Ovos na pancreatite aguda e crónica: ovos crus, cozidos, de codorniz

A natureza da doença causada pela inflamação do pâncreas obriga os pacientes a serem muito cuidadosos e criteriosos com a dieta, para não provocar complicações. Quando a função do órgão de produzir suco pancreático com enzimas envolvidas na digestão é prejudicada, surgem dores na cintura, fraqueza generalizada, náuseas, vômitos, azia e boca seca. Além do tratamento medicamentoso para a patologia, a dieta é de extrema importância. Há espaço para ovos nela?

Você pode comer ovos se tiver pancreatite?

Existem diferentes respostas para essa pergunta e elas dependem da forma da doença:

• ovos na pancreatite aguda - é caracterizada por dor intensa, aumento da temperatura corporal, diminuição da pressão arterial, aumento da frequência cardíaca e ondas de calor e suor. Um ataque, que simplesmente esgota a pessoa, pode durar de uma hora a vários dias. Essa condição requer uma chamada imediata para uma equipe de ambulância e uma recusa completa de alimentos e bebidas, pois isso pode causar um aumento na área de inflamação do órgão. O jejum é mantido por 3 a 5 dias, depois as claras de ovo são cuidadosamente introduzidas na dieta na forma de omelete cozido no vapor, suflê com ele, caçarola. E cerca de um mês após o início da doença, ovos inteiros cozidos são permitidos;
• ovos na pancreatite crônica - os sintomas no estágio inicial são insignificantes, mas com o tempo, a insuficiência pancreática progride, o que afeta o bem-estar. Muito ainda depende da nutrição, portanto, talvez não seja uma restrição estrita, mas a adesão aos cânones básicos da nutrição dietética deve estar presente. Nesse caso, você não deve abusar dos ovos, mas um a cada dois dias é bastante aceitável. A gema densa de um ovo cozido é mal digerida; ovos fritos e saladas com ovos temperados com maionese são inaceitáveis. É melhor cozinhar omeletes no vapor, pochê ou cozidos, bem como adicioná-los à carne moída e usá-los em assados;
• Ovos para pancreatite e colecistite - frequentemente, essas doenças são causadas pelas mesmas causas, só que, no caso da colecistite, a inflamação afeta a vesícula biliar. Às vezes, uma patologia agrava outra. A nutrição é o elo mais importante no tratamento de sua localização, e os ovos são consumidos de acordo com o cenário anterior;
• Ovos durante a exacerbação da pancreatite - o curso crônico da doença tem 2 fases: exacerbação e remissão. A primeira ocorre quando a dieta é violada, podendo ser provocada por alimentos gordurosos e condimentados, álcool, além de lesões e infecções. Sua peculiaridade é que o suco pancreático, projetado para quebrar gorduras e carboidratos, afeta suas próprias células, levando à sua morte. O quadro clínico é muito semelhante ao da fase aguda e requer uma resposta imediata, incluindo um ou dois dias de jejum, com restrições alimentares mais rigorosas. Os ovos são incluídos no cardápio somente após uma clara diminuição da gravidade dos sintomas.

Benefícios

Por que os ovos devem fazer parte da dieta humana? Doenças digestivas, em última análise, levam à absorção prejudicada de substâncias necessárias ao bom funcionamento dos órgãos humanos. Necessita de proteínas animais, e as proteínas do ovo são quase completamente (95%) absorvidas. O benefício da gema reside em sua riqueza em minerais (potássio, cálcio, enxofre, fósforo, ferro, magnésio) e vitaminas (A, D, E, B1, B2, B5, B6, B9, B12, H, KK, colina, PP). Os ovos têm um efeito positivo na atividade cerebral, ajudam a fortalecer o sistema esquelético e estudos recentes comprovam que também são benéficos para o sistema cardiovascular.

Ovos de codorna para pancreatite

Os ovos de codorna são considerados mais nutritivos. Sua proteína é rica em aminoácidos essenciais, o teor de vitamina A é 2,5 vezes maior que o de frango e eles também contêm mais ferro, cobre, fósforo e cobalto. Os produtos de codorna têm propriedades anti-inflamatórias e são capazes de restaurar o tecido pancreático, bloqueando o efeito destrutivo das enzimas sobre ele.

Enquanto os ovos de galinha são recomendados para pancreatite apenas cozidos, os ovos de codorna podem ser consumidos crus. A ingestão diária para um adulto é de 3 a 5 unidades; para crianças, de 1 a 3 unidades, dependendo da idade. Beba 30 minutos antes da refeição principal. Acredita-se que um tratamento de um mês ajude a fortalecer o órgão.

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Contra-indicações

A clara do ovo de galinha é um alérgeno forte, por isso é contraindicada para pessoas propensas a alergias. As gorduras da gema são mal digeridas e têm efeito diurético, portanto, durante uma exacerbação da pancreatite, podem ser prejudiciais.

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Possíveis riscos

O maior risco associado aos ovos de galinha é a possibilidade de infecção por salmonela. Essa infecção intestinal é uma doença grave por si só e, em caso de pancreatite, pode levar a consequências perigosas. Para evitar possíveis complicações, os ovos devem ser bem lavados e cozidos.

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