Dieta para doenças intestinais

A dieta para doenças intestinais se tornou recentemente uma necessidade diária, porque a cada ano as doenças gastrointestinais estão se tornando mais comuns e a faixa etária está mudando significativamente para os jovens.

Uma alimentação adequada, racional e equilibrada é a base da boa saúde e do bem-estar, mas na vida de uma pessoa moderna existem muitos fatores negativos que afetam negativamente o corpo humano todos os dias. Estresse, más condições ambientais, má nutrição na forma de fast food ou produtos semiacabados – tudo isso provoca doenças do trato gastrointestinal.

A dieta para doenças intestinais é um dos principais métodos de tratamento e prevenção dessas doenças. A nutrição dietética, é claro, envolve a exclusão da dieta ou a limitação do consumo de certos tipos de alimentos, mas isso não significa limitação total e monotonia do cardápio alimentar. Recentemente, a tecnologia de preparação de pratos dietéticos permite diversificar a dieta suficientemente, respeitando os requisitos básicos do processo de tratamento.

Uma dieta para doenças intestinais geralmente é prescrita por um longo período, por exemplo, de seis meses a dois anos. O cardápio da dieta para doenças intestinais pode ser bastante variado, levando em consideração as preferências culinárias do paciente. A dieta para doenças intestinais baseia-se nos princípios da nutrição adequada, que agora consideraremos em detalhes. Assim, a tecnologia de preparação de alimentos dietéticos exclui o processo de fritura de produtos; todos os pratos são cozidos a vapor, fervidos, assados em um saco de confeitar ou cozidos em fogo baixo. Em doenças do trato gastrointestinal, o uso de carnes gordurosas, aves, carnes defumadas gordurosas e salsichas é contraindicado. Você pode usar carne magra de animais jovens para preparar pratos terapêuticos, por exemplo, vitela, carne de porco magra, frango, coelho, peixes magros frescos e congelados, como lúcios, carpas prateadas e carpas. Os pratos dietéticos devem ser preparados sem gordura e óleo, por exemplo, fritos com adição de água. Em altas temperaturas e frituras prolongadas, gorduras e óleos são transformados e absorvem componentes nocivos que irritam as paredes intestinais e o revestimento do estômago. Os pratos cozidos não devem ser muito duros, em pedaços grandes e duros - tudo isso tem um efeito mecânico negativo no trato gastrointestinal. Vegetais e manteiga podem ser adicionados aos pratos cozidos. O uso de todos os tipos de gordura animal em caso de doenças intestinais é estritamente contraindicado. Bebidas e pratos devem estar em temperatura média, nem muito frios, nem muito quentes. Ao fazer dieta, é necessário excluir o uso de café e cacau naturais fortes, bebidas gaseificadas doces. O uso de bebidas alcoólicas é completamente excluído. Os pratos preparados devem ser preparados de acordo com os requisitos do processo tecnológico, ou seja, bem cozidos, assados ou ensopados, ter sabor agradável e consistência macia, sendo uma condição importante a ausência de sal e especiarias picantes. Produtos de panificação são melhor consumidos levemente secos, feitos de farinha de segunda qualidade. O uso de pão fresco e produtos de panificação, pão Borodinsky, bem como produtos de panificação frescos feitos de massa folhada ou rica é estritamente contraindicado. Em pequenas quantidades, você pode usar especiarias que não irritem o trato gastrointestinal, por exemplo, endro, salsa, cominho e louro. Especiarias e temperos com sabor e aroma fortes, com alto teor de óleos essenciais, são completamente excluídos. Pratos com sabor intenso, muito ácidos ou picantes, iguarias de carne e peixe que contenham componentes extrativos em grandes quantidades e caldos ricos de carne e peixe são completamente excluídos da dieta terapêutica.

Em casos de exacerbação de estágios crônicos, é necessário que a dieta para doenças intestinais seja rigorosamente seguida. Quando o período de exacerbação da doença passar, você pode relaxar um pouco a dieta rigorosa. E outra regra importante da dieta para doenças intestinais é que você precisa mastigar bem e devagar os alimentos que ingere.

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Dieta para doenças intestinais

A nutrição para doenças intestinais, apesar do regime suave da dieta terapêutica, oferece em seu cardápio uma variedade bastante ampla de pratos saborosos e saudáveis que contribuem para o funcionamento estável do trato gastrointestinal e para um tratamento e prevenção eficazes. Portanto, vamos analisar mais detalhadamente a nutrição para doenças intestinais.

