Requeijão com pancreatite, colecistite e gastrite: receitas

O requeijão é um dos poucos alimentos que podem ser consumidos durante uma exacerbação do processo inflamatório no pâncreas. A proteína contida nele é assimilada pelo organismo muito mais fácil do que outras proteínas animais. Queijo cottage com pancreatite é permitido comer, combinando com outros alimentos e como um prato independente.

É possível coalho para pancreatite?

Muitas pessoas consultam um médico sobre se é possível comer queijo cottage em pancreatite. Os nutricionistas acolhem o uso deste produto em sua forma pura e como um aditivo a outros pratos. O efeito medicinal e valor nutricional do queijo cottage são devido à presença em sua composição de um grande número de proteínas de alto grau e, além disso, um aminoácido muito importante - metionina. Também combina várias vitaminas com microelementos.

Quando pancreatite deve ser exclusivamente não-ácido e fresco, produto com baixo teor de gordura. O mais adequado é o requeijão da casa. O paciente deve usá-lo na forma de uma pasta. Também é permitido fazer uma variedade de pratos, como soufflé e guisados com pudins.

Queijo azedo e gorduroso para pacientes com pancreatite é proibido. Além disso, você não pode temperá-lo com especiarias, porque pode provocar a produção de uma grande quantidade de bile. Também é proibido cozinhar a partir dos pratos de queijo cottage que precisam ser assados duas vezes, usando muito óleo de girassol.

Requeijão com pancreatite aguda e crônica, exacerbação da pancreatite

Recomenda-se estudar as peculiaridades do uso do produto na forma aguda de pancreatite, de modo a não provocar uma exacerbação da patologia ou piorar a condição do paciente.

Para evitar estresse no pâncreas, você deve usar apenas queijo cottage, cujo teor de gordura não exceda 3%. Além disso, o produto deve ser fresco, idealmente cozido de forma independente. Para a produção, é necessário 1 litro de leite (recomendado pasteurizado), que deve ser fervido. Em seguida, adicione o suco de limão (0,5 limão), espere o leite coalhar, retire-o do fogo e inverta o conteúdo do recipiente sobre a gaze (2ª camada). O requeijão estará pronto quando o soro for totalmente drenado.

Para evitar um aumento no índice de acidez gástrica, é necessário consumir queijo cottage, cuja acidez não é superior a 170 ° T.

Use é permitido tanto amassado, e na forma de pudim, cozido no vapor.

Para compensar a escassez de cálcio, é permitido comer alimentos feitos com base no chamado queijo cottage calcinado. Você pode fazer isso sozinho adicionando cálcio (você pode escolher cloreto ou ácido lático) no leite.

É proibido comer massa de requeijão ou pudim todos os dias. A quantidade recomendada não é mais do que 2-3 vezes por semana.

Por um dia é permitido comer não mais de 250 gramas de queijo cottage. Neste caso, para uma dose única, recomenda-se consumir um máximo de 150 g do produto.

Durante os primeiros dias, os pacientes recebem frequentemente pratos doces - soufflé ou pudins, e alimentos salgados com coalhada podem ser adicionados à dieta mais tarde.

Com a exacerbação da pancreatite crônica, a coalhada deve ser consumida de acordo com as prescrições que são oferecidas na forma aguda da doença. Quando a inflamação começa a amolecer, e da dor e sinais de hipersensibilidade ao produto estão faltando (entre os transtornos alimentares - engasgos, náusea e diarreia), é possível aumentar o teor de gordura do queijo para um valor de 4-5%.

Com remissão, é permitido comer 9% de requeijão. Além disso, o uso é permitido não só na forma de um souffle ou pudim, mas também misturando com massas, cereais e também pratos de carne. Você pode adicionar um menu de pães recheados com queijo cottage, e além disso bolinhos preguiçosos.

Se uma pessoa começa uma remissão persistente, você pode tentar adicionar aos seus pratos de dieta que incluem 20% de requeijão. Deve ser lembrado que o queijo cottage com tal teor de gordura pode provocar uma exacerbação da patologia, se a remissão não for suficientemente estável. Além disso, queijo cottage gordo inibe o processo de absorção de cálcio, por causa do qual o sistema digestivo pode adquirir carga adicional.

No final do período de fome, quando a patologia se agrava (no 2º-3º dia), é permitido adicionar produtos de coalhada à ração. Mas neste caso, você precisa comer uma fração, sem consumir tanto queijo cottage e leite, porque pode irritar o pâncreas.

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Use com gastrite e pancreatite concomitantes

Com queijo cottage gastrite é permitido quase sem restrições, embora com certas formas de patologia, este produto ainda não será a melhor escolha. A maioria dos nutricionistas garante que há uma quantidade ilimitada de queijo cottage, mesmo no caso de exacerbação da gastrite, embora deva ser entendido que o produto deve ser fresco e limpo. Além disso, com uma patologia semelhante, a forma do suflê também é adequada para uso.

Pratos de queijo cottage com pancreatite

O menu dietético para pancreatite inclui pratos de queijo cottage, feitos sob a forma de massa de queijo cottage não-ácidas feitas na hora. Neste caso, é necessário excluir de pratos o queijo de casa de campo muito azedo ou gorduroso.

Receitas de queijo cottage com pancreatite

Uma boa opção para pancreatite é 4-5% de coalhada não-ácida (ou completamente livre de gordura). Coalho dietético de loja permitida para misturar com baixo teor de gordura caseiro.

