Os ovos na diabetes mellitus de tipo 1 e de tipo 2

É difícil imaginar uma dieta que exclua ovos. Eles são deliciosos em qualquer "função": como prato autossuficiente, em saladas e como ingrediente insubstituível em assados. E há também o uso não alimentar de ovos e seus componentes... E se antes os ovos para diabetes eram discutidos apenas no contexto de uma proibição, hoje a opinião dos médicos mudou em favor dos amantes de ovos.

Você pode comer ovos se tiver diabetes tipo 1 ou tipo 2?

Além dos medicamentos, os diabéticos precisam se alimentar bem, sendo esta a parte mais importante do tratamento. Os princípios da dieta são alimentos saudáveis e moderação. Se esses princípios forem seguidos, a necessidade de medicamentos é significativamente reduzida. A prática mostra que a nutrição dietética pode ser saborosa e variada. Os ovos para diabetes, entre outras coisas, desempenham essa função. [ 1 ]

As diferenças na seleção de pratos para ambos os tipos se devem às causas e consequências das patologias, que não abordaremos agora. Se é possível comer ovos com diabetes mellitus tipos 1 e 2 é uma questão à parte e controversa há muito tempo. É uma decisão individual do médico, com base nas características do curso da doença e no estado geral de saúde.

A lista de produtos permitidos para diabéticos inclui ovos em pequenas quantidades. Nas recomendações mais antigas, as restrições eram rigorosas: 2 claras por semana, excluindo as gemas. Naquela época, a medicina permitia até 4 ovos, principalmente na forma de omelete. E novos estudos convenceram os médicos de que este produto não só não é prejudicial, como também é recomendado para diabéticos.

• Desde que a patologia não seja complicada por problemas adicionais, pode-se comer 1 ovo por dia, em qualquer refeição.
• Se houver riscos, o consumo é limitado a 2 a 4 unidades. Em alguns casos, recomenda-se evitar gemas.
• Ovos crus podem ser bebidos por aqueles que realmente gostam deles, mas apenas ocasionalmente.

Alimentos fritos são proibidos se isso significar a versão "clássica": ovos com banha, bacon, linguiça. É permitido cozinhar ovos mexidos em panelas antiaderentes, sem adicionar ingredientes nocivos. [ 2 ]

Informação geral Os ovos na diabetes mellitus de tipo 1 e de tipo 2

Os malefícios dos ovos estão associados ao colesterol, bem como ao fato de poderem ser uma fonte de salmonelose – uma doença intestinal infecciosa. Produtos de codorna são menos perigosos nesse sentido do que os de frango. Ambas as ameaças, no entanto, são fáceis de prevenir: não exceda as porções recomendadas de ovos para diabetes e lave bem a casca para remover contaminantes visíveis e invisíveis.

• Se antes especialistas proibiam este produto para diabéticos, agora prevalece uma opinião alternativa. Em artigos temáticos, os autores se referem a pesquisas da Universidade de Sydney, refutando a opinião anteriormente existente de que os ovos são prejudiciais ao diabetes. [ 3 ]

De acordo com as condições, o grupo de voluntários foi dividido em duas partes. Alguns comeram 12 ovos por semana, outros - um ou dois ovos de galinha. Durante vários meses, os cientistas monitoraram os níveis de açúcar e colesterol, bem como a pressão arterial. O experimento mostrou que, durante esse tempo, nenhum risco surgiu em nenhum dos grupos. E que, de fato, produtos completamente diferentes são prejudiciais. Assim, foi refutada a opinião de que os ovos são perigosos para o diabetes. [ 4 ]

Ao mesmo tempo, as recomendações sobre os padrões de consumo mudam e diferem de país para país. Por exemplo, os americanos, conhecidos como combatentes ativos do colesterol, sugerem que diabéticos comam pelo menos 4 ovos por semana. Pesquisas sobre o tema continuam e é bastante realista esperar novas descobertas e recomendações.

Ovos de galinha para diabéticos

Frequentemente, os exames de diabéticos mostram um aumento do chamado colesterol "ruim". Este é considerado um fator de risco alarmante para o coração, razão pela qual os ovos são, há muito tempo, um produto indesejável para diabéticos. De acordo com novos estudos, descobriu-se que os ovos de galinha foram injustamente proibidos para diabéticos e que, na verdade, eles não têm efeitos negativos no sangue. Portanto, diabéticos podem comê-los diariamente.

• O papel dos ovos no diabetes tipo 2 é fornecer proteínas, vitaminas e gorduras saudáveis. Eles são necessários para o funcionamento do corpo em uma determinada quantidade todos os dias, e o produto é capaz de fornecê-los.