A variedade de primeiros pratos é representada por uma variedade de sopas de cereais feitas de arroz, aveia, sêmola de trigo e sêmola. As sopas de cereais devem ter uma consistência viscosa e cereais bem cozidos. Sopas de vegetais em purê podem ser preparadas com vegetais, como cenoura, batata, aipo e beterraba. Sopas de cereais com leite, sopas de purê de vegetais à base de leite com adição de carne ou aves cozidas são recomendadas para uso em caso de doenças intestinais. Mingau de sêmola líquida com frutas secas e frutas vermelhas será um excelente prato para um lanche da tarde ou jantar. Sopas de purê de vegetais podem ser preparadas com abobrinha, abóbora, batata e couve-flor. O uso de sopas em caldos de carne com baixo teor de gordura, caldos de aves ou é recomendado em quantidades limitadas. O processo tecnológico de preparação de primeiros pratos para a tabela dietética de pacientes com doenças intestinais tem algumas características, a saber, os ingredientes dos primeiros pratos devem ser cozidos, os vegetais e a carne são cortados muito finamente, você pode até picar as sopas com um liquidificador para que tenham uma consistência cremosa. Cozinhar sopas dietéticas não envolve o processo de fritar vegetais, como cebolas e cenouras; elas precisam ser levemente cozidas. Recomenda-se limitar o uso de farinha para temperar sopas dietéticas ou, melhor ainda, eliminá-la completamente. Na dieta de pacientes com doenças intestinais, não é permitido preparar sopas com molho de óleo frito, sopas com leguminosas, como feijão e ervilha. Também estão excluídas sopas de painço, repolho e cebola, várias okroshkas, todos os tipos de sopa de repolho, caldos ricos de peixe e carne, devido ao seu sabor pronunciado e alta concentração de substâncias ativas que podem irritar o trato gastrointestinal.

A nutrição dietética para doenças intestinais permite o uso de todos os tipos de pratos à base de cereais. A partir deles, você pode preparar uma grande variedade de pratos dietéticos, por exemplo, várias charlotte, caçarolas, pudins, krupeniks, sem mencionar a versão clássica de mingau, que compõe uma dieta diária nutritiva completa. Também a partir de cereais são preparados todos os tipos de pilafs com vegetais, frutas secas e mingaus de carne. Durante o período de exacerbação de processos inflamatórios no trato gastrointestinal, você pode beber decocções leves de arroz ou aveia à base de água, sem adição de leite ou gorduras, com uma quantidade mínima de sal. Legumes cozidos ou ensopados são usados como acompanhamentos e como um prato independente da dieta. Tomates maduros podem ser consumidos crus, desde que não provoquem azia. Também é recomendado o consumo de floretes de couve-flor, abóbora, beterraba, endro e salsa. Vegetais que contêm fibras grossas e todos os tipos de ácidos em sua composição e, portanto, podem provocar irritação do trato gastrointestinal, por exemplo, azedinha, cogumelos, alho, cebolinha, rabanete ou raiz-forte, devem ser completamente excluídos do cardápio de nutrição terapêutica para doenças intestinais. Vegetais enlatados e em conserva também são excluídos da dieta de nutrição terapêutica. A tecnologia de cozinhar pratos de vegetais para uma mesa de dieta consiste em cozinhá-los em seu próprio suco ou com uma pequena quantidade de água sem óleo. Manteiga em uma pequena quantidade pode ser adicionada antes de servir o prato na mesa. Vegetais cozidos podem ser temperados com creme de leite ou molho de tomate, você obterá um bom acompanhamento de vegetais. Molhos preparados com maionese são excluídos da dieta de um paciente com doenças intestinais. Também são excluídos todos os vegetais fritos em óleo e pratos de leguminosas, bem como trigo, cevada perolada e mingau de milho. Os segundos pratos mais comuns incluem purê de batatas, arroz cozido, macarrão cozido, macarrão, macarrão e macarrão.

A variedade de pratos de carne para nutrição dietética consiste principalmente em carne magra, peixe ou aves. Mas a principal condição da tabela alimentar é que tudo seja magro e com baixo teor de gordura. A tecnologia de cozinhar pratos de carne e peixe envolve ferver, estufar em seu próprio suco, assar em uma luva de cozimento ou papel alumínio, o processo de fritar em óleo ou gordura é excluído. A vitela jovem pode ser cozida com legumes, cozida na forma de uma caçarola de carne ou simplesmente cozida, você também pode cozinhar pimentões ou tomates recheados. É fácil cozinhar costeletas no vapor, quenelles ou estrogonofe de carne com carne cozida. É melhor limitar ou minimizar o consumo de carne de porco em caso de doenças intestinais. Você pode comer um pouco de presunto cozido sem sal e magro. A carne de aves deve ser jovem e magra, de preferência frango. É melhor excluir o uso de gansos e patos, devido à carne fibrosa e grossa. A carne de frango pode ser cozida ou assada em uma luva de cozimento. Você pode consumir carnes dietéticas, como carne de coelho e nutria, utilizando as partes magras das carcaças. Pratos de peixe são melhor cozidos no vapor ou simplesmente fervidos. Você pode cozinhar bolinhos e hambúrgueres de peixe. Da dieta de pacientes com doenças intestinais, é necessário excluir pratos com carnes fibrosas e gordurosas, todos os tipos de carne de porco, incluindo banha e carne defumada, aves gordurosas, gansos, patos, cordeiro, peixes gordurosos, defumados ou salgados.

