegetais, geleia, mousse, pão com um pouco de mel, compota, decocções e infusões de ervas e água mineral (de preferência sem gás). Você pode beber água em quantidades ilimitadas, o que ajudará a evitar o aumento da acidez do ambiente interno do corpo.

Não passe fome. Você precisa comer conforme o apetite aparecer. E na primeira semana, ele vai te dominar com frequência, até que o corpo se acostume a comer menos e com mais benefícios. Mas, no final da semana, a digestão volta ao normal e você começa a sentir um alívio incrível e uma melhora no seu estado geral.

A segunda etapa da dieta alcalina é mais rigorosa e começa após a redução ao mínimo da ingestão de alimentos acidificantes. Recomenda-se remover do cardápio álcool, farinhas e doces, além de limitar rigorosamente o consumo de carne e peixe.

Exemplo de menu para um dia da segunda etapa:

• Café da manhã – salada de legumes, copo de kefir, chá de ervas
• Almoço – sopa de legumes, fruta
• Jantar – queijo cottage com frutas, chá verde

Duas vezes por semana, adicione ao cardápio um pouco de peixe ou carne magra cozida ou assada, algumas nozes e uma pequena porção de mingau de cevada ou trigo sarraceno. Aveia e soro de leite podem ser consumidos em grandes quantidades.

Ao final do segundo estágio, muitas pessoas notam leveza no estômago, melhora no humor e desaparecimento de dores de cabeça e outros sintomas associados ao baixo pH corporal. Durante esse período, o ambiente ácido-base deve se normalizar.

O fato de o pH do ambiente interno ter se aproximado do normal ainda não é motivo para retornar à dieta habitual. Primeiro, você precisa consolidar o resultado, adicionando gradualmente proteínas e farinhas à dieta, mas ainda dando preferência a vegetais, frutas e laticínios alcalinizantes.

Por exemplo, um menu diário pode consistir em:

• Café da manhã: omelete cozido no vapor com espinafre, salada de frutas, copo de leite fermentado cozido,
• Almoço: caçarola de legumes com carne, salada com verduras, chá preto com pão e mel
• Jantar: mingau de cevada, um pedaço de peixe cozido, queijo cottage, infusão de ervas

Após 7 a 12 dias do início da 3ª fase, você poderá abandonar a dieta e retornar à sua vida anterior. Mas é improvável que você queira se alimentar da mesma forma que antes da dieta alcalina. O corpo sentirá alívio e não desejará os problemas de antes. Após 21 dias do início da dieta, um hábito de nutrição adequada já terá sido desenvolvido, de modo que não será difícil aderir às suas necessidades no futuro.

A dieta habitual nos dias seguintes à dieta deve ser equilibrada para que o corpo receba quantidades iguais de alimentos alcalinizantes e acidificantes.

Esta opção de dieta é considerada a mais eficaz, mas se você não puder abrir mão de produtos proteicos o máximo possível durante a segunda fase, não precisa fazê-la. Basta manter a proporção recomendada de produtos oxidantes e alcalinizantes ao longo da dieta.

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Benefícios

Não se sabe ao certo quem teve a ideia de dividir os produtos em três categorias. Mas em meados do século XX, surgiram informações de que diferentes produtos afetam nosso corpo de maneiras diferentes. Alguns alteram o ambiente interno do corpo, aumentando seu pH, outros, ao contrário, o tornam mais ácido e outros não afetam o equilíbrio ácido-base.

Parece que o que essa informação nos diz? Ela não diz nada para uma pessoa comum. Mas cientistas e nutricionistas tentaram entender essa questão e concluíram que uma violação do equilíbrio ácido-base em uma direção ou outra pode ameaçar o desenvolvimento de diversas doenças.

Normalmente, o pH da acidez do ambiente interno deve ter um valor médio dentro do número 7. Quanto maior o pH, mais próximo o ambiente está da alcalinidade. Portanto, o pH do sangue é normalmente entre 7,35 e 7,45. Este é o indicador de acidez considerado ideal para diversas reações químicas em um sistema tão complexo como o corpo humano.

O professor americano de microbiologia Robert Young insiste que o corpo humano é inicialmente alcalino por natureza (considere, por exemplo, o pH do sangue, que se desloca para a alcalinização). O aumento da acidez é observado apenas no estômago (o pH do suco gástrico é de aproximadamente 3,5), mas isso é necessário, pois em valores de pH elevados o processo de digestão fica mais lento e os alimentos são menos absorvidos pelo corpo.

