Alimentação equilibrada: a teoria clássica

Não há necessidade de provar que a nutrição seja um dos problemas centrais, cuja solução é objeto de constante preocupação para a humanidade. Talvez o maior equívoco seja a crença de que o problema da nutrição humana adequada pode ser resolvido com a criação de uma quantidade suficiente de produtos alimentares essenciais. Uma análise objetiva mostra que a livre escolha desses produtos na sociedade humana moderna, na maioria dos casos, leva a distúrbios nutricionais que, dependendo de muitas características genéticas e fenotípicas de uma pessoa, provocam o desenvolvimento de uma série de doenças graves.

Na história da ciência, existem duas teorias principais sobre nutrição. A primeira surgiu na antiguidade, enquanto a segunda – a clássica, frequentemente chamada de teoria da nutrição balanceada – surgiu há mais de duzentos anos. A segunda teoria, que é dominante atualmente, substituiu a antiga e é uma das conquistas notáveis da biologia experimental e da medicina.

Síndromes associadas predominantemente a distúrbios nutricionais (segundo: Haenel, 1979, com acréscimos)

Supernutrição
Carboidratos, amidos refinados e açúcares	Proteínas
Doenças, distúrbios
Doenças cardiovasculares (hipertensão, aterosclerose, varizes, trombose) Bronquite crônica, enfisema pulmonar Doenças gastrointestinais (úlceras, gastrite, enterite, retocolite ulcerativa, hemorroidas) Apendicite, colecistite, pielonefrite causadas por E. coli Colecistite Doença do cálculo biliar Doença de cálculo renal Diabetes Hiperlipidemia Toxicose da gravidez Epilepsia, depressão Esclerose múltipla Periodontose	Doenças cardiovasculares (infarto do miocárdio, hipertensão, aterosclerose, tromboflebite, embolia, microangiopatia) Diabetes Hipercolesterolemia Toxicose da gravidez
Prevenção
Reduzir o consumo de carboidratos refinados e de fácil digestão	Reduzir a ingestão de proteínas

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