Em caso de doenças intestinais, recomenda-se o consumo de leite. O leite pode ser usado no preparo de pratos dietéticos e como bebida. O consumo de queijo cottage com baixo teor de gordura pode ser combinado com frutas e bagas. Você também pode preparar diversos pratos com queijo cottage, como bolinhos preguiçosos, pudins e caçarolas.

O consumo de laticínios gordurosos e produtos lácteos fermentados é contraindicado.

Muitas sobremesas e bebidas podem ser preparadas com frutas e bagas. Todos os tipos de geleias de frutas e bagas, geleias, compotas, compotas e conservas. Mas um pré-requisito para a nutrição dietética é que todas as sobremesas sejam de baixo teor de gordura e de consistência leve. Frutas e bagas com sabor pronunciado e rico, como peras, mirtilos, mirtilos, figos, uvas e framboesas, devem ser excluídas da dieta nutritiva. Como podemos ver, a nutrição dietética para doenças intestinais é bastante variada e permite que você escolha pratos ao seu gosto, observando todas as regras da tabela dietética terapêutica.

Dieta terapêutica para doenças intestinais

Uma dieta terapêutica para doenças intestinais é uma medida obrigatória, que se tornou cada vez mais relevante ultimamente, visto que as doenças gastrointestinais estão se tornando muito comuns. Além da predisposição hereditária, a ocorrência e o desenvolvimento dessas doenças são causados por uma dieta irracional sistemática, consumo de fast food gorduroso e frito, consumo de alimentos semiacabados e pratos altamente calóricos. Poucas pessoas recorrem a especialistas após os primeiros sintomas de doenças intestinais, esquecendo-se da verdade simples: é mais fácil curar uma doença que acabou de começar do que uma que já está progredindo. Para prevenir possíveis consequências negativas, você precisa ouvir seu corpo, pois a gastrite curada em tempo hábil ajudará a prevenir a formação de úlceras estomacais, e a colite curada impedirá a formação de câncer. O curso do tratamento para doenças gastrointestinais envolve uma dieta terapêutica obrigatória para doenças intestinais, que é prescrita por um período de seis meses a um ano e meio.

Uma dieta terapêutica para doenças intestinais com uma dieta nutricional equilibrada melhorará significativamente o funcionamento do trato gastrointestinal, aumentará a eficácia do tratamento e das medidas preventivas e permitirá que você se livre da doença e leve uma vida normal. É geralmente aceito que as pessoas acreditam que uma dieta terapêutica para doenças intestinais consiste em pratos insossos, sem graça e pouco apetitosos. No entanto, uma dieta terapêutica para doenças intestinais é uma rica variedade de pratos com excelente sabor e um processo de cozimento simples. Em caso de exacerbação de doenças gastrointestinais, como regra, é prescrita uma dieta terapêutica rigorosa, que consiste principalmente em sopas de arroz viscoso ou purê de aveia. Você também pode diversificar sua dieta com uma variedade de saladas de vegetais, ensopados, bolinhos de peixe leves com baixo teor de gordura e sobremesas com baixo teor de gordura. A regra principal para o preparo de pratos dietéticos é a exclusão completa de pratos gordurosos de carne e peixe, gorduras animais em qualquer forma, todos os pratos devem ter uma consistência macia, não irritante para o trato gastrointestinal. Todos os pratos são preparados fervendo, estufando ou assando em um saco de cozimento ou cozinhando em uma panela a vapor. Também estão excluídos produtos com sabor pronunciado, vegetais azedos, salgados, enlatados e em conserva. O uso de sal na nutrição dietética para doenças do trato gastrointestinal é significativamente limitado.

Uma dieta terapêutica para doenças intestinais é prescrita por um especialista, juntamente com restrições alimentares e de pratos. A adesão a uma dieta terapêutica, é claro, depende em grande parte do paciente e é parte integrante e importante do tratamento e da prevenção.