Não há necessidade de ter medo do colesterol, pois sua quantidade não é crítica. O perigo reside em outro lugar: nos patógenos da salmonelose, que podem infectar os ovos. Evitar a ameaça é fácil: basta ferver os ovos. Quando exposta a altas temperaturas, a salmonela morre e perde todo o perigo. [ 5 ]

Segundo nutricionistas, o melhor momento para pratos com ovos é como segundo café da manhã ou lanche da tarde. Todas as opções são adequadas: smyatka, "bolsa", omelete a vapor. A culinária oferece uma variedade de receitas deliciosas, incluindo saladas combinadas com legumes, verduras e outros ingredientes. Para os amantes de ovos fritos, a sugestão é cozinhá-los sem óleo.

Ovos crus, cozidos e fritos para diabetes

A Dieta nº 9, elaborada para pessoas com alto nível de glicose, limita alimentos com colesterol e ricos em gordura, incluindo ovos. A dieta diária inclui no máximo 1 unidade. De que forma eles devem ser consumidos e o que é melhor: ovos crus, cozidos ou fritos para diabetes?

• O produto cru é uma fonte única de componentes naturais necessários ao corpo humano. Atletas bebem um coquetel chamado gemada para construir músculos, cantores - para fortalecer as cordas vocais. A medicina tradicional usa ovos frescos para tosse, e muitas mulheres fazem máscaras para pele e cabelo.

Infelizmente, há um lado ruim nessa questão. Os ovos podem estar contaminados com salmonela, mesmo com o controle veterinário. E ainda mais na ausência de tal contaminação, ao comprar de pessoas aleatórias que vendem um produto caseiro. Portanto, antes de quebrar um ovo, lave a casca com água e sabão e verifique se está fresco. Ovos para diabetes também são cozidos com suco de limão ou de outra fruta.

• É igualmente importante que o ovo seja fresco, mesmo que não seja consumido cru. A casca de um ovo fresco está limpa, intacta e não flutua à superfície quando imersa em água. [ 6 ]

Ovos cozidos podem prevenir o desenvolvimento de diabetes, e isso foi comprovado experimentalmente. Ovos cozidos moles retêm todos os benefícios e são facilmente absorvidos pelo trato gastrointestinal. É importante que esse processamento não aumente o índice glicêmico.

Quando fritos corretamente, o IG também dificilmente aumenta. Mas ovos fritos em uma frigideira comum não são a melhor escolha. É importante não saturar o prato com excesso de gordura. Para isso, existe um método de cozimento a vapor para omeletes. Em casos extremos, adicione um pouco de óleo vegetal. [ 7 ]

• Você pode diversificar o cardápio com pratos originais, como o ovo pochê francês – uma das variedades de ovos cozidos. Ovos crus podem ser consumidos por quem realmente gosta deles, mas raramente.

Mas há uma condição: as pessoas são aconselhadas a não se empolgarem muito com essa comida, para não obterem um ponto negativo em vez de um ponto positivo, ou seja, uma maior probabilidade de complicações de diabetes.

Ovos de codorna para diabetes

Os ovos de codorna são um produto alimentar popular, superando os ovos de galinha em termos de conteúdo de vitaminas, aminoácidos essenciais e minerais. Lisina, ferro, interferon — essas e outras substâncias únicas aumentam a imunidade, fortalecem o sistema nervoso, estimulam a atividade cerebral, eliminam disfunções sexuais e têm um efeito benéfico na saúde masculina.

• Outra vantagem é que os ovos de codorna pequenos são menos alergênicos do que os produzidos por aves. A casca também contém minerais úteis, que pessoas experientes não jogam fora.

Ovos de codorna são medicinais em muitos casos. Assim, melhoram o funcionamento dos órgãos endócrinos em pacientes com diabetes, estabilizam a renovação e promovem a cicatrização de feridas pós-operatórias. Ingredientes minerais e vitamínicos fortalecem e rejuvenescem o corpo, restauram o sistema nervoso e previnem patologias oculares e anemia.

• Recomenda-se que diabéticos bebam seis ovos por dia, de preferência crus. Com o uso regular, o resultado torna-se perceptível após 2 a 3 semanas. Em geral, o tratamento consiste em 300 ovos. Lembre-se de que o produto facilita a digestão. [ 8 ]

Os médicos recomendam o consumo de ovos crus, mas não se opõem a ovos cozidos ou em formato de omelete. O principal é que sejam de alta qualidade e frescos. Para manter o frescor, eles são mantidos na geladeira sem perder suas propriedades – por até 2 meses.