Após estudarem as listas de produtos capazes de alterar o equilíbrio ácido-base do corpo em uma direção ou outra, os cientistas chegaram a uma conclusão nada atraente. Havia muito mais produtos que acidificam o corpo do que aqueles que alteram o nível de pH para um ambiente alcalino. Assim, ao aderir à dieta habitual, nós mesmos perturbamos o equilíbrio ácido-base do nosso corpo, tornando seu ambiente interno mais ácido.

Deveríamos ficar muito chateados com isso? Em princípio, sim. Robert Young e seus associados afirmam que muitas doenças em nosso corpo surgem precisamente por causa de um ambiente interno excessivamente ácido. É um ambiente ácido com deficiência de oxigênio que é considerado o mais adequado para a reprodução de inúmeros microrganismos patogênicos.

Quanto maior a acidez do corpo (seus fluidos corporais, principalmente sangue e urina), mais ativamente as bactérias se multiplicam, liberando resíduos tóxicos no corpo. Isso certamente afeta o bem-estar da pessoa, que passa a adoecer com frequência. Ao mesmo tempo, a doença na presença de uma infecção bacteriana é mais grave e, na maioria das vezes, torna-se crônica. Assim, podemos concluir que a causa de muitas doenças crônicas em humanos é justamente a alta acidez do seu ambiente interno.

Consideremos a ação de ácidos e álcalis usando o exemplo de patologias gastrointestinais comuns da atualidade: gastrite, duodenite, úlceras estomacais e úlceras duodenais. O aumento da acidez do suco gástrico promove a proliferação de uma bactéria específica, a Helicobacter pylori, que permanece inativa em ambiente alcalino, embora esteja presente no organismo. É a presença de uma infecção bacteriana que está associada à transição da gastrite ou duodenite para a forma crônica, pois a mesma Helicobacter pylori mantém um processo inflamatório no trato gastrointestinal, iniciado devido à irritação causada pelo ácido da mucosa.

O uso de antiácidos em casos de gastrite bacteriana, duodenite e úlceras estomacais, alcalinizando o ambiente interno do trato gastrointestinal, deve-se não apenas à necessidade de criar condições favoráveis para a mucosa danificada dos órgãos, mas também para tornar a vida da Helicobacter pylori insuportável. Somente reduzindo a atividade dessa bactéria ou destruindo-a, pode-se tentar interromper o processo inflamatório.

Mas os problemas gastrointestinais são apenas a ponta do iceberg. A acidificação do corpo também leva a outros problemas de saúde:

• A saúde geral se deteriora. Microrganismos patogênicos se sentem bem no ambiente ácido do corpo, mas o dono desse ambiente começa a sentir muito cansaço e fadiga, diminuição do tônus e um sistema imunológico enfraquecido. Ele começa a pegar resfriados com mais frequência, sente irritabilidade e ansiedade, além de uma fraqueza inexplicável.
• A sensibilidade e a integridade dos dentes e da mucosa oral são prejudicadas. A proliferação de bactérias no ambiente ácido da cavidade oral leva ao aumento da sensibilidade dos dentes e a fissuras no esmalte, que gradualmente se transformam em cáries causadas por uma infecção bacteriana. A mucosa oral também sofre, pois o ácido causa irritação e inflamação, e as bactérias apenas as sustentam. Daí a periodontite, a periodontite, a estomatite e outras patologias inflamatórias da gengiva e da mucosa. As amígdalas e a pele delicada dos lábios também podem ficar inflamadas (rachaduras e úlceras aparecem ao longo do perímetro dos lábios e nos cantos).
• Deterioração da condição da pele. A pele fica hiperêmica e visivelmente seca. Rachaduras e manchas de inflamação aparecem na forma de acne e espinhas.
• Sistema urinário. Uma alteração no equilíbrio ácido-base, levando a uma acidez maior no sangue e na urina. A acidez da urina, por sua vez, leva à formação de cálculos nos rins e na bexiga, o que complica o processo de excreção da urina pelo corpo.

Como podemos ver, a situação não é agradável, mas tudo é lógico. Acontece que, se você começar a praticar uma dieta alcalina, que altera o equilíbrio ácido-base na direção oposta, todos os problemas acima podem ser evitados.