Dieta para doenças do cólon

Uma dieta para doenças do cólon é prescrita quando a capacidade de absorção do trato gastrointestinal está prejudicada. Isso contribui para a falta de componentes nutricionais, como proteínas e gorduras, bem como para a deficiência de vitaminas e minerais, potássio, ferro, cálcio e magnésio. Uma dieta terapêutica para doenças do cólon deve ser completa, balanceada e calórica para atingir a máxima eficácia.

A capacidade prejudicada de digerir alimentos pode provocar uma perda acentuada de peso corporal, tanto devido à camada de gordura corporal quanto à massa muscular. Portanto, uma dieta terapêutica para doenças do intestino grosso envolve pelo menos 150 gramas de proteína completa. É muito importante não sobrecarregar o trato gastrointestinal com alimentos, portanto, os alimentos devem ser consumidos de acordo com o princípio da nutrição fracionada. A nutrição fracionada reduzirá significativamente a carga sobre os órgãos do trato gastrointestinal e aumentará a digestibilidade de substâncias necessárias à vida. Se necessário, é possível repor a deficiência vitamínica prescrevendo complexos vitamínicos. O uso de leite e produtos lácteos fermentados ajudará a repor parcialmente a deficiência de minerais. Nos laticínios, as proteínas e as gorduras são absorvidas com uma leve carga no trato gastrointestinal; cálcio e fósforo são suficientes para um equilíbrio ideal no corpo.

Algumas pessoas com doenças intestinais têm baixa tolerância ao leite e aos produtos lácteos fermentados. Nesses casos, recomenda-se o consumo de queijo cottage sem fermento, queijos com baixo teor de gordura e sem sal. Por esse motivo, os nutricionistas recomendam o consumo de queijo cottage fresco, não úmido, e queijos sem fermento. Outros pratos e produtos da dieta para doenças do intestino grosso devem ser combinados com o médico assistente e o nutricionista. As restrições na nutrição dietética são determinadas pela condição do paciente e pelas características da doença.

Via de regra, uma dieta para doenças do cólon envolve o consumo de alimentos e pratos que melhoram o peristaltismo intestinal e têm efeito laxante, como frutas e vegetais crus, trigo sarraceno e aveia, laticínios frescos fermentados, pão preto seco e frutas secas. Sopas com muco, mingaus líquidos e produtos que contêm tanino têm efeito laxante.

De acordo com a classificação médica, a dieta para doenças do cólon é a nº 4 e é complementada por quatro opções adicionais, cuja finalidade depende da condição do paciente e das características da doença em cada caso. Em termos de gravidade, a dieta nº 4 é a mais suave em termos de impacto no trato gastrointestinal e a mais rigorosa em termos de limitação de pratos e alimentos permitidos. A dieta para doenças do cólon nº 4 contém principalmente proteínas, carboidratos e gorduras, sendo consumida com moderação. Os pratos da tabela dietética nº 4 são cozidos no vapor ou fervidos, triturados até a consistência de um purê líquido, a fim de minimizar a irritação das paredes do trato gastrointestinal.

As opções de dieta para doença de cólon nº 4 são menos rigorosas, mais semelhantes a uma dieta completa e são prescritas pelo médico assistente, dependendo da condição do paciente, durante um período em que não há risco de exacerbação da doença.

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Dieta para doenças do intestino delgado

As principais funções da dieta para doenças do intestino delgado são a dieta nutricional mais suave, sem irritação física e química das paredes do trato gastrointestinal. O conteúdo calórico e o valor nutricional da dieta para doenças do intestino delgado não são muito altos, devido à quantidade insignificante de carboidratos nos pratos e produtos da tabela dietética. Como regra, uma dieta para doenças do intestino delgado é prescrita por especialistas quando a doença piora por um curto período de tempo, literalmente por dois ou três dias, com a subsequente indicação de uma dieta menos rigorosa. Ao limitar o consumo de produtos e pratos que contenham fibras vegetais, obtém-se uma irritação mecânica mínima das paredes do trato gastrointestinal. Vegetais e frutas fibrosos, leite, que provoca processos de fermentação, estão sujeitos à restrição. Os pratos da tabela dietética para doenças do intestino delgado são cozidos em vapor e têm uma consistência semelhante a purê.

O regime de ingestão de líquidos do paciente é de aproximadamente um litro e meio de líquido, considerando o líquido presente nas refeições. O peso total da ração nutricional diária durante a dieta deve ser reduzido para 2.000 gramas de alimentos preparados.

