Cerejas para a gota

Para entender a questão de saber se é possível comer cerejas com gota, que vem sendo discutida há vários anos por médicos e pacientes, é necessário, pelo menos em termos gerais, nos determos em dois pontos mais importantes: o metabolismo dos ácidos orgânicos no corpo, bem como a relação entre dieta para gota e homeostase ácido-base (nível de pH).

Isso é muito importante porque altos níveis de ácido úrico no sangue (hiperuricemia) são um pré-requisito para o desenvolvimento de gota e estão inversamente relacionados ao nível de pH: quanto menor, maior pode ser o nível de ácido úrico no soro sanguíneo.

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Cereja para gota - uma fonte de ácidos orgânicos

Para aumentar o pH do corpo – ou seja, reduzir a acidez dos fluidos fisiológicos, incluindo o sangue – você precisa se alimentar adequadamente: minimize a parte proteica da dieta. Nutricionistas também afirmam que, para evitar o aumento da acidez do ambiente interno, é necessário consumir mais alimentos com ácidos orgânicos. Esses ácidos são convertidos em fatores alcalinizantes durante o processo digestivo.

E aqui os benefícios das cerejas para a gota são inquestionáveis. As cerejas são uma fonte valiosa de ácidos orgânicos. Há quase 2% deles na polpa da cereja; são eles: ácido málico, cítrico (citrato), tartárico, succínico (promove processos de regeneração), bem como ácidos quínico, chiquímico, glicérico e glicólico. O ácido ascórbico, ou seja, a vitamina C, é considerado separadamente, e há 10 mg dele em 100 g de cerejas.

A propósito, fisiologistas e nutricionistas discutem há muitos anos sobre a chamada alcalinização do sangue, especialmente relevante para pessoas que sofrem de gota. De acordo com os princípios básicos da fisiologia, o que você come ou bebe tem muito pouco efeito sobre o pH do sangue. O nível de acidez em uma pessoa saudável é regulado "automaticamente" por um sistema bioquímico complexo. E no sangue com acidez normal (pH 7,34-7,45), existem oxiácidos (citrato, isocitrato, oxaloacetato, 2-oxoglutárico, fumárico, etc.), que fornecem o processo mais importante do metabolismo de aminoácidos, bem como o ácido alfa-cetopropiônico (pirúvico) e um derivado da purina - ácido úrico.

Ao mesmo tempo, a opinião dos nutricionistas também não é infundada, e qualquer alimento afeta o estado geral da saúde. Basta folhear o livro do nutricionista americano T. Baroody "Alkalinize or Die" (Dr. Theodore A. Baroody "Alkalinize or Die"), publicado no início da década de 1990.

É verdade que, devido à ação dos mecanismos reguladores naturais do corpo (que não requerem uma dieta especial para o funcionamento normal), o efeito alcalinizante que as cerejas têm sobre a gota, consumidas de 80 a 100 g por dia, é mínimo e de curta duração.

Os cientistas explicam isso pelo fato de que o fígado absorve ácidos orgânicos: ele envia os desnecessários e em excesso para os rins (para utilização final e eliminação) e fornece os necessários para a corrente sanguínea sistêmica - exatamente a quantidade necessária para o funcionamento normal dos sistemas do corpo.

No entanto, os benefícios das cerejas para a gota também residem nas substâncias pectínicas que contêm (11%). Devido à presença de ácidos glucurônicos nas pectinas, a inclusão regular de cerejas na dieta ajuda a remover do corpo não apenas o colesterol "ruim", mas também resíduos nitrogenados (produtos residuais do catabolismo proteico) - ácido úrico, ureia, creatinina, índica.

Benefícios das cerejas para gota: cátions K, Ca, Mg, Na

E novamente sobre o equilíbrio ácido-base, bem como sobre o equilíbrio eletrolítico e os benefícios das cerejas para a gota em termos de conteúdo de potássio (173 mg por 100 g), cálcio (16 mg), magnésio (9 mg) e sódio (3 mg) nessas frutas.

O fato é que K, Ca, Mg e Na são carregados positivamente (+), ou seja, são cátions. Cientistas no início do século XX enfatizaram o papel das substâncias que proporcionam processos osmóticos no corpo – partículas carregadas negativamente (ânions) e partículas carregadas positivamente (cátions). Produtos alimentícios com alto teor de ânions (cloreto, fosfatos e sulfatos) formam um ambiente ácido, enquanto produtos com alto teor de cátions contribuem para a criação de um ambiente alcalino, ou seja, ajudam a reduzir a acidez do sangue (aumentando o pH).

Normalmente, o sangue contém 200-210 mg% de potássio, 172-175 mg% de sódio, até 5 mg% de cálcio e pouco mais de 4 mg% de magnésio. A cereja afeta a alteração na proporção dessas substâncias e o equilíbrio eletrolítico na gota na mesma medida que outras frutas e bagas: frutas cítricas, ameixas, romã, damasco, framboesa, groselha (preta e vermelha), amora.

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Benefícios das Cerejas para a Gota: Antocianinas

As cerejas contêm antocianinas — pigmentos vegetais solúveis em água de cor vermelha, que são flavonoides e heterociclos de oxigênio com um grupo fenil e um cátion pirílio. As antocianinas são poderosos antioxidantes.

Além disso, as antocianinas são capazes de bloquear a ciclooxigenase (uma enzima que causa reações inflamatórias e dolorosas no corpo). Assim, o benefício potencial das cerejas para a gota reside na capacidade das antocianinas de reduzir a inflamação e a dor associadas aos danos articulares causados pelos cristais de ácido úrico.

Esta é a conclusão de um estudo conduzido por cientistas do Reino Unido e da África do Sul, parcialmente financiado pelo Cherry Marketing Institute, uma organização americana de produtores de cerejas, mais de 200 tipos de suco de cereja, suplementos alimentares com extrato de cereja em pó e lanches com cerejas secas (cerejas ácidas de Montmorency). Os resultados do estudo foram publicados em uma das revistas especializadas em alimentos em 2014.

Mas este estudo envolveu menos de duas dúzias de pessoas saudáveis sem gota, que simplesmente tiveram seu sangue e urina testados para ácido úrico antes e depois de comer cerejas congeladas por 48 horas. Portanto, o nível de evidência para este "estudo" não é adequado. Ainda assim, em 2012, as cerejas foram declaradas o alimento com o maior efeito anti-inflamatório, igual aos anti-inflamatórios não esteroides.

Depois do hype (inclusive na internet), o Cherry Marketing Institute chegou a criar um comitê para estudar as propriedades medicinais dessa fruta (Cherry Research Committee).

Pessoas que sofrem de gota devem saber quais alimentos são acidulantes e quais são alcalinizantes. É possível comer cerejas com gota? Sim, pode e deve. E você precisa entender a diferença entre os diferentes alimentos, o que ajudará a prevenir problemas de saúde graves e a melhorar sua saúde.

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