Esta é a conclusão a que o americano Robert Young chegou em sua pesquisa. Sua ideia parecia bastante lógica para muitos, e a transição para uma dieta predominantemente baseada em produtos alcalinos era inteiramente justificada. E embora nem todos apoiem essa ideia, a dieta alcalina já provou sua eficácia mais de uma vez, e é por isso que foi incluída na lista das dietas mais populares desenvolvida pela Sociedade Britânica de Dietistas.

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O que pode e o que não pode?

Depois de aprendermos sobre a divisão dos produtos em acidificantes e alcalinizantes, e também entendermos os principais objetivos e princípios da dieta alcalina, o leitor terá uma pergunta justa: quais produtos são alcalinos e o que exatamente você pode comer enquanto segue uma dieta saudável?

O que você pode comer?

Em primeiro lugar, você precisa entender que uma dieta alcalina não exclui o uso de alimentos acidulantes. Isso significa que você pode comer de tudo, desde que ainda haja muitos outros alimentos alcalinizantes na dieta. É sobre esses alimentos que falaremos agora.

A maioria dos alimentos que podem "atenuar" a acidez são vegetais, frutas e bagas. O mais interessante é que quase todos eles têm a propriedade de reduzir a acidez, mesmo aqueles que parecem azedos.

Vamos começar com os vegetais. Beterraba, alho, aipo, tomate, cenoura, pepino e alface têm os níveis de pH mais altos. Níveis de pH ligeiramente mais altos são encontrados em batatas com casca (seu suco é usado para aliviar a azia causada pelo aumento da acidez do suco gástrico), berinjela, brócolis, pimentão, rabanete, aspargo, couve-flor, repolho branco, espinafre cru, melão e abóbora. Salsa e endro, feijão e feijão fresco também têm essa propriedade. A propósito, se o feijão for seco ou submetido a tratamento térmico (por exemplo, assado), suas propriedades mudarão e contribuirão para a acidificação do corpo.

Ervilhas verdes (secas, como feijões, aumentam a acidez), manjericão, coentro, cebola e couve de Bruxelas têm um efeito alcalinizante um pouco menor.

Vamos às frutas. Damascos secos, figos e damascos secos possuem um forte efeito alcalinizante. Frutas cítricas (limão, lima, toranja) e frutas estrangeiras (manga, mamão) também podem ser incluídas aqui.

Damascos frescos, abacates, laranjas, peras, pêssegos, cerejas, ameixas frescas e secas e ameixas secas (ameixas enlatadas ou em compota podem aumentar a acidez) têm um efeito ligeiramente menor no pH do corpo.

O efeito alcalinizante mais fraco é possuído por maçãs, cerejas, bananas maduras (bananas verdes podem diminuir o pH do corpo), uvas frescas e secas e tâmaras.

Quanto às frutas vermelhas, quase todas, incluindo a melancia, são capazes de combater o aumento da acidez no corpo. Groselhas e amoras pretas têm o efeito mais forte, enquanto os cranberries têm o mais fraco.

Sucos de frutas e vegetais devem ter um efeito alcalino. Mas isso só se aplica aos sucos feitos com produtos frescos, sem adição de adoçantes, aromatizantes e conservantes. É improvável que tal efeito seja esperado de sucos comprados em lojas.

Quanto aos cereais, apenas alguns deles possuem propriedades alcalinizantes. A preferência ainda deve ser dada à aveia, seguida por arroz selvagem, painço, amaranto e quinoa.

Apesar da opinião predominante de que laticínios são supostamente proibidos na dieta alcalina, alguns deles possuem propriedades alcalinizantes, o que significa que são aceitáveis para consumo em quantidades suficientes. Esses produtos incluem, em primeiro lugar, soro de leite e queijo cottage, bem como "leite" com efeito mais fraco: leite de vaca e de cabra, kefir e iogurte, e queijo de cabra. Estamos falando de produtos com baixo teor de gordura.

O leite de soja e o queijo também apresentam um nível médio de atividade em termos de redução de acidez.

Mas nozes, sementes e óleos vegetais, que, ao que parece, deveriam ajudar a reduzir a acidez, comportam-se de forma oposta. As únicas exceções são amêndoas, sementes de linhaça e óleos vegetais como azeite de oliva, linhaça e colza. Eles são caracterizados por um indicador médio de atividade antiácida.

Quanto aos produtos de carne e peixe, um leve efeito alcalinizante foi observado apenas na gordura de porco.

Entre outros produtos, mel natural e açúcar mascavo (açúcar comum e refinado acidificam o corpo), chá de ervas, água com limão, bem como chá verde e gengibre podem ser adicionados aos permitidos. O chá preto tem um leve efeito acidificante.