A nutrição dietética para doenças do intestino delgado envolve o princípio da nutrição fracionada em pequenas porções, divididas em seis refeições. Os pratos dietéticos são preparados em vapor ou simplesmente fervidos; fritar em óleo não é permitido, pois pratos fritos causam forte irritação química nas paredes do trato gastrointestinal. Além disso, todos os tipos de especiarias e temperos, caldos ricos e molhos diversos são excluídos da dieta nutritiva da tabela alimentar. Em geral, todos os pratos e produtos com sabor pronunciado e rico, gordurosos, salgados e azedos devem ser excluídos do cardápio da tabela alimentar de um paciente com doença gastrointestinal.

A dieta terapêutica para doenças do intestino delgado, apesar de pequenas restrições em alguns tipos de produtos e pratos, ainda é bastante variada e, portanto, permite segui-la por um longo período, aumentando assim a eficácia do tratamento e da prevenção. A lista de produtos e pratos recomendados é bastante variada, e agora a consideraremos em detalhes. Portanto, recomenda-se o consumo de produtos de panificação levemente secos ou na forma de biscoitos de pão branco. Dos laticínios e produtos lácteos fermentados, você pode consumir kefir fresco, queijo cottage com baixo teor de gordura e creme de leite, além de um pouco de creme de leite com baixo teor de gordura. É melhor evitar o uso de leite integral, pois o leite pode provocar processos de fermentação. No entanto, no preparo de mingaus de leite, você pode usar leite diluído em água limpa. Recomenda-se o consumo de sopas cremosas, preparadas à base de água com a adição de vários cereais e carne magra. Os cereais podem ser variados, por exemplo, arroz, sêmola e aveia. Da carne, você só pode comer variedades magras, como vitela jovem, frango e peixe magro. Todos os pratos de carne e peixe são cozidos no vapor ou fervidos. Os pratos podem ser muito diversos: costeletas de carne ou peixe cozidas no vapor, almôndegas ou almôndegas cozidas no vapor, carne cozida. Todos os pratos não devem ser salgados, nem gordurosos, e devem ter consistência e textura macias. Não é permitido beber refrigerantes, sucos concentrados e, principalmente, bebidas alcoólicas. Recomenda-se beber compotas de frutas, geleias e decocções, cuja concentração não seja muito alta; se necessário, podem ser diluídas em água limpa.

Como podemos ver, a dieta para doenças do intestino delgado é bastante variada e permite seguir as recomendações de especialistas por um período bastante longo para obter o efeito máximo do tratamento e do curso preventivo.

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Receitas de dieta para doenças intestinais

As receitas para uma dieta para doenças intestinais na culinária dietética moderna são apresentadas com bastante variedade. As regras básicas para o preparo de pratos dietéticos são muito simples. Os pratos dietéticos devem ter baixo teor calórico, principalmente devido à grande quantidade de carboidratos e gorduras vegetais e aos níveis normais de proteína. Produtos e pratos que causam irritação química ou mecânica nas paredes do trato gastrointestinal são excluídos da dieta. Pratos e produtos que provocam aumento da secreção, processos de fermentação e putrefação nos intestinos também são completamente excluídos. Os pratos dietéticos recomendados devem ter consistência de purê ou líquido. Os pratos consumidos devem ser mornos, nem quentes nem frios. A composição química aproximada da dieta para doenças intestinais consiste em 300 gramas de carboidratos, dos quais 50 gramas são açúcar, proteína na quantidade de 100 gramas, 65% das quais são de origem animal, gorduras perfazem 70 gramas. O conteúdo calórico da dieta é de 2000 kcal. O regime de ingestão de líquidos deve ser mantido dentro de 2 litros, excluindo líquidos dos alimentos.

Para preparar os primeiros pratos, precisaremos de 2 a 3 batatas, uma cenoura média, 180 gramas de cereal, você pode usar aveia, arroz ou semolina. Você também precisará de um ovo fresco e cem gramas de vitela ou frango moídos magros. Primeiro, ferva as batatas e as cenouras em um litro de água até ficarem macias. Depois que os vegetais estiverem macios, adicione o cereal e cozinhe, mexendo, até ficar pronto. Forme cinco almôndegas com a carne moída magra. A consistência da sopa deve ser semelhante a um purê e uniforme. Para fazer isso, você pode picar a sopa com um liquidificador. Depois disso, deixe a sopa ferver novamente e adicione as almôndegas e o ovo batido, cozinhe por 8 minutos. Polvilhe com ervas e tempere com um pequeno pedaço de manteiga fresca. O sal pode ser adicionado em pequenas quantidades para que seja quase imperceptível. Pratos de carne e peixe são cozidos em uma panela a vapor ou assados em uma manga de cozimento. A consistência dos pratos de carne e peixe deve ser leve e macia, para não causar irritação mecânica das paredes intestinais. Para cozinhar minutas de carne e pratos de peixe, você pode usar carne magra jovem de coelhos, aves, vitela e peixes magros. Antes de cozinhar, a carne e o peixe são filetados; para isso, os tendões e cartilagens, as películas e a pele são removidos, deixando apenas a polpa. A partir da polpa, você pode fazer costeletas, almôndegas e quenelles cozidos no vapor. Para cozinhar costeletas ou almôndegas cozidas no vapor, você precisa moer a carne ou o filé de peixe em um moedor de carne. Em seguida, adicione o arroz cozido à carne moída, misture bem e pique três ou quatro vezes. Em seguida, forme costeletas, quenelles ou almôndegas. Os produtos acabados são cozidos em uma panela a vapor. Você pode adicionar um pequeno pedaço de manteiga antes de servir.

