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Conservantes de sulfito em alimentos e vinhos podem causar sérios problemas de saúde
Última revisão: 23.04.2024
Os cientistas provaram que cerca de 10% das pessoas sofrem de hipersensibilidade aos sulfitos. Existem sulfitos em muitos produtos acabados, pizza, vinhos e cerveja. Eles são usados como conservantes. Os cientistas provaram que cerca de 10% das pessoas sofrem de hipersensibilidade aos sulfitos. Geralmente é expressa como uma pequena irritação, mas para asmáticos esse efeito pode levar a consequências muito graves.
Os sulfitos são um grupo de produtos químicos adicionados aos alimentos, cerveja e vinho para evitar o crescimento de bactérias. A própria palavra "sulfitos" significa dióxido de enxofre e sais de ácido sulfuroso, tais como sulfato de sódio e metabisulfito de potássio. Na produção de vinhos, os sulfitos são utilizados para parar rapidamente a fermentação, o que ajuda a evitar o escurecimento dos vinhos brancos. Além disso, muitos sulfitos são encontrados em frutas secas, pizza, batatas fritas, geléia, frutos do mar e carnes processadas. Para cada décimo, os sulfitos podem causar prurido, erupção cutânea, falta de ar, urticária, ataques de asma e até mesmo choque anafilático.
A melhor maneira de testar a sensibilidade aos sulfitos é um teste de "desafio" em que um paciente é tratado no hospital com uma solução de sulfito ou fumigado com dióxido de enxofre. A condição do paciente deve ser controlada pelo médico, uma vez que a reação ao tratamento pode exigir intervenção médica urgente até ressuscitação. Outra maneira de verificar - apenas coma damascos secos. Contém uma grande quantidade de dióxido de enxofre. Qualquer sinal de reação alérgica sugere uma alta probabilidade de intolerância aos sulfitos. Mas com alta sensibilidade aos sulfitos, esses produtos devem ser rigorosamente evitados. Pessoas que são hipersensíveis aos sulfitos não devem usar anestesia geral e injeções de adrenalina - eles usam sulfitos como conservantes.
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