Um delicioso coquetel é feito com ovos batidos com suco de limão. Beber a bebida em jejum reduz o açúcar e satura com nutrientes. O café da manhã deve ser tomado uma hora após o coquetel.

Algumas fontes indicam que ovos de codorna não têm contraindicações. Outras citam as seguintes contraindicações para ovos em diabéticos:

• intolerância individual;
• alergia;
• aterosclerose;
• distúrbios associados à má absorção de proteínas;
• níveis elevados de colesterol que não podem ser corrigidos.

Para evitar reações negativas, comece com um ovo. Assim que tiver certeza de que não há reações negativas, aumente a dose para a dose terapêutica.

Ovo com limão para diabetes

O limão tem baixo índice glicêmico. O índice mostra como os alimentos afetam os níveis de glicose. Alimentos com baixo índice glicêmico reduzem o açúcar, o que os torna especialmente úteis para pacientes. Um ovo com limão para diabetes é um dos métodos populares para normalizar o açúcar. Frutas frescas e sucos são usados.

• A fibra do limão reduz o açúcar, a pressão arterial e o colesterol, o que é muito importante para os pacientes. Ao mesmo tempo, os cítricos repõem a falta de vitaminas, ácidos orgânicos, minerais e outros componentes do corpo.

Ovos adequados para diabetes são de galinha ou de codorna. Ambos os tipos são nutritivos, e os ovos de codorna também são dietéticos. Eles são combinados com limão de acordo com a seguinte receita: para 1 galinha ou 5 ovos de codorna, tome 50 ml de suco fresco. Os ingredientes são misturados até obter uma mistura homogênea e uma dose única.

• O esquema é o seguinte: o coquetel é bebido uma vez por dia, 40 minutos antes das refeições. Três dias seguidos. Depois, há uma pausa de três dias e o procedimento é repetido. E assim por diante por um mês.

O suco de limão pode não ser adequado se o nível de acidez for alto. Nesse caso, o suco de alcachofra de Jerusalém é indicado, desde que o vegetal possa ser encontrado em supermercados ou mercados.

O remédio também é obtido a partir de cascas de limão e água fervente. Para 400 ml, você precisa da casca de 2 frutas, que é infundida em uma garrafa térmica por cerca de 2 horas. Beba o líquido vitamínico após 2 horas da infusão, 100 ml, duas ou três vezes ao dia. A bebida normaliza os níveis de açúcar e enriquece com vitaminas.

Benefícios

Os ovos são ricos em vitaminas, gorduras poli-insaturadas e proteínas. São necessários para o funcionamento normal do corpo, e pessoas com diabetes não são exceção. Os benefícios dos ovos para o diabetes são óbvios: melhoram o apetite, saciam a fome e reduzem o peso corporal. Tudo isso acontece com o uso adequado. As únicas dúvidas são quando e em que quantidades consumir ovos para diabetes.

• Algumas pessoas não comem a gema para não saturar o corpo com colesterol prejudicial, que obstrui o sistema sanguíneo. Ou por medo de contrair salmonela. [ 9 ], [ 10 ]

Pode-se argumentar que o cozimento destrói a salmonela e torna o produto não infeccioso. Por exemplo, um ovo cozido é um lanche seguro e rico em proteínas; entre elas, encontram-se proteínas especialmente benéficas para a visão e a função cerebral. E é aconselhável limitar as gemas à quantidade acordada individualmente com um médico. [ 11 ]

• Para evitar o aumento do teor de gordura, frite os ovos sem óleo, misture os ovos cozidos com vegetais e não os coloque em sanduíches com manteiga.

Ao escolher um produto, você deve saber que os ovos são vendidos como dietéticos (com prazo de validade de uma semana) e ovos de mesa (25 dias). A peculiaridade dos ovos dietéticos é que os cozidos podem ser difíceis de descascar, por isso é melhor quebrá-los crus.

Contra-indicações

As principais contraindicações são alergias e intolerâncias aos componentes proteicos. [ 12 ] Os ovos são proibidos ou limitados para diabéticos se houver problemas como:

• aterosclerose extensa;
• danos nos rins e no fígado;
• má absorção de proteínas;
• colesterol consistentemente alto.

A mistura de ovo e limão não é recomendada para hiperacidose.

Complicações após o procedimento

Os ovos de codorna quase nunca causam alergias ou outros efeitos colaterais. [ 13 ], Um leve efeito laxante dos ovos no diabetes é normal e não é considerado uma possível complicação.