Os acompanhamentos para o cardápio da dieta podem ser preparados na forma de purê de batatas, vários tipos de mingaus de cereais, como aveia, arroz e semolina. Os mingaus devem ser semilíquidos e cozidos em água com um pouco de sal. Os mingaus podem ser preparados com leite diluído.

Você pode fazer uma caçarola com queijo cottage desnatado. Para isso, misture 250 gramas de queijo cottage com uma maçã ralada e um ovo fresco. Em seguida, adicione duas colheres de sopa de semolina e misture bem novamente. Você pode adicionar uma colher de chá de açúcar. Coloque a mistura de coalhada em uma forma untada e leve ao forno a 180°C por cerca de 30 minutos. Em vez de maçã, você pode adicionar abóbora ou cenoura. Em geral, fazer uma caçarola é uma questão de improvisação; você pode experimentar com segurança.

Você pode fazer geleia com frutas e bagas. Para isso, ferva um litro e meio de água limpa e adicione 300 gramas de frutas e bagas da estação (pode ser congelado). Deixe ferver e cozinhe por cinco minutos, adicionando um pouco de açúcar a gosto, mas não muito. Nesse momento, dilua duas colheres de sopa de amido em água morna até dissolver completamente. Despeje a mistura de amido no caldo de frutas aos poucos, mexendo sempre. A geleia está pronta!

Receitas de dieta para doenças intestinais não são difíceis de usar e são bastante acessíveis até mesmo para cozinheiros inexperientes. O principal é seguir as regras e requisitos básicos da nutrição alimentar.

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Cardápio de dieta para doenças intestinais

Um cardápio aproximado de dieta para doença intestinal é uma opção média e pode variar dependendo da condição do paciente e do grau de desenvolvimento da doença. Vale lembrar que os pratos consumidos não devem ser muito quentes ou frios. Um cardápio aproximado de dieta para doença intestinal para uma semana pode consistir nos seguintes pratos:

Dia 1

• primeiro café da manhã: aveia com leite, queijo cottage desnatado com geleia, chá verde;
• segundo café da manhã: maçã assada, geleia;
• almoço: sopa de purê de legumes com aves, arroz cozido com costeleta cozida no vapor, chá preto fraco com biscoitos;
• lanche da tarde: infusão de rosa mosqueta e biscoitos de aveia secos;
• jantar: omelete cozido no vapor, mingau de trigo sarraceno em água, geleia de frutas vermelhas;
• antes de dormir: um copo de kefir morno;

Dia II

• primeiro café da manhã: caçarola de queijo cottage com baixo teor de gordura, maçãs, compota de frutas secas;
• segundo café da manhã: mingau de arroz com leite diluído, chá verde;
• almoço: sopa com almôndegas, mingau de trigo sarraceno com quenelles, compota;
• lanche da tarde: gelatina com biscoitos, maçã fresca;
• jantar: caçarola de carne, purê de batatas, chá preto;
• antes de dormir: um copo de kefir morno;

Dia III

• primeiro café da manhã: sopa de leite com trigo sarraceno, queijo cottage desnatado, chá verde;
• segundo café da manhã: gelatina de leite com bolachas, fruta;
• almoço: sopa de arroz, bolinhos de peixe cozidos no vapor e aveia, chá preto fraco;
• lanche da tarde: caçarola de queijo cottage com abóbora, maçã fresca;
• jantar: krupenik e costeletas de vitela, geleia de frutas vermelhas com biscoitos;
• antes de dormir: um copo de kefir morno;