O que você não deve comer?

Sejamos honestos, a questão não se coloca dessa forma. A dieta alcalina não pertence à categoria de dietas terapêuticas com restrições rigorosas. Todos os produtos nela contidos são divididos não em permitidos e proibidos, mas em alcalinizantes e acidificantes. Ao mesmo tempo, os primeiros devem estar presentes na dieta com muito mais frequência do que os segundos.

A dieta ácido-alcalina não é um regime de semi-jejum de curto prazo. É um estilo de vida de longo prazo que permite manter a saúde do seu corpo. Portanto, não é possível remover da dieta a maioria dos produtos aos quais estamos acostumados, pois, com o tempo, o corpo começará a apresentar deficiência de muitas das substâncias de que necessita, presentes em produtos com efeito oxidante.

Agora falaremos sobre esse grupo de produtos que podem ser consumidos, mas em quantidades limitadas. Eles também podem variar em eficácia. Alguns reduzem o pH do ambiente interno mais fortemente, outros são menos eficazes nesse aspecto.

Vamos primeiro analisar os produtos com forte efeito oxidante. Muitos deles podem ser evitados completamente ou consumidos ocasionalmente (no máximo 3 vezes por semana) em pequenas quantidades.

Esses produtos incluem:

• frutas e bagas: sucos adoçados de frutas e bagas, geleias e marmeladas com açúcar,
• vegetais e leguminosas: apenas o feijão cozido pode diminuir significativamente o pH do corpo,
• nozes: nozes e amendoins são os líderes aqui,
• produtos cárneos: alguns tipos de caça, fígado bovino, frango,
• peixes: quase todos os tipos de peixes, especialmente os gordos, frutos do mar,
• bebidas: qualquer tipo de álcool, bebidas com baixo teor alcoólico, bebidas fermentadas, refrigerante doce, cacau
• doces: chocolate e vários adoçantes,
• ovos de qualquer forma, exceto gema crua.

Agora vamos passar para produtos com atividade oxidante média e baixa:

• frutas e bagas: ameixas em conserva, bananas verdes, compotas com baixo teor de açúcar,
• vegetais: principalmente ervilhas e feijões secos,
• produtos de grãos: cevada, trigo sarraceno, grãos de milho, bem como centeio, arroz branco e integral.

Amido e farinha, bem como produtos alimentícios à base deles (massas, doces, panquecas) também são considerados produtos com oxidação média. Doces feitos com farinha de centeio e trigo germinado têm um baixo efeito oxidante.

• Laticínios: principalmente gordurosos (queijo duro, manteiga, creme de leite, creme de leite azedo). O queijo macio é famoso por seu baixo efeito acidificante.
• Nozes: castanha de caju e amendoim,
• óleos vegetais: os óleos de milho, girassol e abóbora, bem como os grãos (sementes) a partir dos quais esses óleos são preparados, têm um baixo efeito acidificante,
• produtos cárneos: baixo efeito oxidante de carne de cordeiro, bacon, presunto, carne bovina, suína, frango e peru tratados termicamente,
• Café, açúcar, mel e chá preto também são considerados produtos de média e baixa oxidação.

Esses produtos podem ser consumidos pelo menos uma vez por dia, mas seu volume total não deve exceder 30% da quantidade total de alimentos na sua mesa.

Contra-indicações

A dieta alcalina é classificada como hipocalórica, o que permite não só limpar o corpo de "lastro" desnecessário, mas também reduzir o peso corporal. O peso é perdido tanto pela remoção de toxinas do corpo quanto pela queima das próprias reservas de gordura, que serão convertidas em energia devido à ausência de ingestão de gordura externa e à pequena quantidade de carboidratos ingeridos, que antes eram usados como fontes de energia.

Mas, como qualquer dieta hipocalórica, esse método de cura do corpo não é adequado para todos. Uma pequena quantidade de proteína animal fornecida ao corpo e uma deficiência de ácidos graxos poli-insaturados na dieta são inaceitáveis durante a gravidez. Tal dieta pode afetar negativamente o desenvolvimento do feto, que não receberá material de "construção" para seus órgãos e sistemas, e, como resultado, podem ocorrer diversos distúrbios do desenvolvimento intrauterino da criança.

Também não é aconselhável que mães que amamentam sigam essa dieta. Afinal, o leite materno é a única fonte de nutrientes, vitaminas, minerais e outros componentes necessários para o crescimento e desenvolvimento do corpo humano dos recém-nascidos.

