Alimentos especiais inventados para idosos
Última revisão: 16.10.2021
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Os funcionários da Universidade de Tecnologia da Lituânia, em Kaunas, desenvolveram uma dieta especial para idosos com função de deglutição prejudicada associada a uma condição pós-AVC, tumores, alterações cicatriciais no esôfago, etc. Um novo tipo de alimento é projetado para melhorar o bem-estar de pacientes idosos.
Os idosos que sofrem de disfagia - uma violação da função da deglutição - quase sempre têm falta de certas substâncias no corpo. A maioria dos idosos é deficiente em proteínas, vitaminas do grupo B e ácido ascórbico, além de muitos minerais (como selênio e zinco) e ácidos graxos insaturados. Uma dieta pobre e privada no contexto de peso corporal insuficiente leva ao fato de que a saúde dos pacientes está se deteriorando lentamente, as capacidades físicas e mentais estão se deteriorando, a visão está sofrendo, a percepção do paladar está mudando e o risco de um resultado fatal está aumentando. O que fazer se os produtos ricos em nutrientes essenciais e ao mesmo tempo fáceis de comer para os idosos forem quase impossíveis de encontrar? O novo trabalho de especialistas da Lituânia deu esperança a muitos idosos.
Eles inventaram um novo alimento para pacientes com distúrbios da deglutição: esse alimento é atraente na aparência e agradável no sabor. É enriquecido com gorduras insaturadas, possui um teor reduzido de carboidratos-lactose, contém vitaminas lipossolúveis A e D, vitaminas do grupo B, oligoelementos - zinco, cálcio, selênio. Os alimentos têm uma consistência pastosa, é fácil de engolir, mesmo para uma pessoa com função de deglutição prejudicada. Um extrato de aronia confere ao produto uma cor agradável, melhora o sabor, satura com antocianinas - glicosídeos vegetais.
A produção desse alimento é baseada na tecnologia de encapsulamento: os componentes ativos são retidos no material enviado, como resultado, o sistema digestivo facilita a extração e a digestão das substâncias necessárias.
Os cientistas já realizaram os primeiros testes de desenvolvimento no departamento clínico da Universidade Lituana de Saúde. Um grupo de pacientes que consumiu 200 g de um novo produto pela manhã e à noite por 10 dias consecutivos mostrou um aumento no peso corporal, melhorou a atividade física. Além disso, em pacientes, o conteúdo de cianocobalamina no sangue aumentou. Nenhum evento adverso foi observado.
O novo projeto de desenvolvimento de produto durou cerca de nove meses. A comida foi comparada com uma similar polonesa. Verificou-se que o produto lituano é mais nutritivo e muito mais eficaz em termos de melhoria da saúde dos pacientes idosos.
A disfagia em idosos é um problema pouco comentado e pouco frequente. E de modo algum porque esse problema não existe. É impossível não levar em conta que a impossibilidade de uma refeição normal muitas vezes leva ao fato de que os idosos ficam trancados em si mesmos, protegem-se da comunicação, levam-se à depressão. Dar uma chance a essas pessoas é o que os cientistas estão tentando cuidar.
Informação publicada no site oficial da Universidade Lituana de Tecnologia (ktu.edu)