Dia IV

• primeiro café da manhã: mingau de aveia com água, geleia com biscoitos;
• segundo café da manhã: sopa de arroz com leite, maçã assada, chá verde;
• almoço: sopa de peixe com baixo teor de gordura e arroz, purê de batatas com costeletas cozidas no vapor, compota;
• lanche da tarde: queijo cottage desnatado com açúcar;
• jantar: caçarola de carne, trigo sarraceno cozido, geleia de frutas;
• antes de dormir: um copo de kefir morno;

Dia 5

• primeiro café da manhã: queijo cottage desnatado com açúcar, maçã;
• segundo café da manhã: salada de frutas, mingau de arroz com leite;
• almoço: sopa de batata com carne, mingau de arroz com costeletas cozidas no vapor, chá fraco;
• lanche da tarde: caçarola de abóbora e chá;
• jantar: vegetais assados com carne moída, geleia de frutas vermelhas e biscoitos;
• antes de dormir: um copo de kefir morno;

Dia 6

• primeiro café da manhã: sopa de leite com arroz, compota de frutas secas;
• segundo café da manhã: caçarola de aveia, geleia;
• almoço: caçarola de legumes com carne, sopa de arroz com almôndegas, chá fraco;
• lanche da tarde: caçarola de queijo cottage, geleia;
• jantar: mingau de arroz com carne moída, geleia com biscoitos;
• antes de dormir: um copo de kefir morno;

Dia VII

• primeiro café da manhã: mingau de arroz com leite e frutas, geleia com biscoitos;
• segundo café da manhã: maçã assada, chá verde;
• almoço: sopa de purê de legumes com frango, mingau de trigo sarraceno com carne, compota de frutas;
• lanche da tarde: gelatina de leite com biscoitos de aveia;
• jantar: caçarola de legumes, mingau de arroz, geleia de frutas;
• Antes de dormir: um copo de kefir morno.

Este pode ser um cardápio aproximado para doenças intestinais. Se você deseja modificar o cardápio, é necessário discutir isso com seu médico para evitar o agravamento da doença. Seja saudável!

Quais alimentos você pode comer se tiver uma doença intestinal?

O tratamento de doenças gastrointestinais é um processo longo, que consiste em várias etapas. A nutrição alimentar é um dos elementos importantes do tratamento e prevenção, sendo que na fase inicial o médico assistente determinará quais alimentos podem ser consumidos em caso de doenças intestinais. É bastante óbvio que a nutrição alimentar e os produtos devem contribuir para a melhoria do sistema digestivo com o mínimo de irritação.

Um ponto importante é a tecnologia de cozimento de pratos dietéticos, que exclui completamente o processo de fritura em óleo. Todos os pratos são cozidos em vapor ou fervidos, sendo permitido refogar com uma pequena quantidade de água ou assar em uma luva de cozimento. Pratos cozidos dessa maneira e não fritos em óleo podem ser considerados como melhorando o funcionamento do sistema digestivo. Gorduras fritas irritam significativamente as paredes do sistema digestivo. No caso de cozinhar pratos em uma frigideira, não adicione óleo ou outras gorduras, mas cozinhe com a adição de uma pequena quantidade de água, cozinhando assim o prato no vapor. É permitido adicionar uma pequena quantidade de manteiga ou óleo vegetal ao prato pronto. Os pratos consumidos devem ser de temperatura média, nem muito quentes nem muito frios. Recomenda-se que as sopas e os primeiros pratos preparados tenham uma consistência semelhante a purê, sem fritar vegetais à base de água. No processo de cozimento de pratos dietéticos, é necessário usar óleo vegetal. Os primeiros pratos podem ser preparados à base de arroz, aveia com adição de carne magra ou aves. Os segundos pratos podem ser preparados com batatas, aveia, arroz, semolina, por exemplo, mingau, krupeniki, caçarolas, pilaf. O uso de caldos de carne e peixe para o preparo de pratos dietéticos não é permitido; todos os pratos são preparados em água.

Pratos de carne são preparados com carne jovem magra, aves ou peixes magros. É melhor cozinhar pratos de carne e peixe em uma panela a vapor ou assá-los em uma luva de cozimento, sem usar óleos ou gorduras. Em geral, a carne usada para a mesa terapêutica deve ser fresca, magra e dietética, por exemplo, carne de frango ou coelho jovem, nutria, bezerro jovem. Óleo pode ser adicionado a pratos prontos. Dos peixes, podemos recomendar variedades magras de lúcio, bacalhau, carpa prateada, tanto filés quanto carcaças inteiras.

