Café da manhã com gastrite: receitas saudáveis

A importância da primeira refeição depois de acordar é confirmada pelo conhecido provérbio: "Tome você mesmo o café da manhã, compartilhe o almoço com um amigo e jante...". Sua versão em inglês é "Café da manhã como um rei, jante como um príncipe e jante como um mendigo".

Igualmente importante é o café da manhã para gastrite, uma das doenças mais comuns do sistema digestivo humano.

Indicações de dieta

A maioria dos pacientes - como parte integrante do tratamento complexo - é fortemente recomendada a seguir uma  dieta para gastrite de forma contínua . A inflamação da mucosa gástrica causa dor, náuseas, vômitos, azia, inchaço, que geralmente pioram depois de comer alimentos gordurosos, picantes, azedos, fritos, muito frios ou quentes. Refeições raras, assim como seu excesso de volume (esticando o estômago, estimula a secreção de ácido clorídrico) também aumentam os sintomas.

A importância da composição química e física dos alimentos na inflamação da mucosa gástrica é evidenciada pelo fato de os carboidratos serem digeridos mais rapidamente que as proteínas e as proteínas mais rapidamente que as gorduras. Cortar alimentos (sopas amassadas, cereais cozidos, purê de legumes, pratos de carne picada no vapor) também alivia o trabalho de um estômago doente. Além disso, quanto menores as partículas de alimentos, mais rápido ocorre o relaxamento do duodeno - ou seja, começa o esvaziamento do estômago.

Portanto, em uma dieta para gastrite, o principal objetivo é reduzir a inflamação do estômago.

A essência da dieta para esta doença é aliviar os sintomas (eliminando uma série de alimentos, a consistência dos alimentos e nutrição mais fracionada), prevenir a deterioração, normalizar o nível de pH do suco gástrico e produzir enzimas para minimizar os distúrbios digestivos - enquanto garantindo que o corpo receba todas as substâncias nutrientes necessárias.

Em primeiro lugar, as indicações para uma dieta incluem  o aumento da acidez do estômago , no entanto, todos os tipos de gastrite - incluindo aqueles com  baixa acidez estomacal  - exigem certas mudanças na dieta.

Assim, os benefícios da dieta neste diagnóstico são óbvios, e seu importante papel na digestão e no estado geral de pacientes com inflamação da mucosa gástrica é reconhecido há muito tempo.

O que você pode comer no café da manhã com gastrite? O que não pode ser comido?

O café da manhã com gastrite, como o café da manhã em geral, não deve ser pulado. Tanto os gastroenterologistas quanto os nutricionistas a consideram a refeição mais importante para o metabolismo adequado (ajuda a manter os níveis de insulina estáveis) e o funcionamento do corpo (fornecendo energia).

O que você pode comer no café da manhã com gastrite? Para a primeira refeição do dia, os nutricionistas recomendam alimentos que contenham fibras, carboidratos (simples e complexos) e proteínas completas.

Claro, são vários cereais: os cereais para o café da manhã com gastrite são a melhor opção. Massas adequadas, batatas, pão branco e biscoitos, queijo cottage, ovos, carnes magras e peixes, legumes e frutas, bem como óleos vegetais ricos em ácidos graxos poliinsaturados.

Todos os detalhes nas publicações:

• Legumes para gastrite com alta acidez
• Produtos lácteos para gastrite com alta acidez
• Bebidas para gastrite com alta acidez
• Doces para gastrite com alta acidez
• Alimentos para gastrite com baixa acidez

O que não pode ser comido? Com gastrite hiperácida, os alimentos que aumentam a acidez são categoricamente contra-indicados  e, se a gastrite for hipoácida, a dieta não deve conter  alimentos que reduzam a acidez .

Mas com qualquer tipo de doença, é introduzida uma restrição ao uso de gorduras, incluindo frituras, carnes gordurosas, banha, manteiga e laticínios integrais: ao retardar o processo de digestão e retardar o esvaziamento gástrico, podem agravar a inflamação a mucosa gástrica.