Se a falta de nutrientes é perigosa mesmo para um organismo totalmente formado, o que dizer das crianças, cujos órgãos e sistemas ainda estão em desenvolvimento por vários anos após o nascimento? Isso significa que outra contraindicação ao uso de uma dieta alcalina é a infância. A nutrição adequada de uma criança é a chave para uma vida adulta saudável.

Você não deve iniciar uma dieta se a sua saúde estiver deteriorada devido a uma patologia em desenvolvimento. No período agudo de qualquer doença, o corpo concentra todas as suas forças no combate. Se houver deficiência das substâncias de que necessita, não terá força suficiente para combatê-la. Você só pode perder peso e desintoxicar o corpo na ausência de patologias agudas ou na exacerbação de patologias crônicas.

Uma dieta alcalina pode ter um impacto negativo na saúde de pacientes com patologias do sistema digestivo. Ela melhora a digestão, mas em pessoas saudáveis. A presença de inflamações, erosões ou úlceras no estômago e intestinos é tratada com uma dieta especial que leva em consideração as propriedades dos próprios alimentos (ácidos ou alcalinos), e não o efeito que eles têm no corpo. Assim, limão, alho, tomate e cranberries são alimentos alcalinizantes, mas seu uso com aumento da acidez do suco gástrico e a presença de feridas na mucosa gástrica só pode piorar a situação.

Deve-se ter muito cuidado ao selecionar uma dieta eficaz para pacientes com patologias graves do sistema cardiovascular (por exemplo, doença coronariana ou insuficiência cardíaca), distúrbios funcionais do fígado e dos rins.

Pessoas com diagnóstico de pré-diabetes ou diabetes também devem ter cuidado. Nem todos os alimentos recomendados para a dieta têm baixo índice hipoglicêmico, o que significa que a dieta dos diabéticos será ainda mais pobre, o que pode afetar negativamente seu bem-estar.

Complicações após o procedimento

Apesar de a dieta alcalina ser considerada bastante equilibrada e ter um claro efeito benéfico à saúde, observado não apenas por pessoas relativamente saudáveis, mas também por pacientes com câncer, psoríase, patologias gastrointestinais, etc., a atitude dos médicos em relação a ela não é tão entusiasmada. Isso se deve, em grande parte, à promoção da dieta como benéfica à saúde, mesmo na presença de sintomas desagradáveis, atribuídos ao aumento da acidez do suco gástrico.

Mas, se você observar atentamente, verá que todos os sintomas descritos acima não são específicos. Sua ocorrência também pode indicar o desenvolvimento de diversas patologias, incluindo aquelas observadas nas contraindicações à dieta alcalina. O uso da dieta nessas condições acarreta um risco real à saúde em termos do desenvolvimento de diversas complicações. Ou seja, antes de iniciar a dieta, é necessário consultar um médico sobre as possibilidades de sua utilização.

Os riscos associados à dieta não param por aí. Segundo os médicos, a dieta alcalina ainda é pobre em proteína animal (o material de construção das células do corpo) e gorduras poli-insaturadas. Bem, a proteína animal pode ser compensada até certo ponto com proteína vegetal, mas e os ácidos graxos, cuja principal fonte é considerada peixe gordo, manteiga de amendoim e outros produtos "proibidos"?

A deficiência de ácidos graxos ômega-6 no organismo não tem os melhores efeitos sobre a pele, que fica seca e escamosa, mais espessa e áspera. Podem surgir erupções cutâneas semelhantes a eczema. O crescimento do corpo também é afetado. Além disso, a deficiência de ômega-6 pode causar queda de cabelo, processos degenerativos no fígado e nos rins, casos frequentes de doenças infecciosas, dificuldade para cicatrizar feridas e infertilidade.

A deficiência de ômega-3 pode afetar negativamente a saúde do cérebro e do sistema nervoso. Além disso, podem ocorrer distúrbios no funcionamento do aparelho visual e o desenvolvimento de neuropatias periféricas. Considerando também que o ômega-3 é considerado um poderoso componente anti-inflamatório que ajuda a prevenir patologias oncológicas, os benefícios de abrir mão dessas gorduras saudáveis são questionáveis.

Se você praticar a dieta por 2 a 4 semanas, ela não causará nenhuma complicação específica, mas usá-la de forma permanente é um grande risco à saúde, muitas vezes excedendo os benefícios de tal dieta.

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