Pratos vegetarianos ajudam a melhorar o funcionamento do sistema digestivo, por isso é recomendável consumi-los de diversas formas: cozidos, ensopados ou frescos. Você pode preparar todos os tipos de caçarolas de vegetais, acompanhamentos e saladas. No entanto, todos os pratos não devem ser salgados ou picantes, para não provocar irritação no sistema digestivo. Recomenda-se consumir tomates frescos e maduros em saladas. Para nutrição dietética, recomenda-se o consumo de batatas, cenouras, beterrabas, aipo, abóbora e couve-flor.

Leite e produtos lácteos fermentados são bastante eficazes para melhorar os processos digestivos do corpo. Todos os tipos de sopas e mingaus de leite podem ser preparados com leite. Queijo cottage com baixo teor de gordura e queijos sem sal também são recomendados como fonte de proteína na dieta para doenças do sistema digestivo. Caçarolas e pudins podem ser recomendados com queijo cottage. Mingaus de leite são especialmente eficazes para melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal. Um copo de kefir antes de dormir é essencial para pessoas com problemas intestinais.

Comer frutas e bagas melhora significativamente a função intestinal, mas elas devem estar maduras, não azedas. Em geral, frutas e bagas com sabor azedo e intenso devem ser excluídas da dieta para evitar a irritação química das paredes intestinais pelos ácidos das frutas. Recomenda-se preparar geleias, compotas e compotas.

E aqui estão mais algumas recomendações sobre quais alimentos você pode comer se tiver uma doença intestinal. Crie o hábito de beber líquidos cerca de 20 minutos antes das refeições e 2 horas depois. Será eficaz seguir os princípios da nutrição fracionada e da nutrição separada. Evite alimentos refinados e não naturais, pois eles são a causa de doenças intestinais. Coma apenas refeições preparadas na hora e monitore a diversidade da sua dieta.

Quais alimentos você deve evitar se tiver uma doença intestinal?

Ao iniciar uma dieta terapêutica, é importante saber quais alimentos não devem ser consumidos com doenças intestinais. A primeira coisa que deve ser completamente excluída são iguarias de carne e peixe defumadas e gordurosas, salsichas, presuntos e presuntos. Em geral, é necessário excluir completamente alimentos e pratos que podem provocar irritação mecânica ou química das paredes intestinais. É necessário excluir alimentos enlatados que contenham grande quantidade de sal, vinagre, incluindo carne e peixe enlatados, vegetais enlatados e vegetais salgados. Vegetais ricos em substâncias estrogênicas em sua composição, como cogumelos, repolho, cebola e alho, devem ser excluídos da dieta. Vegetais fibrosos também devem ser excluídos da dieta. Frutas e bagas com sabor forte e alto teor de ácidos de frutas devem ser excluídas do cardápio da dieta, por exemplo, mirtilos, mirtilos, uvas, framboesas, figos, groselhas pretas e vermelhas, nozes e amêndoas.

O uso de leguminosas e trigo sarraceno no preparo de pratos dietéticos é completamente excluído. Feijões, ervilhas, cebolas, alho e painço não devem ser utilizados no preparo de pratos dietéticos. Caldos gordurosos de carne e peixe, gorduras animais e todos os tipos de molhos e frituras não são permitidos no preparo de pratos dietéticos. Ao preparar os primeiros pratos, não use molhos com óleo frito. Carnes velhas, fibrosas e gordurosas, banha e subprodutos, como miolos, rins e pulmões, não devem ser utilizados no preparo de pratos dietéticos. Todos os pratos dietéticos preparados devem ser de fácil digestão e ter consistência de purê.

Durante uma dieta para doenças intestinais, o uso de todos os tipos de molhos, maionese, ketchup, especiarias e temperos para cozinhar é estritamente proibido. O uso de mostarda, adjika e temperos picantes também é excluído.

Dos produtos lácteos, é necessário excluir o consumo de queijo cottage gordo e azedo, leite fermentado gordo cozido, bem como queijos salgados e gordurosos e queijo feta.

É melhor limitar ou até mesmo eliminar o consumo de produtos assados frescos, especialmente pão preto e produtos assados frescos feitos de massa folhada ou rica. O pão deve ser levemente seco ou mesmo em forma de biscoito.

Sobremesas sujeitas a restrições incluem todos os tipos de sorvete, pudins doces e gordurosos, sobremesas de nozes, donuts, pães, panquecas, doces de chocolate e pratos com cacau.

É necessário excluir o consumo de refrigerantes, sucos concentrados, café e chá fortes. O consumo de bebidas alcoólicas está excluído por definição.

A questão de quais alimentos não devem ser consumidos quando você tem uma doença intestinal pode ser respondida de forma inequívoca: tudo o que a maioria das pessoas considera saboroso e consome periodicamente em sua dieta, ao prescrever uma dieta alimentar, deve ser completamente excluído!