Informações úteis também estão no artigo -  Dieta para gastrite crônica

Café da manhã com gastrite com alta acidez, com baixa acidez, com gastrite erosiva

Cereais semilíquidos (aveia, sêmola, arroz, etc.) para o café da manhã com gastrite com alta acidez devem ser fervidos em água ou com a adição de leite (se não causar inchaço), mais detalhes -  Mingau com gastrite com alta acidez

Também são adequadas as opções de café da manhã para gastrite, como queijo cottage, caçarolas de queijo cottage e cheesecakes com creme azedo com baixo teor de gordura; ovos cozidos e na forma de omelete a vapor; caçarolas e pudins; costeleta de vapor com macarrão ou apenas legumes cozidos (ensopado de legumes). Um menu detalhado para cada dia é fornecido nos materiais:

Dieta para gastrite com alta acidez

Dieta para alto ácido estomacal

Um café da manhã normal com baixa acidez estomacal, por exemplo, uma porção de iogurte natural com adição de banana ou frutas frescas, mingau de trigo sarraceno com queijo cottage ou aveia com mel. Leia com mais detalhes -  Dieta para gastrite com baixa acidez do estômago: um cardápio para todos os dias

O café da manhã com gastrite erosiva não é muito diferente das recomendações para gastrite hiperácida e hipoácida: os mesmos cereais semilíquidos, omelete a vapor, ensopado de legumes, chá com bolachas ou geleia com biscoitos. Veja o cardápio diário no material -  Dieta para gastrite erosiva

Cereais líquidos - o café da manhã mais aceitável para gastrite e pancreatite, mais informações no artigo -  Cereais para pancreatite: sêmola, aveia, milho, arroz, trigo, trigo sarraceno

Mas esta não é a única opção, leia mais -  Dieta para pancreatite aguda e crônica: o que, o que você pode comer e o que não pode

Receitas de pratos

As receitas básicas de café da manhã são simples. Assim, qualquer mingau pode ser diversificado adicionando frutas e bagas. Por exemplo, não é difícil cozinhar mingau de arroz com abóbora: o mingau comum é fervido (na água), mas ao mesmo tempo a abóbora picadinha (polpa) é fervida; as proporções de ambos - a seu próprio critério e gosto. Quando a abóbora ficar macia, deve ser amassada e combinada com o arroz, cozinhando por mais 10 minutos. Da mesma forma, a sêmola com abóbora é cozida.

Mas você também pode fazer pudim de sêmola. Para fazer isso, adicione 100 ml de leite quente ao mingau de semolina grosso pronto (250-300 g); coloque as gemas de dois ovos crus, esmagados com uma colher de açúcar, e as claras batidas em espuma. Tudo é misturado e despejado em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de rosca e assada. Qualquer geléia ou geléia geralmente é colocada em um pedaço desse pudim.

Mingau de milho pode ser cozido com abobrinha. A abobrinha descascada e as sementes devem ser picadas finamente e colocadas em água fervente com sal, onde após 3-5 minutos é derramado o milheto bem lavado e escaldado (se o milheto for derramado com água fervente antes de cozinhar, não ficará amargo e cozinhará dois mais rápido). Esse prato de café da manhã dietético estará pronto um quarto de hora após a fervura do cereal. Um pouco de manteiga é adicionado ao mingau acabado.

E aqui está a receita de uma omelete com cenoura cozida e ervas frescas, que é cozida no vapor. Para fazer isso, cenouras picadas (pré-cozidas) e salsa ou endro picados são colocados em ovos batidos (com a adição de duas colheres de leite). Com gastrite hipoácida, você também pode adicionar tomate picado e pimentão. Demora cerca de 20 minutos para preparar este pequeno-almoço.

É improvável que você consiga tomar café da manhã “como um rei” com inflamação do estômago, porque o café da manhã com gastrite faz parte da dieta, que visa aliviar os sintomas da doença e contribui para o seu tratamento.