A carne artificial será comercializada em alguns anos
Última revisão: 23.04.2024
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A criação de um hambúrguer a partir de células-tronco de vaca é um processo longo e complexo, cujo custo, segundo os cientistas, é de quase 10 milhões de rublos. Mas logo tudo vai mudar.
Para remover as células-tronco muscular de uma vaca ou porco - o procedimento é bastante simples. O animal não sofrerá neste caso. No laboratório, essas células são colocadas em um ambiente especial e são alimentadas com soro fetal - um plasma que permanece no sangue após a formação de coágulos. Não é difícil adivinhar que está isolado do corpo do feto não nascido.
Como resultado, pequenas tiras de tecido crescem, que então começam a se esticar diariamente, simulando o trabalho dos músculos e forçando o futuro bife a crescer. Infelizmente, por causa da falta de sangue e ferro, esta carne parece pálida, não é o seu filé favorito. Os pesquisadores esperam que esse problema seja ajudado pela adição de mioglobina, uma proteína rica em ferro.
É verdade que a equipe da Universidade de Maastricht (Holanda), trabalhando sob a liderança da Mark Post, encontrou outro obstáculo: as células-tronco muscular do porco só podem dividir 20 a 30 vezes e, em seguida, o tecido deixa de crescer. Felizmente, seus colegas e compatriotas da Universidade de Utrecht conseguiram mostrar que é possível levar outras células-tronco dos músculos da porco - as chamadas células progenitoras musculares, cujo tamanho da população pode aumentar de milhares a vários bilhões em alguns meses.
Outra dificuldade é que a lei proíbe o sabor da carne cultivada em laboratório, porque foi alimentada com soro fetal e pode conter substâncias prejudiciais aos seres humanos. Portanto, pesquisadores da Universidade de Amsterdã (Países Baixos) estão trabalhando em um substituto sintético, com base em uma forma específica de bactérias aquáticas.
Se a carne artificial pode ser trazida à perfeição, um processo caro se moverá para as plantas de processamento de carne do futuro, onde o mesmo será feito de forma mais rápida e mais barata. À medida que o preço da alimentação animal cresce constantemente, a carne de laboratório pode se tornar uma alternativa competitiva para carne bovina, porco e frango em alguns anos. E então salvará o mundo.
