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O aditivo alimentar carragenina pode perturbar a barreira intestinal e aumentar o risco de desenvolver diabetes tipo 2
Última revisão: 03.07.2025
O aditivo carragenina (E 407), amplamente utilizado na indústria alimentícia, está associado ao desenvolvimento de doença inflamatória intestinal crônica, úlceras e aumento dos níveis de açúcar no sangue em animais. No entanto, o efeito da carragenina no risco de diabetes tipo 2 em humanos ainda não está claro.
O que o estudo mostrou?
Uma equipe de pesquisadores do Centro Alemão de Diabetes (DZD), liderada pelos professores Robert Wagner e Norbert Stephan, conduziu um estudo clínico publicado na revista BMC Medicine.
O estudo envolveu homens jovens e saudáveis com índice de massa corporal (IMC) inferior a 30 kg/m² (média de 24,5 kg/m²). Os participantes foram divididos em dois grupos: um grupo recebeu carragenina em uma quantidade equivalente a 2 a 3 vezes a dose diária consumida nos Estados Unidos, e o outro grupo recebeu placebo.
Principais resultados
Aumento da permeabilidade do intestino delgado.
A carragenina causou um aumento da permeabilidade da parede intestinal, provavelmente devido à inflamação. Isso pode enfraquecer a função da barreira intestinal e aumentar o risco de doenças inflamatórias crônicas.Sensibilidade à insulina diminuída.
Embora não tenha havido alterações significativas na ação da insulina entre os participantes, aqueles com peso mais alto apresentaram sensibilidade à insulina diminuída, especialmente no fígado. Este é um sinal precoce do desenvolvimento de diabetes tipo 2.Inflamação e Metabolismo
Participantes com sobrepeso apresentaram aumento de marcadores inflamatórios no sangue e sinais de inflamação no hipotálamo, a área do cérebro responsável pela regulação do açúcar e do apetite.
Conclusões e Perspectivas
O professor Stefan observou que os participantes do estudo eram saudáveis demais para apresentar alterações metabólicas significativas em um curto período de tempo. Em pessoas mais velhas ou com sobrepeso, esses efeitos podem ser mais pronunciados, e mais estudos são necessários para confirmar os resultados.
"O uso generalizado de carragenina em alimentos exige atenção séria aos potenciais riscos à saúde", disse o professor Wagner.
O que isso significa para os consumidores?
As descobertas destacam a importância de estudar o impacto dos aditivos alimentares na saúde humana. A carragenina é encontrada em uma ampla gama de alimentos, incluindo sobremesas, iogurtes, molhos e bebidas. Estar ciente de seus potenciais efeitos pode ajudá-lo a fazer escolhas mais informadas ao comprar alimentos.