Champignons são especialmente úteis para diabéticos.

Famosos cogumelos cogumelos têm um efeito especial sobre a microflora no intestino, o que inibe a síntese de glicose no fígado.

O nível de glicose no sangue é variável, mas muito importante para o funcionamento normal do corpo. Se este nível é insuficiente, então os processos de fome de tecidos e órgãos são lançados. O excesso de glicose perturba o equilíbrio bioquímico no corpo, altera o curso dos processos metabólicos e leva ao desenvolvimento de diabetes.

Manter níveis adequados de açúcar no sangue pode com a ajuda da insulina - um hormônio produzido pelo pâncreas. A insulina ativa as células, levando-as a consumir glicose. O desenvolvimento do diabetes começa no exato momento em que há produção insuficiente de insulina ou quando as células perdem sensibilidade a ele. Há outro lado da fisiologia: o nível de glicose não é menos dependente da atividade enzimática, devido a quais processos de síntese ocorrem no fígado e nos intestinos.

Os cientistas há muito tempo se interessam por fatores que influenciam o teor de açúcar dos tecidos do corpo. Na maior parte, esse conteúdo depende da nossa dieta: alguns alimentos "derrubam" o equilíbrio da glicose, enquanto outros - normalizam. Representantes científicos da Universidade da Pensilvânia (Filadélfia) argumentam que os champignons são capazes de reduzir os níveis de glicose.

Os cientistas relatam que os fungos podem agir como prebióticos, afetando a funcionalidade dos microrganismos intraintestinais. Segundo os especialistas, a qualidade da microflora intestinal é de grande importância no decurso dos processos metabólicos, incluindo o metabolismo dos açúcares. Qualquer alimento tomado por uma pessoa influencia o corpo através de bactérias, que primeiro digerem certas substâncias, e só depois elas produzem moléculas que atuam em vários mecanismos bioquímicos.

A professora Margerita T. Cantorna e outros cientistas montaram um experimento em roedores, que foram divididos em dois grupos: com microflora normal de alta qualidade e com deficiência de bactérias benéficas. Todos os roedores receberam comida, que incluía cogumelos e, separadamente, alimentos sem cogumelos. A quantidade diária de cogumelos absorvida pelos camundongos era tanto quanto se usássemos 90 g todos os dias.

Segundo os pesquisadores, os champignon influenciaram os microrganismos pertencentes ao gênero Prevotella: as bactérias estimulavam a produção de ácidos graxos curtos - incluindo o butírico e o succínico. Esses compostos afetam genes que estabilizam a neogênese da glicose - produção intra-hepática de glicose. Sob a influência de fungos, a taxa dessa produção diminuiu e as células dos organismos de camundongos começaram a absorver ativamente a glicose. Em roedores com microflora fraca e ausência de bactérias Prevotella, processos semelhantes não foram observados: assim, os cientistas concluíram que os champignons são capazes de normalizar a glicose apenas influenciando as bactérias.

Infelizmente, os cientistas não especificaram de que forma os roedores usavam os cogumelos: crus ou cozidos.

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