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Quase 70% do "azeite excecionalmente puro" não é
Última revisão: 01.07.2025
É ótimo quando uma pessoa segue conscientemente um estilo de vida saudável e consome produtos naturais dotados do poder da Natureza. Um deles é o azeite de oliva. No entanto, dada a ganância onipresente dos fabricantes, você pode estar apenas jogando seu dinheiro fora, já que quase 70% do "azeite de oliva extremamente puro" (EVOO) não o é. Como escreve o Epoch Times, ele é apenas uma falsificação barata.
O azeite de oliva é bem conhecido por suas propriedades benéficas. Seus componentes ativos suprimem a ação de muitos genes responsáveis pela síntese de fatores inflamatórios. Isso significa que o azeite de oliva é capaz de suprimir a produção de citocinas inflamatórias e reduzir o nível de inflamação no corpo.
Além disso, segundo cientistas da Universidade de Nápoles Federico II (Itália), o azeite de oliva reduz a pressão arterial devido à ação dos polifenóis. O consumo diário de 40 gramas de azeite de oliva permite reduzir a dose de medicamentos anti-hipertensivos em 50%. O consumo regular de azeite de oliva previne o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
Você provavelmente conhece bem todos esses benefícios das azeitonas. É por isso que você sempre tem uma garrafa escura com a inscrição eloquente "Azeite de Oliva Extra Virgem" (Azeite de Oliva Extra Virgem), o que significa que dentro dela deve haver apenas azeite puro, ou seja, da primeira prensagem a frio. Naturalmente, é por isso que é tão caro.
No entanto, seu EVOO pode ser uma mistura barata de vários outros óleos, misturados e adulterados com clorofila para obter o sabor do azeite de oliva.
Segundo Tom Mueller, autor de "Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil" (Virgindade Extra: O Sublime e Escandaloso Mundo do Azeite), cerca de 70% do azeite de oliva vendido no mundo é simplesmente uma mistura de outros óleos e intensificadores de sabor. Além de serem prejudiciais à saúde, são até mesmo prejudiciais. Tom Mueller expõe a indústria criminosa do azeite de oliva em seu livro, provando que o verdadeiro azeite extravirgem é agora uma espécie em extinção e uma grande raridade.
Isso é consistente com os resultados dos testes de autenticidade. Nenhum dos azeites verdes disponíveis no mercado australiano em 2012 passou nos testes de autenticidade e nenhum recebeu um certificado de pureza. Os mesmos resultados foram obtidos em um estudo realizado na Universidade da Califórnia, Davis, em 2011.
O que é azeite extravirgem?
A qualidade do azeite depende de muitos fatores, como o teor de ácido butírico, oxidação, cor, cheiro e sabor. Esses indicadores podem variar significativamente dependendo da quantidade de ácidos graxos presentes nas azeitonas cruas, da época da colheita, do tempo de armazenamento nas sacas, do tipo de pressão escolhido pelo fabricante, bem como de doenças da fruta, etc.
O aroma e o sabor do azeite são amplamente determinados pela região de cultivo e pelas condições climáticas, pela variedade de azeitonas e pela época da colheita. Normalmente, o sabor amargo é mais característico de azeitonas ainda não totalmente maduras.