Abandonar abruptamente os alimentos gordos é comparável a abandonar as drogas

A maioria das pessoas provavelmente não acha as saladas quaresmais apetitosas ou entusiasmantes, mas sim deprimentes e estressantes. Quando você finalmente decide mudar sua dieta e passa a consumir alimentos menos gordurosos e calóricos, pode sentir mudanças no seu corpo e humor, não apenas porque ver seus amigos devorando pratos deliciosos é amargo e triste, mas também porque mudar para uma dieta hipocalórica causa uma série de alterações na bioquímica do cérebro.

Cientistas da Universidade de Montreal descobriram que mudar para uma dieta com menos gordura leva a mudanças químicas no cérebro e provoca aumento da ansiedade.

Uma equipe de neurocientistas descobriu que abandonar alimentos gordurosos e mudar para uma dieta mais magra afeta o cérebro da mesma forma que abandonar os medicamentos.

Especialistas realizaram um estudo sobre os processos cerebrais durante a recusa de alimentos gordurosos em camundongos. Primeiro, os animais receberam porções de alimentos gordurosos, onde a gordura representava cerca de 58% das calorias, e depois foram submetidos a uma dieta magra, onde a gordura fornecia apenas 11% do valor energético.

O experimento incluiu testes comportamentais e análises bioquímicas dos cérebros de alguns indivíduos. Esses experimentos tinham como objetivo identificar alterações na concentração de substâncias críticas para o funcionamento normal de certas partes do cérebro.

Apesar de o estudo ter envolvido roedores e não pessoas, ainda foi possível estabelecer que uma dieta que inclui alimentos ricos em gordura pode afetar o prazer que uma pessoa obtém com a comida, bem como a ansiedade.

Para determinar o aumento dos níveis de ansiedade nos animais, os cientistas utilizaram um método simples e eficaz. Eles colocaram os camundongos em dois caminhos que se cruzavam, com várias dezenas de centímetros de comprimento a partir do centro da intersecção, e posicionaram essa estrutura a uma grande altura. Dois ramos foram fechados na parte superior e nas laterais, e outros dois foram criados na forma de áreas abertas, semelhantes a pequenas varandas. Como resultado, quanto mais tempo os roedores passavam amontoados no abrigo, mais ansiosos ficavam.

Para avaliar a motivação alimentar e a satisfação geral com a vida, os especialistas colocaram comida saborosa na frente dos animais e cronometraram quanto tempo os ratos levaram para encontrá-la.

As descobertas dos cientistas indicam que ocorrem diversas mudanças na bioquímica do cérebro. Quando os camundongos passaram a consumir alimentos magros, seus corpos aumentaram os níveis do hormônio corticosterona, cuja produção aumenta durante o estresse crônico. Observou-se também que a concentração de duas proteínas que desempenham diversas funções simultaneamente aumenta. Elas são responsáveis pela formação da memória, bem como pela síntese de novos neurônios: CREB e BDNF. Inicialmente, essas mudanças levam à ansiedade e à inquietação e, ao recusar alimentos gordurosos, causam um desejo incontrolável por comida.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]