Para fazer um produto caseiro, ferva o leite (1 litro) e, em seguida, remova-o do fogo e adicione kefir desengordurado (0,5 litros) a ele. Quando há dor, recomenda-se usar um prato calcinado, que pode ser comprado em uma loja ou farmácia.

Há também uma receita para fazer um prato de um produto fresco. Deve ser adicionado ao leite aquecido (a 60 graus), 3% de vinagre (2 colheres de sopa) e, em seguida, aquecer o leite a 90 graus já, e, em seguida, deixada durante 15 min (separador de soro). O produto resfriado é necessário para esticar através da gaze.

Para preparar o prato de acordo com a seguinte receita, você precisa de lactato de cálcio, que pode ser comprado em uma farmácia (sob a forma de comprimidos ou pó). Leva 1 colher de chá deste pó, que é diluído com leite fervido (1 L), misturando lentamente. Resfrie a mistura em uma peneira. O prato é permitido temperar com iogurte doce (1 colher de sopa). Além disso, é permitido adicionar frutas individuais (não-ácidas) - como maçãs ou cenouras e, além disso, abóbora e peras com damascos.

Você pode comer coalhada salgada - um bom café da manhã dietético é criado pela adição de legumes com verduras, bem como creme azedo ou kefir baixo teor de gordura.

Caçarola de queijo cottage com pancreatite

Para preparar a quiche queijo pancreatite sêmola necessária (2 colheres de sopa) para ser embebido em água, de modo que é inchado, como para além deste maçã (1 x), a proteína do ovo (2 partes), e a coalhada (200 g) e baunilha com açúcar a gosto.

Processo de cozimento:

• misture sêmola com queijo cottage;
• adicione a esta mistura baunilha com açúcar, bem como descascada e descascada em uma maçã rala fina;
• bata os brancos até a espuma e adicione à mistura;
• Coloque a mistura resultante em um molde, em seguida, assar pelo menos 40 minutos (temperatura dentro de 150-180 graus);
• O prato preparado deve ser resfriado antes do uso.

Pudim de vapor de queijo cottage com pancreatite

Para fazer queijo para um par precisa sêmola (2 colheres de chá), que foi embebido em água, queijo ralado (200 g), proteína (1-2 partes) e vanilina com sabor açúcar. Quando a remissão é permitido adicionar um pouco de manteiga no prato, bem como uma cenoura amassada.

Processo de cozimento:

• misture cuidadosamente todos os ingredientes do prato;
• adicione proteína à mistura resultante, batida em espuma;
• então o pudim é cozido para um casal.

Soufflé de queijo cottage com pancreatite

Como uma sobremesa para pessoas com pancreatite suflê dietético de queijo cottage é perfeito. Naturalmente, o produto inicial deve ter um baixo teor de gordura. Este prato é preparado de forma simples e, ao mesmo tempo, é muito útil para o corpo e delicioso.

Requeijão para souffle é necessário para moer, usando um moedor de carne, uma peneira ou um liquidificador, e para cozinhar você precisa de um multivarker ou um vaporizador. É permitido adicionar semolina, cenouras, que são permitidas no leite, bem como biscoitos desintegrados no prato.

Vareniki preguiçoso com queijo cottage em pancreatite

Queijo cottage com pancreatite pode ser usado para fazer vareniki preguiçoso. Cozinhar é permitido de acordo com uma receita padrão, reduzindo apenas a quantidade de açúcar adicionada ao prato. A seguinte variante é muito adequada:

Para cozinhar requer queijo cottage baixo teor de gordura (250 g), ovo (1 pedaço), farinha (3-4 colheres de sopa), bem como açúcar (2 colheres de chá). É necessário moer o ovo juntamente com açúcar, em seguida, adicione o queijo cottage com farinha à mistura e, em seguida, cuidadosamente amassar. Depois disso, umedeça suas mãos em água fria e molde a salsicha resultante, que é então cortada em pequenos pedaços (cerca de 2 cm de largura), e enrole essas peças em bolas. Então os bolinhos de massa fervem-se na água fervente ligeiramente salgada (ebulição débil) - depois da sua subida aproximadamente 5-7 minutos. 

O prato pronto precisa de ser esfriado um pouco e logo encher-se de um molho de leite ou iogurte.

Kefir e queijo cottage com pancreatite

Com a forma crônica de pancreatitis, independente da etapa da patologia, é necessário beber kefir durante uma hora antes de ir dormir. Este produto é bem absorvido pelo corpo, satisfaz perfeitamente a fome e também dá ao estômago do paciente a carga necessária.

Neste caso, o kefir deve ser excepcionalmente livre de gordura, e você pode ingeri-lo não antes de 10 dias após o agravamento da doença. A dosagem é prescrita pelo médico assistente, com um aumento gradual. A dose diária máxima é de 1 xícara de kefir - este limite é proibido mesmo no caso de remissão estável. Mas durante este período, o paciente pode mudar para o uso de kefir com 2% de teor de gordura.

Em caso de excesso da dose diária necessária, é possível danificar as estruturas das membranas mucosas, bem como a oxidação de todo o conteúdo do estômago. Isso pode causar inchaço e fermentação, levando a um mau funcionamento do pâncreas e a uma deterioração acentuada da saúde do paciente.

Durante os períodos de remissão, é permitido usar o kefir como molho para saladas de frutas ou legumes, bem como para massas cozidas.

Quando remissão estável permitido adicionar kefir ou xilitol sorbitol, e em açúcar de adição com mel - isto é possível porque num dado período de pâncreas opera de forma estável sem deterioração da condição do paciente. É possível adicionar azeite ou óleo de girassol (mas somente após consulta com o médico).