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A dieta vegana com baixo teor de gordura supera a dieta mediterrânica na perda de peso
Última revisão: 02.07.2025
De acordo com um novo estudo publicado na revista Frontiers in Nutrition pela Associação de Médicos pela Medicina Responsável, a adoção de uma dieta vegana com baixo teor de gordura reduziu os níveis de compostos inflamatórios nocivos, chamados produtos finais de glicação avançada (AGEs), em 73%, em comparação com a ausência de alterações na dieta mediterrânea. A redução nos AGEs na dieta vegana também foi acompanhada por uma perda média de peso de 5,9 kg (13 libras), enquanto não houve alteração de peso na dieta mediterrânea.
A redução nos AGEs da dieta em uma dieta vegana com baixo teor de gordura ocorreu principalmente devido à eliminação de carne (41%), à minimização da ingestão de gordura adicionada (27%) e à evitação de laticínios (14%).
“Este estudo ajuda a dissipar o mito de que a dieta mediterrânea é a melhor para a perda de peso. Optar por uma dieta vegana com baixo teor de gordura, eliminando laticínios e manteiga, comuns na dieta mediterrânea, ajuda a reduzir a ingestão de produtos finais prejudiciais da glicação avançada, levando a uma perda de peso significativa”, afirmou a Dra. Hana Kahleova, principal autora do estudo e diretora de pesquisa clínica da Associação de Médicos pela Medicina Responsável.
Os AGEs podem ser ingeridos através dos alimentos, e produtos de origem animal tendem a conter mais AGEs do que alimentos de origem vegetal. O cozimento a seco e em altas temperaturas, como grelhados, leva à formação significativa de AGEs, especialmente em produtos de origem animal que também são ricos em gordura. Altos níveis de AGEs no corpo podem contribuir para a resistência à insulina, o que pode levar ao ganho de peso. Os AGEs também estão associados à inflamação e ao estresse oxidativo, que contribuem para doenças crônicas como doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2.
O novo estudo é uma análise secundária de um estudo anterior da Associação de Médicos que comparou uma dieta vegana com baixo teor de gordura com uma dieta mediterrânea. No estudo, os participantes foram aleatoriamente designados para uma dieta vegana com baixo teor de gordura, composta por frutas, vegetais, grãos e leguminosas, ou uma dieta mediterrânea que incluía frutas, vegetais, leguminosas, peixe, laticínios com baixo teor de gordura e azeite de oliva extravirgem por 16 semanas. Não houve restrição calórica em nenhum dos regimes. Os participantes então retornaram às suas dietas originais por quatro semanas antes de mudar para o outro grupo por mais 16 semanas. Os níveis de AGE nos alimentos foram calculados a partir de dados de autoconsumo, e cada alimento recebeu uma pontuação de AGE usando um banco de dados de conteúdo de AGE publicado.
“Nosso estudo mostra que é possível perder peso por meio de uma nutrição adequada, seguindo uma dieta vegana com baixo teor de gordura, rica em frutas, vegetais, grãos e leguminosas, e pobre em AGEs”, acrescenta a Dra. Kahleova. “É uma maneira simples e deliciosa de manter um peso saudável e combater doenças crônicas.”